La blette est un légume dont on consomme les feuilles et les pétioles, et qui ressemble beaucoup à la betterave.
Saison de la blette
La blette se consomme idéalement du mois d'avril au mois d'octobre.
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Qualités nutritionnelles de la blette
Pauvre en calories (20 kilocalories pour 100 grammes), laxatif, diurétique et émollient, ce légume est tonique et rafraîchissant tandis qu'il est riche en minéraux, fibres et oligoéléments.
Variétés de la blette
Très proche de la betterave, la blette existe sous plusieurs formes. Il existe des blettes à feuilles (dont on consomme les feuilles, comme la blette épinard) et des blettes à cardes (dont on consomme les pétioles, comme la blette à carde rouge).
Conservation de la blette
Elle se conserve au réfrigérateur de 8 à 10 jours dans un sachet entrouvert ou perforé, le mieux étant de la consommer le plus tôt possible. Elles se congèlent bien après un léger blanchiment à la vapeur.
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