L’été se poursuit et les produits de juillet continuent leur saison. C’est donc les dernières semaines pour profiter de légumes frais en abondance, de poisson grillé et de salades de fruits vitaminées.
au sommaire
TomatesTomates, auberginesaubergines et courgettescourgettes sont toujours les stars de l'été, accompagnées des derniers poivronspoivrons. Cuisinez le haricot vertharicot vert en salade, généreusement assaisonné d'ailail et de persilpersil. Côté viande, c'est la saisonsaison de la chasse au canard, qui se déguste rôti au four ou en magrets, que l'on peut mariner avec du miel et de la sauce soja. Leur affinage étant terminé, le camembert et le Saint-Nectaire sont en pleine maturité, parfaits avec une grosse miche de pain de campagne pour le pique-nique. Les abricotsabricots, qui s'en vont dès la mi-août, laissent leur place aux prunesprunes et aux poirespoires d'été.
Pourquoi consommer des produits de saison ?
- Des produits avec plus de goût : les fruits et légumes sont pleins de vitamines et d'antioxydants, la viande et le fromage issus d'animaux nourris à l'herbe, les poissonspoissons pêchés hors saison de reproduction.
- Un plus faible impact environnemental : les cultures nécessitent moins de pesticidespesticides et de chauffage sous serre. Les fruits et légumes sont cultivés localement et n'ont pas subi des milliers de kilomètres de transport.
- Faire des économies : les produits de saison sont généralement moins chers et encouragent les petits producteurs.
Légumes d'août
- Haricot vert, haricot mange-tout, petits poispetits pois, fèvesfèves
- Aubergine, courgette, tomates
- Poivrons
- Onion, ail
- BrocolisBrocolis
- CarotteCarotte
- ConcombreConcombre, cornichonscornichons
- Salades vertes (laitue, chicorée frisée, feuille de chêne, scarole, roquette)
- BlettesBlettes
- AvocatAvocat
- Radis rose, ail nouveau
- Pomme de terrePomme de terre
- Herbes aromatiquesaromatiques (persil, cerfeuil, estragonestragon, cibouletteciboulette, basilicbasilic, thym et laurierlaurier)
Poissons et crustacés d'août
- Fruits de mer et crustacéscrustacés : tourteau, calmarcalmar, moules, crevettes, langoustine, écrevissesécrevisses
- Poissons : sardine, thonthon, anchois, barbar, rouget, dorade grise, maquereau, raie
Viande d'août
- Volaille (poulet, canard, caille...)
- Lapin
Fromages d'août
- Reblochon, Saint-Nectaire
- Pont-L'Evêque, Livarot
- Camembert
- Époisses
- Ricotta
- Parmesan
- Chèvres frais ou aux aromates
- Bleu d'Auvergne
- Neufchâtel
Fruits d'août
- MelonMelon charentais, melon des canari, pastèquepastèque
- FramboiseFramboise, mûre
- Groseille, cassis, myrtillemyrtille
- Abricot, pêchepêche, nectarinenectarine, brugnon
- Prunes (reine-claudereine-claude, mirabellemirabelle, quetschequetsche)
- Poires (Williams, Guyot)
