Cuisine
Avec la génération des Milléniaux, Internet fait désormais partie intégrante du quotidien de bon nombre de Français. Mais, à l’heure des Instagram, Facebook...
Le RV du Dr Cocaul : l’abus de réseaux sociaux nuit à la santé
Tiphaine Campet collabore avec l’enseigne d’épicerie en vrac, day by day, pour proposer un livre pratique autour de la consommation « Zéro déchets, Zéro...
Crumpets au sarrasin, oeuf, jambon, fromage
Les outils de la médecine personnalisée ont fait leur entrée dans les hôpitaux. Ces procédures ne font pas encore partie des routines quotidiennes mais...
Naturellement vôtre : médecine personnalisée et nutrition font-elles bon ménage ?
Végétariens, végétaliens et végans ne consomment pas de viande, pour des raisons propres à chacun : protéger la cause animale, améliorer sa santé ou encourager...
Végétarien, végétalien, végan : quelles différences ?
R : Végétariens, végétaliens et végans ne consomment...
Consomme-t-on trop de calories ? Pour Futura, le nutritionniste Arnaud Cocaul détaille la pertinence du système de calcul des calories. En effet, celui-ci...
Naturellement vôtre : les calories, un casse-tête obsolète selon le Dr Cocaul
L'huile essentielle de gingembre est également appelée Zingiber officinale. Elle provient de la distillation du rhizome. Ses bienfaits concernent la santé,...
Huile essentielle de gingembre : quelles sont ses vertus ?
R : L'huile essentielle de gingembre est également...
Moins les feuilles de thé fermentent, plus l’infusion est bonne pour la santé. C’est précisément ce qui différencie le thé vert du thé noir. À mesure que...
Thé vert, thé noir, quelle différence ?
R : Moins les feuilles de thé fermentent, plus...
Le fromage est un produit vivant : son goût évolue au fil du temps et sa durée de conservation varie de quelques jours à quelques mois selon les spécialités....
Conservation du fromage : comment s'y prendre ?
R : Le fromage est un produit vivant : son goût...
Avec cette recette de porc en croûte parue aux Éditions Flammarion, Bernard Laurance nous propose de revisiter un grand classique de la cuisine française....
Porc en croûte de parmesan et polenta crémeuse aux tomates séchées
Tout le monde le sait. Alimentation et santé sont étroitement liées. Notre alimentation constituerait même le premier facteur de prévention contre certaines...
Ces superaliments indispensables à notre santé
Plus de 85 % des ménages français utilisent un four à micro-ondes. Pourtant, la question des éventuels dangers et de l’impact sur la santé de l’utilisation,...
Le four à micro-ondes est-il dangereux pour la santé ?
R : Plus de 85 % des ménages français utilisent...
Lorsque l’on parle de ravioli, on pense forcement Italie. Pourtant les Chinois cuisinent des raviolis depuis de nombreux siècles. Et avec cette recette...
Raviolis transparents aux légumes divers
Le tajine est une préparation traditionnelle de la cuisine de l’Afrique du Nord. Comme un ragoût cuit à l’étouffée dans un plat en terre cuite à la forme...
Tajine d'agneau aux pruneaux
Manger bio réduit le risque d'exposition aux pesticides de synthèse. C'est un fait. Mais est-ce un argument suffisant pour conclure que consommer des aliments...
Manger bio est-il vraiment meilleur pour la santé ?
De plus en plus de consommateurs éliminent le gluten de leur alimentation quotidienne arguant de réactions qui ne sont pas de l’ordre allergique ou immunitaire....
Le RV du Dr Cocaul : Ah ! ce gluten, faisons le point
Pour prévenir le cancer de la prostate, la forme de cancer chez l'homme la plus fréquente, une étude japonaise recommande aux hommes âgés de 50 ans et...
Manger des champignons réduirait les risques de cancer de la prostate
Souvent présenté comme le repas le plus important de la journée, le petit déjeuner est parfois pris rapidement, sur le pouce… Voici quelques pistes pour...
Santé : quel est le petit déjeuner idéal ?
R : Souvent présenté comme le repas le plus important...
Si le micro-ondes est bien pratique pour réchauffer la plupart des aliments, il est toutefois fortement déconseillé d'y faire cuire certains produits,...
10 aliments à ne pas mettre au micro-ondes
R : Si le micro-ondes est bien pratique pour...
La grande majorité des médias se sont emparés des nouveaux avis nutritionnels du consortium NutriRECS qui semblent bouleverser les recommandations alimentaires...
La viande rouge ne serait pas mauvaise pour la santé ? Vraiment ?
Qui ne connaît pas le parfum de la cannelle, cette épice extraite de l'écorce interne du cannelier de Ceylan ? Parfumant le traditionnel vin chaud l'hiver,...
La cannelle : quels sont ses bienfaits ?
R : Qui ne connaît pas le parfum de la cannelle,...
C’est à l’initiative de l’Académie française du chocolat et de la confiserie que le monde entier fête désormais, tous les 1er octobre, la Journée du chocolat....
Journée mondiale du chocolat : ouvrir les yeux sur les conditions précaires des producteurs
Quelques secondes d’inattention, et le lait chauffé dans une casserole déborde immanquablement sur la plaque de cuisson. D’où vient ce phénomène et peut-on...
Pourquoi le lait qui bout déborde et comment l'empêcher ?
R : Quelques secondes d’inattention, et le lait...
Plusieurs études publiées suggèrent que les végétariens ont un moindre risque cardiovasculaire, tels les infarctus, que les non-végétariens. On peut penser...
Le RV du Dr Cocaul : est-ce vraiment bon pour la santé d’être végétarien ?
Pour éviter des infections alimentaires, on pourrait bientôt disposer d'un microscope adaptable sur son smartphone pour vérifier que notre nourriture ne...
Gastro-entérite : un smartphone pour détecter les norovirus dans les aliments
L'estragon cultivé pour ses feuilles parfumées est un aromate incontournable de la cuisine traditionnelle. La phytothérapie lui reconnaît des vertus stimulantes...
Quels sont les bienfaits de l'estragon ?
R : L'estragon cultivé pour ses feuilles parfumées...
« Manger le matin comme un roi, déjeuner comme un prince et dîner comme un pauvre », énonce le diction populaire. Le premier repas de la journée permettrait...
Le petit déjeuner est-il vraiment indispensable ?
R : « Manger le matin comme un roi, déjeuner...
Hydratant hors pair, l'aloe vera est également riche en nutriments et actifs de différentes sortes. Avoir un plant d'aloe vera chez soi permet de nombreuses...
Quels sont les bienfaits de l'aloe vera ?
R : Hydratant hors pair, l'aloe vera est également...
Il existe plusieurs huiles essentielles de thym. Parmi les plus courantes on retrouve l'huile essentielle de thym à géraniol, à linalol, à thymol et le...
Huile essentielle de thym : quelles sont ses vertus ?
R : Il existe plusieurs huiles essentielles de...
Oubliez ce type de phrase « Finis tes épinards, sinon tu n'auras pas de dessert. » Ce genre de formule peut engendrer un rapport malsain à la nourriture...
Pour que vos enfants mangent plus de fruits et légumes, faites-les cuisiner !
« Il est beau mon poisson » clame la poissonnière, mais il est aussi bon pour la santé ! Une étude récente vient en effet de démontrer que la consommation...
Manger du poisson trois fois par semaine réduirait le risque de cancer colorectal
Si la consommation de piment peut avoir des effets bénéfiques sur le poids et la pression sanguine, les résultats d'une nouvelle étude ont montré qu'une...
Manger trop pimenté augmenterait le risque de déclin intellectuel
L'huile essentielle de céleri est obtenue après distillation des graines de céleri. Ses principaux constituants biochimiques sont des monoterpènes, notamment...
Huile essentielle de céleri : quelles sont ses vertus ?
R : L'huile essentielle de céleri est obtenue...
Tout le monde connaît le céleri-branche comme légume mais nombreux sont ceux qui ignorent que c'est aussi un médicament, ou plutôt, un « alicament », contraction...
Le céleri : quels sont ses bienfaits pour la santé ?
R : Tout le monde connaît le céleri-branche comme...
Le chou kale est une ancienne variété de chou vert, composé de grandes feuilles frisées, qui n’était plus consommé depuis plusieurs décennies. Cette appellation...
Chou kale : quels sont ses bienfaits ?
R : Le chou kale est une ancienne variété de...
Depuis quelque temps, la mode est au burger. Les Français en consomment plus d’un milliard par an ! Pourtant, ce ne sont pas dans les fast-foods qu’ils...
Burger au steak de lentilles
Les feuilles fraîches de persil sont très nutritives et constituent un apport naturel en vitamines A, C et K ainsi qu'en minéraux. Bien que certains nutriments...
Le persil : quels sont ses bienfaits sur la santé ?
R : Les feuilles fraîches de persil sont très...
La tradition du crumble nous vient du Royaume-Uni. Durant la Seconde guerre mondiale, le rationnement empêchait en effet la préparation de véritables tartes....
Crumble végétalien de papaye, lait de coco et noix du Brésil
Vous ne le saviez peut-être pas mais lorsque vous mangez du tsatsiki, de la moussaka ou de la sauce bolognaise, vous prenez soin de vous en ingérant de...
L'origan : quels sont ses bienfaits ?
R : Vous ne le saviez peut-être pas mais lorsque...
Vous avez réchauffé trop de lasagnes ? Vos poissons panés ont attendu plus de 24 heures dans le réfrigérateur ? Vous aimeriez bien les remettre au congélateur...
Alimentation : peut-on recongeler un aliment décongelé ?
R : Vous avez réchauffé trop de lasagnes ? Vos...
Peu de plantes présentent autant de qualités et de vertus pour la santé que le citron. En cuisine, en pharmacie, en cosmétologie, en parfumerie et même...
Le citron : quels sont ses bienfaits ?
R : Peu de plantes présentent autant de qualités...
D’abord pris de passion pour l’alimentation, Julien s’est intéressé à l’élaboration des connaissances ainsi qu’à l’épistémologie de sa discipline.
Julien Hernandez
Être tendance et se régaler tout en se faisant du bien ? C'est possible avec cette recette d'Emilie Laraison parue aux éditions Flammarion. L'açaï, c'est...
Açaï bowl aux framboises et graines de courge
Littéralement, zaatar signifie thym, en arabe. Mais le terme désigne aujourd’hui fréquemment un mélange d’épices et d’herbes aromatiques tout droit venu...
Salade d’herbes fraîches et de mesclun au zaatar
Qu’on l’appelle corne grecque, gombo ou encore gambia, on parle bien du même fruit — souvent consommé comme un légume — dont la forme ressemble un peu...
Cornes grecques ou gombos aux crevettes et coriandre (Bamias bi iraydiss)
Les anglophones l’appellent cheese-cake. Pour eux, ce dessert est un peu devenu comme une institution. Du côté de l’Allemagne, on parle plutôt de Käsekuchen....
Gâteau au fromage blanc
Le citron confit. C’est un condiment incontournable de la cuisine marocaine. Il est notamment utilisé pour parfumer les tajines. Mais aussi de nombreux...
Poulet au citron confit
Le thym se révèle être l'allié de nos deux cerveaux, celui entre nos deux oreilles mais aussi celui présent dans notre ventre car il aide la production...
Le thym : quels sont ses bienfaits sur la santé ?
R : Le thym se révèle être l'allié de nos deux...
Savez-vous que l’expression « doing porridge » signifie « faire de la prison » ? C’est dire si autrefois le terme évoquait une bouillie d’avoine triste...
Porridge de blé au lait de coco et tofu caramélisé
Nous connaissons tous le régime méditerranéen largement promu par la sphère médicale dans son ensemble pour être le régime santé par excellence avec études...
Le RV du Dr Cocaul : le régime Dash, bienfaiteur de notre santé ?
Racine de la famille des zingibéracées, le curcuma est un cousin du gingembre. Cette épice d'or fait partie des ingrédients essentiels à un bon curry mais...
Le curcuma : quels sont ses bienfaits sur la santé ?
R : Racine de la famille des zingibéracées, le...
La mousse au chocolat, c’est un régal. Mais c’est aussi malheureusement un peu lourd, la plupart du temps. Et vous cherchez de la légèreté. Alors, pourquoi...
Mousse au citron
Les végétaux contiennent moins de fer que les produits carnés. Et le fer des végétaux est aussi moins bien assimilé. Découvrez quels fruits et légumes...
Végétaux : les aliments les plus riches en fer
R : Les végétaux contiennent moins de fer que...
Les médecins nous mettent en garde : s’ils permettent souvent de perdre du poids rapidement, les régimes hyper protéinés sont dangereux pour la santé....
Galettes hyper protéinées aux pois chiches et au lupin
On croit à tort que les produits laitiers sont les seules sources de calcium. Erreur : on en trouve aussi de bonnes quantités dans les végétaux, comme...