Cuisine

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Sans gluten

Santé

Cuisine

Anti-gaspi : Parmentier de couscous

La talentueuse Sonia Ezgulian montre qu’il est facile de réaliser des plats simples, délicieux et inventifs : dauphinois de pain rassis, risotto de restes de pâtes cassées, moelleux au chocolat aux bananes très mûres, pesto de fanes de radis… Elle nous livre ses astuces pour accommoder les restes et concocter de savoureux repas originaux à partir de 20 plats du quotidien. La salade de tomates devient une sauce pour les raviolis, le couscous laisse place à une soupe orientale aux boulettes de semoule et le riz au lait se change en croquettes de riz au chocolat blanc et coco.

© Cozinhando Fantasias, Flickr, CC BY-ND 2.0

Santé

Cuisine

Les meringues fantômes d'Halloween

Pour Halloween, retrouvez le sourire avec ces meringues d'Halloween hyper faciles à réaliser.

Santé

Super aliment

La cardamome serait un « superaliment » qui favorise l'appétit et la perte de graisse

Santé

Cuisine

Bouddha bol : poulet, asperges vertes, brocoli, avocat, menthe, persil

On met ce qu’on veut dans un bo(w)l : des protéines ( végétales, animales), des féculents, du fromage, de la salade, des fruits… du cru, du cuit… du salé, du sucré, respectez les portions et faites-vous plaisir ! Jean-Michel Cohen a confié à Thomas Clouet la réalisation de 80 recettes faciles à préparer au quotidien, toutes adoubées, proportionnées et conseillées donc par le spécialiste de la nutrition, dans son dernier livre « Bouddha bowl, légumes, graines, protéïnes » aux Editions Flammarion.

recette

Anti-gaspi : Parmentier de couscous

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Les meringues fantômes d'Halloween

brève

La cardamome serait un « superaliment » qui favorise l'appétit et la perte de graisse

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Bouddha bol : poulet, asperges vertes, brocoli, avocat, menthe, persil

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Planète

Polluants éternels

Comment choisir une poêle sans PFAS ?

question réponse

• 19/04/2024

Rapide à préparer, délicieux un petit déjeuner tonique et reconstituant pour passer une journée en forme, accompagné de sirop d'érable.

Santé

Cuisine

Délicieux bol de quinoa aux fruits secs

recette

• 06/04/2024

En réaction au nouveau décret qui empêche aux produits d'origine végétale l’utilisation du vocabulaire évoquant la viande, les acteurs de la filière comme Accro réagissent.

Tech

Jeunes Pousses

Interdiction du terme « steak végétal » : les fabricants d’alternatives végétales défient le décret

actualité

• 10/03/2024

Santé

Plat

Délicieuse potée vendéenne

recette

• 09/03/2024

La talentueuse Sonia Ezgulian montre qu’il est facile de réaliser des plats simples, délicieux et inventifs : dauphinois de pain rassis, risotto de restes de pâtes cassées, moelleux au chocolat aux bananes très mûres, pesto de fanes de radis… Elle nous livre ses astuces pour accommoder les restes et concocter de savoureux repas originaux à partir de 20 plats du quotidien. La salade de tomates devient une sauce pour les raviolis, le couscous laisse place à une soupe orientale aux boulettes de semoule et le riz au lait se change en croquettes de riz au chocolat blanc et coco.

Santé

Cuisine

Fait maison les pickles express

recette

• 24/02/2024

La gastronomie est de plus en plus présente au sein des foyers, tout d’abord parce que cette pièce devient centrale et un véritable point de rassemblement pour leurs occupants. Cet engouement s’explique aussi par la grande médiatisation de l’art culinaire au travers des émissions télévisées et des ateliers en ligne entre autres.

Tech

Technologie

Matériel de cuisine professionnel : plus technologique et aussi plus accessible

question réponse

• 23/02/2024

Rendez la consommation de thé encore plus exceptionnelle en explorant d’autres façons de boire cette boisson chaude qui se décline sous toutes les teintes et tous les parfums. Découvrez des accords classiques et d'autres plus audacieux.

Santé

Cuisine

Éveillez vos papilles avec des accords thés et confiseries pour une pause gourmande

question réponse

• 13/02/2024

Santé

Cuisine

Anti-gaspi : Houmous de céleri-rave, asperges grillées

recette

• 10/02/2024

Intolérance au lactose, au gluten, allergies alimentaires… La gourmandise s'en accommode mal. Pourquoi se priver de manger des crêpes à la Chandeleur alors qu'il est possible de remplacer œufs, lait ou farine par d'autres ingrédients.

Santé

Alimentation

Comment manger des crêpes malgré son intolérance alimentaire ?

question réponse

• 05/02/2024

Santé

Cuisine

Spaghettis ail et citron à la chapelure

recette

• 27/01/2024

Santé

Cuisine

5 idées de recettes faciles à essayer en famille

question réponse

• 13/01/2024

Une alimentation omnivore, riche en aliments d’origine animale et d’aliments ultra-transformés, favorise les maladies cardiométaboliques, qui sont des facteurs de risque de formes graves de la Covid-19. À l'inverse, le régime végétarien semble être associé à un risque plus faible d'infection et de plus faible gravité chez les personnes infectées. © Art_Photo, Adobe Stock

Santé

Covid-19

Un régime végétarien réduirait le risque d'infection au Covid-19 de 39 %

brève

• 12/01/2024

Originaires de Chine, les kiwis sont les fruits de la liane grimpante appelée Actinidia. Cette liane fruitière s’adapte très bien aux différents climats de France et produit de nombreux fruits qui se récoltent en automne. Les kiwis apportent une touche acide dans de nombreuses recettes.

Maison

Jardin

Découvrez 5 manières de cuisiner le kiwi

question réponse

• 07/01/2024

Les aliments doivent être conservés avec précaution pour éviter les intoxications alimentaires. © FOOD-micro, Fotolia

Santé

Nutrition

Comment éviter les intoxications alimentaires ?

question réponse

• 24/12/2023

Santé

Cuisine

Délicieuse choucroute maison

recette

• 16/12/2023

Santé

Alimentation

Anti-gaspi : Délicieux potimarron aux agrumes

recette

• 02/12/2023

Santé

Cuisine

Anti-gaspi : Gratin dauphinois de baguette aux champignons

recette

• 25/11/2023

Santé

Dessert

Recette Anti-gaspi : lemon curd citron et bergamote

recette

• 18/11/2023

Alors je ne connaissais pas du tout cette croyance mais, en revanche, c’est bien connu que les soufflés, c’est vraiment pas simple à faire et qu’un rien pourrait les faire retomber ! Peut-être que le bruit en fait partie ? Alors, allons vérifier ça, et en silence s’il vous plaît !

Santé

Cuisine

Un soufflé au fromage se dégonfle quand on fait du bruit, vrai ou faux ?

question réponse

• 15/11/2023

De sa grand-mère arménienne, Sonia Ezgulian a hérité du plaisir de cuisiner et de recevoir. Autodidacte, elle est journaliste durant dix ans à l’hebdomadaire Paris Match au sein duquel elle finit par imposer l’idée d’une rubrique gastronomique.De 1999 à 2006, elle crée le restaurant Oxalis à Lyon dont la réputation a largement dépassé les frontières de la capitale des Gaules.Personnalité aux multiples facettes, Sonia Ezgulian revendique fièrement son statut de cuisinière, elle s’épanouit dans l’univers qu’elle a imaginé, les petits riens qui changent le quotidien, une façon de déjouer la routine. Fée du ricochet de cuisine et de l’art de métamorphoser les épluchures, marieuse de saveurs avec toujours une touche insolite.© Emmanuel Auger, tous droits réservésSonia Ezgulian offre une cuisine spontanée, libérée des rigidités et des contraintes techniques, toujours inventive et en quête de perfectibilité. Elle se consacre à l’écriture de nombreux ouvrages de cuisine en complicité avec son mari, Emmanuel Auger, à ses collaborations pour des magazines culinaires à ses missions de consultante pour l’alimentation et l’hôtellerie (pour des marques telles que Blédina, SuiteNovotel, Novotel, Bonduelle, Sur les Quais, Géant Vert, la Vache qui rit, Cniel, Revol Garofalo.).En décembre 2016, Sonia Ezgulian présente Bocuse Magazine, revue qu’elle a imaginé et qu’elle dirige pour le groupe Bocuse. Le numéro 3 sera publié en décembre 2018.

Santé

Alimentation

Sonia Ezgulian

personnalité

• 15/11/2023

Jaune comme un citron, à la forme d’une grosse poire, le coing est le fruit incontournable de la fin de l’automne. Son parfum embaume les intérieurs et les petits plats avec une chair sucrée.

Maison

Jardin

Découvrez 5 manières de cuisiner le coing

question réponse

• 31/10/2023

Planète

Champignon

Comment consommer sans risque des champignons ramassés en forêt ?

question réponse

• 14/10/2023

Le Perfecta utilise l’intelligence artificielle pour griller la viande à la perfection. © Seergrills

Tech

Technologie

Ce gril sait exactement comment vous aimez votre viande et ne rate jamais la cuisson !

brève

• 05/10/2023

Acidulés ou sucrés, les grains de raisin sont attendus en automne, période des récoltes. Source de fibres et vitamines, le raisin s’invite à toute heure de la journée, au naturel, en tarte, en accompagnement d’une viande, en boisson ou en confiture.

Maison

Jardin

5 manières de cuisiner les grains de raisin

question réponse

• 28/09/2023

Une petite étude thaïlandaise a comparé l’efficacité d’une épice culinaire à un traitement couramment prescrit contre les maux d’estomac récurrents.

Santé

Maladie

Dyspepsie : le curcuma serait aussi efficace que l’oméprazole contre l’indigestion

actualité

• 27/09/2023

Avec la noix, l’amande, les pistaches, les pignons, la noisette fait partie des fruits oléagineux si appréciés pour leurs apports énergétiques. Elle se consomme fraîche aussitôt cueillie ou sèche.

Santé

Cuisine

Découvrez 5 manières de cuisiner et manger la noisette

question réponse

• 22/09/2023

Pour garder un peu de soleil dans nos repas dès les premiers frimas, certains légumes de l'été mis en conserve vont encore nous régaler. Ils peuvent être conservés dans des bocaux en verre à condition de respecter les règles de préparation. Mieux vaut connaitre les conditions de stérilisation pour éviter les intoxications alimentaires dues à la bactérie Clostridium botulinum qui a fait parler d'elle récemment. Suivez les conseils pour respecter les bonnes pratiques.

Santé

Alimentation

Tout savoir pour bien préparer ses propres conserves maison

question réponse

• 19/09/2023

BO&MIE c’est d’abord l’histoire d’une rencontre sur les bancs de l’École de Gastronomie FERRANDI : celle de Magali et de Jean-François – nous deux alors élèves dans le cursus Boulangerie pour adulte en reconversion – nous décidons d’unir nos efforts pour créer la Boulangerie qui nous ressemble. Pain au petit épeautre, brioche des rois, flan au chocolat, tartelette au citron, cruffin à la mangue, cookie shot praliné… BO&MIE, la boulangerie la plus créative de Paris, présente plus de 50 recettes mêlant modernité et tradition avec un savoir-faire de qualité.Laissez vous guider par votre gourmandise, suivez les précieux conseils et lancez vous dans la boulangerie, la viennoiserie, la pâtisserie et les gâteaux de voyage.

Santé

Dessert

Délicieux pain aux abricots et cranberries

recette

• 17/09/2023

Santé

Nutrition

Végétarien, végétalien, végan : quelles différences ?

question réponse

• 10/09/2023

Santé

Légume

Découvrez 5 manières de consommer l’aubergine

question réponse

• 03/09/2023

La pastèque, aussi appelée melon d’eau, est un des fruits les plus désaltérant en été. Composée de plus de 92 % d’eau, elle s’avère peu énergétique. En cas de fortes chaleurs ou de canicule, la pastèque peut se manger à toute heure de la journée.

Santé

Cuisine

5 manières de consommer la pastèque

question réponse

• 27/08/2023

La courgette contient beaucoup d’eau, comme la tomate, le melon et la pastèque. Elle peut s’inviter tous les jours de la semaine, sous différentes formes, de l’entrée au dessert. Légume facile à pousser au potager et facile à préparer en cuisine.

Santé

Légume

5 manières de consommer la courgette

question réponse

• 27/08/2023

Santé

Cuisine

5 manières de consommer l’abricot

question réponse

• 27/08/2023

Santé

Dessert

Cheesecake léger et fondant en bouche

recette

• 23/07/2023

Entre crise énergétique et conscience écologique, nous sommes de plus en plus nombreux à changer nos habitudes. De déplacement, de chauffage. Et même de cuisson et de conservation. La question est justement débattue sur la plateforme EDF Pulse & You. Les idées ne manquent pas. Elles ne sont même pas forcément très contraignantes. Alors, si nous laissions la sobriété énergétique entrer dans nos cuisines ?

Planète

Eco-consommation

Réduire sa facture d'énergie en cuisine : les astuces à découvrir

question réponse

• 20/07/2023

Autour de nous, le monde change. Nos modes de consommation évoluent pour (re) devenir plus durables. Vous pouvez contribuer à faire évoluer ces pratiques en rejoignant les Pulseurs qui échangent leurs expériences sur la plateforme de co-innovation EDF Pulse & You. En cuisine tout particulièrement, de nombreuses astuces permettent de consommer de manière plus responsable.

Planète

Développement durable

Comment éviter le gaspillage alimentaire ?

question réponse

• 19/07/2023

Manon Fleury nous donne envie de manger des céréales avec ses recettes simples et gourmandes. Les choix de Manon Fleury reflètent son engagement pour des pratiques vertueuses et la recherche d’une cuisine gourmande, accessible et durable.Elle sublime les céréales avec passion, replaçant cet ingrédient essentiel à notre alimentation au centre de l'assiette. Pour les personnes pressées comme pour les plus patientes, ses 74 recettes simples et accessibles dans son dernier livre « Céréales », nous font découvrir du petit déjeuner au dîner, combien les céréales telles que le blé, le sarrasin, le millet et tant d’autres sont diverses et gourmandes, et méritent de retrouver leur place dans notre quotidien.Manon Fleury. © Paulin Gouablin, tous droits réservés Manon Fleury est passée par les cuisines d’Alexandre Couillon, de Pascal Barbot ou de Dan Barber.Depuis janvier 2020, elle est chroniqueuse dans l’émission « On va déguster sur France Inter ». De juin à octobre 2021, elle a dirigé les cuisines du restaurant Elsa à Monaco, premier étoilé certifié bio. Aujourd’hui, elle travaille à l’ouverture de son propre restaurant à Paris, en étroite collaboration avec les producteurs qui partagent ses valeurs et son engagement. Elle a pris au printemps les commandes du restaurant du Perchoir Ménilmontant à Paris, elle y fait découvrir et apprécier toute la diversité du végétal (légumes, fruits, fleurs, feuilles, algues…et céréales) jusqu’à la fin du mois de décembre 2022.

Santé

Alimentation

Manon Fleury

personnalité

• 19/07/2023

Cela fait maintenant plusieurs mois déjà que la question de la sobriété énergétique en cuisine est débattue sur la plateforme EDF Pulse & You. Beaucoup d’idées et d’expériences ont été partagées. Des étudiants s’en sont saisis pour faire avancer la réflexion. Et aujourd’hui, c’est Raphaël Haumont, le cuisinier physico-chimiste qui partage avec nous son regard éclairé sur la question.

Planète

Développement durable

« Pour économiser de l’énergie en cuisine, osons l’innovation de rupture. »

actualité

• 18/07/2023

Santé

Cuisine

Savoureux flan à la vanille

recette

• 09/07/2023

Dans tous les domaines de la vie, nos modes de consommation sont appelés à devenir plus durables. En cuisine aussi. La question est discutée depuis plusieurs semaines sur la plateforme EDF Pulse & You. Et des étudiants de l’École de Design de Nantes Atlantique présentent aujourd’hui quelques innovations qui pourraient nous aider à atteindre nos objectifs en la matière.

Planète

Développement durable

Des étudiants révolutionnent notre manière de cuisiner avec ces innovations

actualité

• 27/06/2023

Outre pour l’apéro, pour celles et ceux qui en boivent, c’est vrai que l’alcool s’avère être un ingrédient à ne pas négliger dans bien des recettes. Par exemple, on peut utiliser du vin dans une sauce, ou alors du rhum pour aromatiser les crêpes ! Pour autant, je n’ai jamais fini pompette après une crêpe party… En tout cas, pas à cause des crêpes. Alors, est-ce que l’alcool s’évapore bel et bien à la cuisson ?

Sciences

Chimie

L’alcool utilisé en cuisine s’évapore à la cuisson, vrai ou faux ?

question réponse

• 26/06/2023

Que votre jardin soit un vaste espace ou qu'il ne tienne que sur une terrasse ou un balcon, rien ne vous empêche d’y créer un jardin aromatique. Le printemps est la bonne saison pour commencer les plantations. Suivez quelques conseils pour créer un petit coin d’herbes aromatiques dans des pots en terre cuite !

Maison

Jardinage

Comment créer un jardin aromatique dans des pots en terre cuite ?

question réponse

• 02/06/2023

Santé

Complément alimentaire

Les bonbons au Morosil vantés par TikTok sont-ils vraiment efficaces pour perdre du poids ?

actualité

• 22/05/2023

Récolté dans les sous-bois de forêts ou de jardins, l'ail des ours mérite d’être cultivé et cuisiné pour son goût piquant. De cette plante sauvage bulbeuse, on consomme aussi bien les fleurs, le bulbe, les boutons floraux que les feuilles.

Planète

Botanique

Ail des ours

définition

• 22/04/2023

Santé

Dessert

Super Cookies shot aux framboises, pistaches

recette

• 02/04/2023

Santé

Cuisine

Pain de mie au curcuma

recette

• 12/03/2023

Santé

Alimentation

Sublime pain tigré aux deux olives

recette

• 19/02/2023

Santé

Alimentation

Magali Szekula Jean-François Bandet

personnalité

• 17/02/2023

Bons plans

Four intégrable BOSCH : profitez de 284 € de réduction sur Cdiscount

Prime Day 2022 : le prix du robot cuiseur Moulinex Clickchef est en chute libre sur Amazon

Prime Day Amazon : une belle promo à saisir sur le multicuiseur Moulinex Cookeo

Soldes ManoMano : avec cette plancha à moins de 100 euros, révolutionnez vos grillades !

Soldes Moulinex : le Robot cuiseur connecté i-Companion à bon prix

Bon plan Cdiscount : le robot cuiseur Fagor FG1500 à moins de 200 €

La spiruline, le bon plan pour sortir de l’hiver en pleine forme

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