La fraise, incontournable au mois de mai. © AleMasche72, Adobe Stock
Santé

Produits de saison : quels aliments consommer en mai ?

Question/RéponseClassé sous :Produit de saison , poisson , Cuisine
 

Le mois de mai est la pleine saison des asperges, petits pois frais et radis, mais celle que l'on attend avec impatience, c'est l'incontournable fraise à décliner nature, en salade de fruits ou en tartelette. Ne manquez pas aussi le maquereau qui s'accompagne des fondantes petites pommes de terre nouvelles.

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L'arrivée de beaux jours donne envie de se jeter sur les légumes frais, comme l'asperge, très cultivée en Alsace et dans les Landes, ou sur les petits pois et les fèves fraîches. Ces derniers accompagneront parfaitement une tendre noix de veau.

Vous pourrez aussi cuisiner de délicieux artichauts poivrade verts ou violets, et profiter des toutes premières cerises s'il fait suffisamment chaud. Mais le mois de mai est surtout la fête de la fraise, qui se prête à d'innombrables recettes : nature, saupoudrée de sucre et arrosée de citron, avec de la crème chantilly vanillée, en verrine avec du mascarpone et des biscuits émiettés, en tarte, cheesecake, ou encore en charlotte, sans oublier de confectionner coulis et confitures pour cet hiver. Pour bien l'acheter, fiez-vous à son parfum !

Pourquoi consommer des produits de saison ?

Les produits ont plus de goût : les fruits et légumes sont pleins de vitamines et d'antioxydants, idem pour la viande et le fromage issus d'animaux nourris à l'herbe, les poissons pêchés hors saison de reproduction.

Les produits de saison ont un plus faible impact environnemental : les cultures nécessitent moins de pesticides et de chauffage sous serre. Les fruits et légumes sont cultivés localement et n'ont pas subi des milliers de kilomètres de transport.

Ils font faire des économies : les produits de saison sont généralement moins chers et encouragent les petits producteurs.

Légumes de mai

  • Asperges blanches et vertes
  • Petit pois, fèves
  • Artichaut, blettes
  • Radis
  • Pommes de terre primeur
  • Carottes nouvelles
  • Aubergines
  • Épinards
  • Oignons
  • Roquette
La langoustine se déguste nature avec un peu de mayonnaise. © Centotre Contini, Flickr

Poissons et crustacés de mai

  • Fruits de mer et crustacés : langoustine, tourteau, bulot, crevette
  • Poissons : thon, maquereau, saint-pierre, carrelet, anchois, sardine, lieu noir

Viandes de mai

  • Veau
  • Agneau, mouton
  • Pigeonneau, canard
  • Lapin
La rhubarbe est à faire dégorger dans du sucre pour atténuer son acidité. © Bart, Adobe Stock

Fromages de mai

  • Chèvres frais (Selles-sur-Cher, Pouligny-Saint-Pierre, pyramide de Valençay, Saint-Marcellin, charolais)
  • Fontainebleau
  • Camembert normand
  • Beaufort
  • Mozzarella

Fruits de mai

  • Rhubarbe
  • Fraises (Gariguette, Ciflorette, Charlotte, Cléry, Marat des bois)
  • Cerises
  • Amandes
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