Cuisine
Le tajine, c’est un plat de cuisson et de service en terre cuite. Il est couramment utilisé dans la cuisine orientale. On y fait mijoter des aliments à...
Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits
La panna cotta, c’est un peu à l’Italie ce qu’est la crème brûlée à la France. Mais si la crème brûlée se traîne une image un peu vieillotte, la panna...
Panna cotta au lait d’amande et compote de pêches
La vitamine B12, ou cobalamine, fait partie de la famille des vitamines B.
Vitamine B12 La vitamine B12, ou cobalamine, fait partie de la famille...
Le couscous est un incontournable de la cuisine orientale. Un plat emblématique de la tradition maghrébine. Généralement, on connaît toutefois mieux sa...
Couscous sucré aux fruits
Le bread cake, c’est quoi ? Une tendance vegan. Encore une, certes. Mais une tendance qui permet de se faire plaisir tout en se faisant du bien. Parce...
Bread cake au son d’avoine, lait d’amande et myrtilles
Quand reviennent les beaux jours, c’est un plaisir de préparer et de déguster de bonnes salades fraîcheur. Et de ce côté, il y a les classiques. Mais on...
Salade de fenouil aux poires
La tradition du crumble nous vient du Royaume-Uni. Durant la Seconde guerre mondiale, le rationnement empêchait en effet la préparation de véritables tartes....
Crumble végétalien de papaye, lait de coco et noix du Brésil
Lorsque reviennent les beaux jours, il fait bon craquer pour une salade. Et plus encore pour une salade aussi originale que savoureuse que celle que nous...
Salade boulghour aux aubergines
Parfumées, sucrées, douces, acidulées ou même citronnées. Quand arrive l’été, les tomates nous en font voir de toutes les couleurs. Et pour cause, dans...
Tomates farcies au chèvre
De plus en plus de consommateurs font le choix de modifier radicalement leur façon de manger en renonçant aux protéines animales au profit des protéines...
Le RV du docteur Cocaul : pour ou contre être végétarien ?
Le brownie est un incontournable des desserts. Parce qu’il est simple à préparer et apprécié des enfants. L’originalité de sa recette : elle n’inclut pas...
Brownies au cacao
Être tendance et se régaler tout en se faisant du bien ? C'est possible avec cette recette d'Emilie Laraison parue aux éditions Flammarion. L'açaï, c'est...
Açaï bowl aux framboises et graines de courge
Des recettes de tartes salées, il en existe pour tous les goûts. Qu’importe la saison, elles nous invitent à la créativité. Autre avantage, c’est qu’elles...
Tarte salée aux patates douces, amandes et bleu
Les lacto-végétariens sont des végétariens qui s'interdisent à la fois :
Lacto-végétarien Les lacto-végétariens sont des végétariens qui s'interdisent...
Le terme chili en principe désigne un mélange d’épices (piment, ail, cumin, etc.) que l’on utilise dans la cuisine tex-mex. Mais dans le langage courant,...
Chili veggie
La spiruline est de la famille des cyanobactéries. Comprenez que la spiruline est une microalgue bleu vert. Elle doit son nom à sa forme… spiralée. Et...
Super omelette à la spiruline et jeunes pousses d’épinards
Les cookies — vous serez peut-être surpris de découvrir que ce mot nous vient… du néerlandais —, tout le monde les aime. En général, on les préfère lorsqu’ils...
Cookies aux amandes
L’aquafaba est l’eau de cuisson des pois chiches.
Aquafaba L’aquafaba est l’eau de cuisson des pois chiches.
Manger sans gluten et diversifié, c’est possible. Plusieurs céréales et légumineuses remplacent avantageusement le blé tout en apportant des qualités nutritionnelles...
Quelles sont les céréales sans gluten ?
R : Manger sans gluten et diversifié, c’est possible....
Le SIAL Paris, le plus grand salon alimentaire mondial, rassemble tous les deux ans plus de 7.200 exposants de 119 pays qui viennent présenter leurs dernières...
10 aliments bientôt dans nos assiettes : sucette lyophilisée, chewing-gum à l’or fin, thé au collagène
Pour celles et ceux qui l’ignorent, le wok est un ustensile de cuisine qui nous vient d’Asie. Une sorte de demi-sphère dont la surface de la basse au contact...
Wok de chou romanesco et nouilles sautées
La feuille de brick, c’est un incontournable de la cuisine du Maghreb. Une sorte de galette à base de semoule de blé et de farine que l’on garnit un peu...
Croustillants de haricots verts à la feta
La papillote, c’est le must de la cuisine healthy. Et depuis quelques années maintenant, osons le dire, de la cuisine gourmande. Car ce mode de cuisson...
Papillotes de saumon au pesto maison et amandes
Savez-vous que l’expression « doing porridge » signifie « faire de la prison » ? C’est dire si autrefois le terme évoquait une bouillie d’avoine triste...
Porridge de blé au lait de coco et tofu caramélisé
Depuis quelque temps, la mode est au burger. Les Français en consomment plus d’un milliard par an ! Pourtant, ce ne sont pas dans les fast-foods qu’ils...
Burger au steak de lentilles
Les boulettes de viande, c’est toujours un régal. Plus encore lorsqu’elles sont bien préparées et bien assaisonnées. En revanche, elles manquent peut-être...
Boulettes de boeuf sauce tomate, purée de topinambours
Plat traditionnel et star incontestée de la gastronomie normande, les tripes à la mode de Caen voient leur origine se perdre dans les temps reculés du...
Histoire des tripes à la mode de Caen
R : Plat traditionnel et star incontestée de...
Thym, menthe, persil... Ce sont des plantes condimentaires et médicinales. Les herbes aromatiques qui embaument la cuisine, sont aussi de précieuses alliées...
9 plantes médicinales à cultiver chez soi
R : Thym, menthe, persil... Ce sont des plantes...
L’histoire raconte que le muffin — une recette salée à l’époque — aurait été inventé il y a plus de 1 000 ans déjà, quelque part au fin fond du Pays de...
Muffins aux pousses d’épinards et noisettes
Perdre du poids rapidement et sans effort ? C’est la promesse de nombreuses publicités pour des produits ou des méthodes amaigrissantes. Des produits qui...
Régimes et produits amaigrissants : comment détecter les arnaques ?
R : Perdre du poids rapidement et sans effort...
Le thym est une plante aromatique méditerranéenne facile à faire pousser dans son jardin. Utilisé frais ou sec pour aromatiser les plats en cuisine, le...
Les bienfaits du thym
R : Le thym est une plante aromatique méditerranéenne...
Même si généralement sa forme reste arrondie, le macaron est un petit gâteau étonnant. Car selon les régions, il se présente de manière un peu différente....
Macarons au citron
Les pâtes, tout le monde aime ça. Et lorsqu’elles sont préparées de façon originale, encore un peu plus peut-être. Ainsi dans cette recette d’Émilie Laraison...
Pâtes au rouget, pois gourmands
Le kibbeh est un met traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient. Il se présente sous la forme de boulettes à base de boulgour. Des boulettes légèrement...
Kibbehs végétaliens
Un végétalien est une personne dont le régime alimentaire exclut tous les produits d'origine animale :
Végétalien Un végétalien est une personne dont le régime alimentaire...
Halva, Kesari ou même Rava Laddu. Les desserts indiens à la semoule ne manquent pas. La recette que Bernard Laurance nous présente ici, une recette parue...
Gâteau indien à la semoule et aux carottes
Alors que le régime sans gluten connaît un engouement croissant, les produits des fabricants affichent une valeur nutritionnelle bien moindre que leurs...
Les produits sans gluten seraient bien plus mauvais que les autres
Des légumes dans un dessert ? Ne balayez pas l’idée de la main avant de l’avoir testée. Car le carrot cake a vraiment quelque chose de particulier. Il...
Carrot cake cru, un vrai régal
La tradition du rouleau de printemps nous vient du Vietnam. Ou de Chine. Elle consiste assez simplement à enrouler une garniture dans une feuille de riz...
Rouleaux de printemps aux légumes
Le citron est un agrume riche en vitamine C et en molécules antioxydantes. En boisson ou en assaisonnement, il apporte différents bénéfices pour la santé...
Les bienfaits du citron
R : Le citron est un agrume riche en vitamine...
Si le micro-ondes est bien pratique pour réchauffer la plupart des aliments, il est toutefois fortement déconseillé d'y faire cuire certains produits,...
10 aliments à ne pas mettre au micro-ondes
R : Si le micro-ondes est bien pratique pour...
Passage obligé pour tout cuisinier professionnel ou amateur qui se respecte, l’épluchage des oignons est une corvée dont on se passerait bien. Alors, pour...
Pourquoi couper un oignon fait-il pleurer ?
R : Passage obligé pour tout cuisinier professionnel...
Quelques secondes d’inattention, et le lait chauffé dans une casserole déborde immanquablement sur la plaque de cuisson. D’où vient ce phénomène et peut-on...
Pourquoi le lait qui bout déborde et comment l'empêcher ?
R : Quelques secondes d’inattention, et le lait...
Lorsque l’on parle de gâteau fondant, les plus gourmands pensent immédiatement : fondant au chocolat. Ce gâteau délicieux au cœur moelleux et au dehors...
Gâteau fondant pêche amande
Le chou kale est une ancienne variété de chou vert, composé de grandes feuilles frisées, qui n’était plus consommé depuis plusieurs décennies. Cette appellation...
Chou kale : quels sont ses propriétés et ses bienfaits ?
R : Le chou kale est une ancienne variété de...
La mousse au chocolat, c’est un régal. Mais c’est aussi malheureusement un peu lourd, la plupart du temps. Et vous cherchez de la légèreté. Alors, pourquoi...
Mousse au citron
Pour vos desserts de l’été, rien de tel qu’un tartare de fruits. C’est coloré, frais et joli à regarder. Et puis, bien sûr, c’est bon pour la santé. Sans...
Tartare de fruits au basilic
Manger cru, c’est de plus en plus tendance. Certains parlent même d’« alimentation vivante ». L’avantage, c’est que les vitamines — que les conditions...
Gâteaux crus aux noix de pécan
Moins les feuilles de thé fermentent, plus l’infusion est bonne pour la santé. C’est précisément ce qui différencie le thé vert du thé noir. À mesure que...
Thé vert, thé noir, quelle différence ?
R : Moins les feuilles de thé fermentent, plus...
Que vous souffriez de maladie cœliaque (intolérance au gluten), ou que vous ayez choisi de réduire votre consommation, il n’est pas toujours facile de...
Quels sont les aliments sans gluten ?
R : Que vous souffriez de maladie cœliaque (intolérance...
Grand voyageur, gourmand insatiable et perfectionniste, Bernard livre depuis plus 8 ans ses recettes du monde sur son blog qui a remporté le...
Bernard Laurance
Après des études en école de commerce et une expérience de 5 ans en agence de design packaging, Emilie décide d’élargir ses compétences à un domaine qui...
Émilie Laraison
Le taboulé est une recette emblématique de la cuisine du Proche-Orient. Une sorte de salade facile à préparer, fraîche et légère qui a donc tout pour plaire....
Taboulé libanais aux lentilles corail
Le tofu, riche en fer et en protéines, c’est un incontournable des menus végétariens. La recette a vu le jour en Chine, il y a plus de 2 000 ans maintenant....