Cuisine
Hydratant hors pair, l'aloe vera est également riche en nutriments et actifs de différentes sortes. Avoir un plant d'aloe vera chez soi permet de nombreuses...
Quels sont les bienfaits de l'aloe vera ?
R : Hydratant hors pair, l'aloe vera est également...
Il existe plusieurs huiles essentielles de thym. Parmi les plus courantes on retrouve l'huile essentielle de thym à géraniol, à linalol, à thymol et le...
Huile essentielle de thym : quelles sont ses vertus ?
R : Il existe plusieurs huiles essentielles de...
Oubliez ce type de phrase « Finis tes épinards, sinon tu n'auras pas de dessert. » Ce genre de formule peut engendrer un rapport malsain à la nourriture...
Pour que vos enfants mangent plus de fruits et légumes, faites-les cuisiner !
« Il est beau mon poisson » clame la poissonnière, mais il est aussi bon pour la santé ! Une étude récente vient en effet de démontrer que la consommation...
Manger du poisson trois fois par semaine réduirait le risque de cancer colorectal
Si la consommation de piment peut avoir des effets bénéfiques sur le poids et la pression sanguine, les résultats d'une nouvelle étude ont montré qu'une...
Manger trop pimenté augmenterait le risque de déclin intellectuel
L'huile essentielle de céleri est obtenue après distillation des graines de céleri. Ses principaux constituants biochimiques sont des monoterpènes, notamment...
Huile essentielle de céleri : quelles sont ses vertus ?
R : L'huile essentielle de céleri est obtenue...
Tout le monde connaît le céleri-branche comme légume mais nombreux sont ceux qui ignorent que c'est aussi un médicament, ou plutôt, un « alicament », contraction...
Le céleri : quels sont ses bienfaits pour la santé ?
R : Tout le monde connaît le céleri-branche comme...
Le chou kale est une ancienne variété de chou vert, composé de grandes feuilles frisées, qui n’était plus consommé depuis plusieurs décennies. Cette appellation...
Chou kale : quels sont ses bienfaits ?
R : Le chou kale est une ancienne variété de...
Depuis quelque temps, la mode est au burger. Les Français en consomment plus d’un milliard par an ! Pourtant, ce ne sont pas dans les fast-foods qu’ils...
Burger au steak de lentilles
Les feuilles fraîches de persil sont très nutritives et constituent un apport naturel en vitamines A, C et K ainsi qu'en minéraux. Bien que certains nutriments...
Le persil : quels sont ses bienfaits sur la santé ?
R : Les feuilles fraîches de persil sont très...
La tradition du crumble nous vient du Royaume-Uni. Durant la Seconde guerre mondiale, le rationnement empêchait en effet la préparation de véritables tartes....
Crumble végétalien de papaye, lait de coco et noix du Brésil
Vous ne le saviez peut-être pas mais lorsque vous mangez du tsatsiki, de la moussaka ou de la sauce bolognaise, vous prenez soin de vous en ingérant de...
L'origan : quels sont ses bienfaits ?
R : Vous ne le saviez peut-être pas mais lorsque...
Vous avez réchauffé trop de lasagnes ? Vos poissons panés ont attendu plus de 24 heures dans le réfrigérateur ? Vous aimeriez bien les remettre au congélateur...
Alimentation : peut-on recongeler un aliment décongelé ?
R : Vous avez réchauffé trop de lasagnes ? Vos...
Peu de plantes présentent autant de qualités et de vertus pour la santé que le citron. En cuisine, en pharmacie, en cosmétologie, en parfumerie et même...
Le citron : quels sont ses bienfaits ?
R : Peu de plantes présentent autant de qualités...
D’abord pris de passion pour l’alimentation, Julien s’est intéressé à l’élaboration des connaissances ainsi qu’à l’épistémologie de sa discipline.
Julien Hernandez
Être tendance et se régaler tout en se faisant du bien ? C'est possible avec cette recette d'Emilie Laraison parue aux éditions Flammarion. L'açaï, c'est...
Açaï bowl aux framboises et graines de courge
Littéralement, zaatar signifie thym, en arabe. Mais le terme désigne aujourd’hui fréquemment un mélange d’épices et d’herbes aromatiques tout droit venu...
Salade d’herbes fraîches et de mesclun au zaatar
Qu’on l’appelle corne grecque, gombo ou encore gambia, on parle bien du même fruit — souvent consommé comme un légume — dont la forme ressemble un peu...
Cornes grecques ou gombos aux crevettes et coriandre (Bamias bi iraydiss)
Les anglophones l’appellent cheese-cake. Pour eux, ce dessert est un peu devenu comme une institution. Du côté de l’Allemagne, on parle plutôt de Käsekuchen....
Gâteau au fromage blanc
Le citron confit. C’est un condiment incontournable de la cuisine marocaine. Il est notamment utilisé pour parfumer les tajines. Mais aussi de nombreux...
Poulet au citron confit
Le thym se révèle être l'allié de nos deux cerveaux, celui entre nos deux oreilles mais aussi celui présent dans notre ventre car il aide la production...
Le thym : quels sont ses bienfaits sur la santé ?
R : Le thym se révèle être l'allié de nos deux...
Savez-vous que l’expression « doing porridge » signifie « faire de la prison » ? C’est dire si autrefois le terme évoquait une bouillie d’avoine triste...
Porridge de blé au lait de coco et tofu caramélisé
Nous connaissons tous le régime méditerranéen largement promu par la sphère médicale dans son ensemble pour être le régime santé par excellence avec études...
Le RV du Dr Cocaul : le régime Dash, bienfaiteur de notre santé ?
Racine de la famille des zingibéracées, le curcuma est un cousin du gingembre. Cette épice d'or fait partie des ingrédients essentiels à un bon curry mais...
Le curcuma : quels sont ses bienfaits sur la santé ?
R : Racine de la famille des zingibéracées, le...
La mousse au chocolat, c’est un régal. Mais c’est aussi malheureusement un peu lourd, la plupart du temps. Et vous cherchez de la légèreté. Alors, pourquoi...
Mousse au citron
Les végétaux contiennent moins de fer que les produits carnés. Et le fer des végétaux est aussi moins bien assimilé. Découvrez quels fruits et légumes...
Végétaux : les aliments les plus riches en fer
R : Les végétaux contiennent moins de fer que...
Les médecins nous mettent en garde : s’ils permettent souvent de perdre du poids rapidement, les régimes hyper protéinés sont dangereux pour la santé....
Galettes hyper protéinées aux pois chiches et au lupin
On croit à tort que les produits laitiers sont les seules sources de calcium. Erreur : on en trouve aussi de bonnes quantités dans les végétaux, comme...
Végétaux : les aliments les plus riches en calcium
R : On croit à tort que les produits laitiers...
Pour vos desserts de l’été, rien de tel qu’un tartare de fruits. C’est coloré, frais et joli à regarder. Et puis, bien sûr, c’est bon pour la santé. Sans...
Tartare de fruits au basilic
La tradition du rouleau de printemps nous vient du Vietnam. Ou de Chine. Elle consiste assez simplement à enrouler une garniture dans une feuille de riz...
Rouleaux de printemps aux légumes
La cuisine note à note est une nouvelle façon de cuisiner. Il ne s'agit pas de réaliser des mélanges traditionnels de composés alimentaires (viandes, poissons,...
La cuisine note à note en 20 photos
On peut parfaitement couvrir ses besoins quotidiens en protéines avec les végétaux quand on suit un régime végétarien ou vegan. Il faut cependant veiller...
Régime vegan : comment équilibrer ses apports en protéines ?
R : On peut parfaitement couvrir ses besoins...
Le makroud est une pâtisserie maghrébine. Un biscuit aux dattes extrêmement populaire. En Algérie et en Tunisie tout particulièrement. Il en existe bien...
Biscuits aux dattes - Makroud
Le couscous, c’est un plat emblématique. Un incontournable de la cuisine du Maghreb. Mais aussi l’un des plats préférés des Français. Il en existe de nombreuses...
Couscous végétal
Non soumis aux mêmes exigences que les médicaments, les compléments alimentaires et autres cocktails de vitamines contiennent pourtant des ingrédients...
Compléments alimentaires : lesquels faut-il éviter ?
R : Non soumis aux mêmes exigences que les médicaments,...
Le risotto est un plat qui nous vient du nord de l’Italie. Il est préparé à partir d’un riz riche en amidon qui permet de lier le risotto et lui assure...
Risotto citron safran et noix de Saint-Jacques
La papillote, c’est le must de la cuisine healthy. Et depuis quelques années maintenant, osons le dire, de la cuisine gourmande. Car ce mode de cuisson...
Papillotes de saumon au pesto maison et amandes
Le gâteau au chocolat, c’est le must des desserts. Tous les enfants l’adorent. Alors, pourquoi ne pas essayer d’y faire passer un peu de légumes ? De la...
Gâteau de courgette-chocolat
Le terme chili en principe désigne un mélange d’épices (piment, ail, cumin, etc.) que l’on utilise dans la cuisine tex-mex. Mais dans le langage courant,...
Chili veggie
Traditionnellement, les acras font office de mise en bouche aux Antilles ou en Guyane. Mais ces petits beignets frits ont depuis longtemps séduit aussi...
Délicieux acras de morue croustillants, une recette des Antilles
Viandes et poissons peuvent être proposés en tartare. En d’autres mots, tout simplement crus. Sans être passés ni à la poêle ni à la casserole, ni à la...
Tartare de poivrons
Même si généralement sa forme reste arrondie, le macaron est un petit gâteau étonnant. Car selon les régions, il se présente de manière un peu différente....
Macarons au citron
Thym, menthe, persil... Ce sont des plantes condimentaires et médicinales. Les herbes aromatiques qui embaument la cuisine, sont aussi de précieuses alliées...
9 plantes médicinales à cultiver chez soi
R : Thym, menthe, persil... Ce sont des plantes...
Plus de 85 % des ménages français utilisent un four à micro-ondes. Pourtant, la question des éventuels dangers et de l’impact sur la santé de l’utilisation,...
Le four à micro-ondes est-il dangereux pour la santé ?
R : Plus de 85 % des ménages français utilisent...
La moussaka est un plat issu de la tradition des Balkans et du Moyen-Orient. Et la recette qui nous est proposée ici par Bernard Laurance telle que parue...
La moussaka, la vraie recette grecque
Lorsque l’on parle de pancake — comprenez « gâteau à la poêle » —, on pense immédiatement à un petit déjeuner américain. Car de l’autre côté de l’Atlantique,...
Pancakes aux petits pois
Les cookies — vous serez peut-être surpris de découvrir que ce mot nous vient… du néerlandais —, tout le monde les aime. En général, on les préfère lorsqu’ils...
Cookies aux amandes
Moins les feuilles de thé fermentent, plus l’infusion est bonne pour la santé. C’est précisément ce qui différencie le thé vert du thé noir. À mesure que...
Thé vert, thé noir, quelle différence ?
R : Moins les feuilles de thé fermentent, plus...
La sédentarité de nos très jeunes est un véritable fléau. Certaines études observationnelles établissent une augmentation du temps passé devant les écrans...
Le RV du Dr Cocaul : l’obésité des jeunes en France, sujet constant de préoccupation
Si dans sa recette de couscous géant aux canneberges et aux noix de pécan parue aux Éditions Flammarion, Bernard Laurance nous invite à opter soit pour...
Salade de couscous géant aux canneberges et noix de pécan
De la crème fraîche, des lardons, des œufs. Les pâtes à la carbonara, c’est un régal ! Mais d’un point de vue diététique, vous repasserez. Avec sa recette...
Vegan Carbonara
La moqueca, c’est aujourd’hui un plat typique de la région de Bahia, au Brésil. Pourtant, la recette a été apportée sur le continent sud-américain pour...
Moqueca de Bahia un plat typique du Brésil
Végétariens, végétaliens et végans ne consomment pas de viande, pour des raisons propres à chacun : protéger la cause animale, améliorer sa santé ou encourager...
Végétarien, végétalien, végan : quelles différences ?
R : Végétariens, végétaliens et végans ne consomment...
La recette du guacamole nous vient tout droit du Mexique. Elle fait même partie, depuis 2010, du modèle culturel inscrit au Patrimoine mondial immatériel...