Produits de saison : Quels aliments consommer en août ?

L’été se poursuit et les produits de juillet continuent leur saison. C’est donc les dernières semaines pour profiter de légumes frais en abondance, de poisson grillé et de salades de fruits vitaminées.

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Tomates, auberginesaubergines et courgettescourgettes sont toujours les stars de l'été, accompagnées des derniers poivronspoivrons. Cuisinez le haricot vertharicot vert en salade, généreusement assaisonné d'ailail et de persilpersil. Côté viande, c'est la saisonsaison de la chasse au canard, qui se déguste rôti au four ou en magrets, que l'on peut mariner avec du miel et de la sauce soja. Leur affinage étant terminé, le camembert et le Saint-Nectaire sont en pleine maturité, parfaits avec une grosse miche de pain de campagne pour le pique-nique. Les abricotsabricots, qui s'en vont dès la mi-août, laissent leur place aux prunesprunes et aux poirespoires d'été.

Pourquoi consommer des produits de saison ?

Des produits avec plus de goût : les fruits et légumes sont pleins de vitamines et d'antioxydants, la viande et le fromage issus d'animaux nourris à l'herbe, les poissons pêchés hors saison de reproduction.
Un plus faible impact environnemental : les cultures nécessitent moins de pesticidespesticides et de chauffage sous serre. Les fruits et légumes sont cultivés localement et n'ont pas subi des milliers de kilomètres de transport.
Faire des économies : les produits de saison sont généralement moins chers et encouragent les petits producteurs.

Légumes d'août

Haricot vert, haricot mange-tout, petits poispetits pois, fèves
Aubergine, courgette, tomates
Poivrons
Onion, ail
Brocolis
Carotte
Concombre, cornichons
Salades vertes (laitue, chicoréechicorée frisée, feuille de chêne, scarole, roquette)
Blettes
Avocat
Radis rose, ail nouveau
Pomme de terre
Herbes aromatiquesaromatiques (persil, cerfeuil, estragonestragon, cibouletteciboulette, basilicbasilic, thym et laurierlaurier)

En gratin, en quiche, sautée… La blette se marie avec tous les plats estivaux. © Daniel Vincek, Adobe Stock

Poissons et crustacés d'août

Fruits de mer et crustacéscrustacés : tourteau, calmarcalmar, moules, crevettes, langoustine, écrevisses
Poissons : sardine, thonthon, anchois, barbar, rouget, dorade grise, maquereau, raie