Cuisine

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Les intestins des personnes vivant en ville contiennent moins de biodiversité microbienne que ceux vivant en milieu rural, en partie à cause d’une consommation plus faible en végétaux. Il en est de même entre les populations ancestrales et modernes, ce qui pourrait causer une mauvaise santé métabolique.

Santé

Microbiotes

Le microbiote intestinal est mis en péril par ces aliments courants

actualité

• 24/03/2024

En réaction au nouveau décret qui empêche aux produits d'origine végétale l’utilisation du vocabulaire évoquant la viande, les acteurs de la filière comme Accro réagissent.

Tech

Jeunes Pousses

Interdiction du terme « steak végétal » : les fabricants d’alternatives végétales défient le décret

actualité

• 10/03/2024

La nature mais aussi la provenance des ingrédients des plats que nous mangeons sont importantes lorsqu’il s’agit d’estimer l’impact de notre alimentation sur la biodiversité. Des chercheurs ont fait les calculs pour plus de 150 recettes. Certains de leurs résultats pourraient vous surprendre.

Planète

Biodiversité

Quand manger devient un acte de destruction : l’impact insoupçonné de nos plats préférés sur la biodiversité

actualité

• 22/02/2024

Une petite étude thaïlandaise a comparé l’efficacité d’une épice culinaire à un traitement couramment prescrit contre les maux d’estomac récurrents.

Santé

Maladie

Dyspepsie : le curcuma serait aussi efficace que l’oméprazole contre l’indigestion

actualité

• 27/09/2023

Un chatbot qui suggère des recettes avec les restes du frigo, créé par une chaîne de supermarchés en Nouvelle-Zélande, a fait le buzz ces derniers jours, mais pas pour les bonnes raisons. Des utilisateurs se sont rapidement rendu compte que les ingrédients ne sont pas limités aux produits comestibles…

Tech

Intelligence artificielle

Sandwich au poison, ragoût d’humains… : les folles recettes proposées par une intelligence artificielle

actualité

• 12/08/2023

Pour réchauffer un aliment, le plus simple, c’est de le mettre dans un contenant en plastique et de le passer au four à micro-ondes. Le plus simple, mais probablement pas le plus sain. L’opération nous exposerait en effet à des quantités massives de très petites particules de plastique.

Planète

Pollution plastique

Voici pourquoi vous ne mettrez plus jamais de plastique au micro-ondes

actualité

• 04/08/2023

Cela fait maintenant plusieurs mois déjà que la question de la sobriété énergétique en cuisine est débattue sur la plateforme EDF Pulse & You. Beaucoup d’idées et d’expériences ont été partagées. Des étudiants s’en sont saisis pour faire avancer la réflexion. Et aujourd’hui, c’est Raphaël Haumont, le cuisinier physico-chimiste qui partage avec nous son regard éclairé sur la question.

Planète

Développement durable

« Pour économiser de l’énergie en cuisine, osons l’innovation de rupture. »

actualité

• 18/07/2023

Dans tous les domaines de la vie, nos modes de consommation sont appelés à devenir plus durables. En cuisine aussi. La question est discutée depuis plusieurs semaines sur la plateforme EDF Pulse & You. Et des étudiants de l’École de Design de Nantes Atlantique présentent aujourd’hui quelques innovations qui pourraient nous aider à atteindre nos objectifs en la matière.

Planète

Développement durable

Des étudiants révolutionnent notre manière de cuisiner avec ces innovations

actualité

• 27/06/2023

Le Morosil est au cœur d'une nouvelle tendance santé sur TikTok ! Cet extrait de peau d'orange sanguine est vendu comme le complément alimentaire idéal pour sa santé et perdre du gras, notamment au niveau de l'abdomen. Mais que dit la science sur son efficacité ?

Santé

Complément alimentaire

Les bonbons au Morosil vantés par TikTok sont-ils vraiment efficaces pour perdre du poids ?

actualité

• 22/05/2023

Doit-on interdire l’usage de cuisinières au gaz ? Depuis quelques semaines, le débat fait rage aux États-Unis. Car la question se pose aussi bien d’un point de vue environnemental que de santé publique. Un expert de la question livre aujourd’hui quelques réflexions à ce sujet.

Maison

Appareil électroménager

Pourquoi il vaudrait mieux se débarrasser des cuisinières au gaz ?

actualité

• 09/02/2023

Nos poêles et autres instruments de cuisine antiadhésifs sont souvent recouverts de Téflon. Un revêtement qui libère des millions de particules microplastiques lorsqu'il est abîmé. Or ces particules, appartenant à la famille des PFAS, sont soupçonnées depuis longtemps d'être dangereuses pour la santé.

Santé

Alimentation

Les poêles antiadhésives en Téflon libèrent des millions de microplastiques quand on cuisine

actualité

• 11/11/2022

Parmi les innovations présentes sur Vivatech 2022, Futura est allé voir La Pâtisserie Numérique, une surprenante start-up normande. Elle a pour but de faciliter la vie des pâtissiers en leur permettant d'imprimer en 3D certains éléments de pâtisserie.

Tech

Impression 3D

La pâtisserie numérique à Vivatech 2022 : impression 3D de vos éléments

actualité

• 17/06/2022

Il y a près de 3.000 ans, les Mayas avaient inventé un procédé culinaire leur permettant de décupler les propriétés nutritives du maïs. Cette tradition millénaire est analysée... grâce à des latrines au Guatemala.

Sciences

Archéologie

Un secret de cuisine maya découvert dans des latrines

actualité

• 11/06/2022

Des chercheurs britanniques ont amélioré leur robot cuisinier en lui ajoutant une sonde pour évaluer la teneur en sel du plat. En goûtant en deux temps, le robot est beaucoup plus précis que d’autres systèmes et pourrait à l’avenir adapter ses plats au goût de chacun.

Tech

Robotique

Les futurs robots cuisiniers goûteront vos plats !

actualité

• 05/05/2022

Par convictions personnelles ou pour sauver le climat. Parfois même par simple goût. Certains de nous sont devenus véganes. Un régime qui, s’il est correctement mis en place, peut aussi être bénéfique pour notre santé. Mais en va-t-il de même pour la santé de nos chiens ? Possible, répondent aujourd’hui des chercheurs.

Planète

Chien

Une étude suggère que les chiens pourraient être véganes

actualité

• 16/04/2022

La Cité des sciences et de l’industrie vous invite à un « Banquet » pas tout à fait comme les autres. Et pour vous mettre l’eau à la bouche, Raphaël Haumont, le physico-chimiste commissaire scientifique de l’exposition, nous a ouvert les portes de sa cuisine. Prêts pour la dégustation ?

Santé

Cuisine

« Transformer pour donner du plaisir, c’est le cœur de la cuisine ! »

actualité

• 23/11/2021

L'automne, c'est la saison des potimarrons, butternut et autres cucurbitacées. Leur goût légèrement sucré et leur forme les rendent aussi populaires dans l'assiette qu'en décoration. Mais attention, toutes les courges vendues dans le commerce ne sont pas comestibles, certaines sont mêmes toxiques !

Santé

Légume

Certaines courges peuvent être toxiques !

actualité

• 11/11/2021

Le crocodile, l’aigle ou encore le lion et l’ours polaire sont ce que les scientifiques appellent des prédateurs alpha. Et des chercheurs estiment aujourd’hui que pendant environ deux millions d’années, jusqu’à la fin de l’âge de pierre, les Hommes ont fait partie de cette classe. Celle des superprédateurs dévoreurs de viande.

Sciences

Homme

Nos ancêtres étaient des superprédateurs durant 2 millions d'années, jusqu'à un changement de régime

actualité

• 07/04/2021

Voici la première cuisine entièrement automatisée pour la maison. À raison d’environ 271.000 euros, le Moley Kitchen est capable de reproduire les gestes des chefs cuisiniers pour concocter de façon totalement indépendante des plats de maîtres queux. Il nettoie même le plan de travail.

Tech

Robotique

Enfin un robot qui fait la cuisine comme un chef !

actualité

• 15/12/2020

Sony IA a dévoilé son Gastronomy Flagship Project, un projet dédié à la gastronomie qui se compose d'une Intelligence artificielle pour la création des recettes, d'un robot pour les réaliser et d'un réseau social de cuisiniers pour une création communautaire.

Tech

Intelligence artificielle

L'IA de Sony veut défier Top Chef

actualité

• 15/12/2020

C’est de saison ! Futura vous propose aujourd’hui un petit tour d’horizon des livres qui pourraient mettre un peu de baume à votre cœur en cette fin d’année un peu particulière. Des livres pour faire et se faire plaisir. Des livres pour se régaler et s’émerveiller. Des livres pour se réveiller. À consommer sans modération.

Sciences

Livre

Des livres pour illuminer vos fêtes de fin d’année

actualité

• 08/12/2020

Selon une étude récente, menée sur plus de 55.000 personnes, les régimes sans viande seraient liés à un risque plus important de faire une fracture osseuse, et plus particulièrement une fracture de la hanche.

Santé

Nutrition

Les régimes sans viande exposeraient à un risque accru de fracture osseuse

actualité

• 29/11/2020

Novembre est le mois de soupes et des potées maisons. Focus sur trois produits de saison riches en couleurs, en protéines et en vitamines.

Santé

Cuisine

Menu de saison : novembre

actualité

• 27/11/2020

Faire une omelette sans casser d'œufs ? C'est désormais possible, du moins dans le laboratoire de cette start-up indienne qui a créé un œuf avec des protéines de légumes. Cet œuf végan surfe sur la vague de la diversité des régimes alimentaires mais il signe également un succès technologique de pointe car l'œuf peut être un allergène pour les jeunes enfants et il ne se substitue que difficilement dans les préparations culinaires.

Santé

Alimentation

Et voici le premier œuf végan !

actualité

• 10/10/2020

Vous buvez votre café avant votre petit-déjeuner ? À l'occasion de la Journée internationale du café, des chercheurs anglais publient une étude qui montre que ce rituel dérègle le métabolisme du glucose.

Santé

Glycémie

Quel est le meilleur moment pour boire son café du matin ?

actualité

• 01/10/2020

Pour réchauffer rapidement son repas, rien de plus pratique que le four à micro-ondes. Cette invention dérivée des radars n’utilise pas la chaleur pour chauffer les aliments, mais un procédé bien plus surprenant. Unisciel et l’Université de Lille 1 nous expliquent, avec le programme Kézako, le fonctionnement du four à micro-ondes.

Tech

Ondes

Kezako : le surprenant fonctionnement du four à micro-ondes

actualité

• 24/08/2020

FranceAgriMer, l'établissement national des produits de l’agriculture et de la mer, et l'Observatoire Cniel des Habitudes alimentaires (l'Ocha) ont commandé une étude sur le végétarisme au Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (Credoc) en 2018. Et voici ce qu'il en ressort.

Santé

Nutrition

Végétarisme, l'essor d'un mode de vie, par le docteur Cocaul

actualité

• 11/05/2020

La période tumultueuse que nous traversons dans le monde nous rappelle que notre Planète est petite et que nous possédons tous le même organisme, que le virus ne connaît pas les couleurs de peau, les nationalités, les sexes, les âges, l’état de santé préexistant et le niveau de poids.

Santé

Coronavirus

Le RV du Dr Cocaul : comment rester en forme en période de confinement

actualité

• 09/04/2020

Dans cet épisode de « Naturellement vôtre », le nutritionniste Arnaud Cocaul parle des superaliments. Existent-ils et comment les intégrer à notre alimentation ?

Santé

Nutrition

Naturellement vôtre : les superaliments existent-ils ?

actualité

• 04/03/2020

Avec la génération des Milléniaux, Internet fait désormais partie intégrante du quotidien de bon nombre de Français. Mais, à l’heure des Instagram, Facebook et autres réseaux sociaux, on constate parallèlement une augmentation de l’obsession minceur en particulier chez les jeunes filles au moment de la puberté.

Santé

Santé

Le RV du Dr Cocaul : l’abus de réseaux sociaux nuit à la santé

actualité

• 18/02/2020

Les outils de la médecine personnalisée ont fait leur entrée dans les hôpitaux. Ces procédures ne font pas encore partie des routines quotidiennes mais ont déjà fait leur preuve, notamment pour les patients obèses. Dans cette vidéo, le docteur Arnaud Cocaul partage son avis sur la médecine personnalisée appliquée à la nutrition, entre avancées thérapeutiques et dérives !

Santé

Nutrition

Naturellement vôtre : médecine personnalisée et nutrition font-elles bon ménage ?

actualité

• 26/01/2020

Consomme-t-on trop de calories ? Pour Futura, le nutritionniste Arnaud Cocaul détaille la pertinence du système de calcul des calories. En effet, celui-ci peut être contre-productif en focalisant notre attention sur la mauvaise facette du problème.

Santé

Calories

Naturellement vôtre : les calories, un casse-tête obsolète selon le Dr Cocaul

actualité

• 08/01/2020

Manger bio réduit le risque d'exposition aux pesticides de synthèse. C'est un fait. Mais est-ce un argument suffisant pour conclure que consommer des aliments bio est forcément meilleur pour la santé ? N'y a-t-il pas d'autres cofacteurs à prendre en compte ? Ainsi que des études rigoureuses à mener ? Détails.

Santé

Nutrition

Manger bio est-il vraiment meilleur pour la santé ?

actualité

• 26/11/2019

De plus en plus de consommateurs éliminent le gluten de leur alimentation quotidienne arguant de réactions qui ne sont pas de l’ordre allergique ou immunitaire. Ils ne sont ni allergiques au blé ni porteurs d’une maladie cœliaque rendant impératif une éviction à vie du gluten. On qualifie ces réactions au gluten de sensibilité au gluten non cœliaque ou d’hypersensibilité au gluten (HSG).

Santé

Nutrition

Le RV du Dr Cocaul : Ah ! ce gluten, faisons le point

actualité

• 15/10/2019

Pour prévenir le cancer de la prostate, la forme de cancer chez l'homme la plus fréquente, une étude japonaise recommande aux hommes âgés de 50 ans et plus la consommation bi-hebdomadaire de champignons. Mais l'étude rappelle aussi l'importance d'une alimentation saine et équilibrée, plus vitale encore qu'un panier de champignons.

Santé

Prévention des cancers

Manger des champignons réduirait les risques de cancer de la prostate

actualité

• 13/10/2019

La grande majorité des médias se sont emparés des nouveaux avis nutritionnels du consortium NutriRECS qui semblent bouleverser les recommandations alimentaires en vigueur concernant la viande rouge et la viande transformée. C'est en tout cas ce que laissent penser les titres sensationnels de la presse écrite. Mais ces derniers se sont peut-être laissé aller à un traitement hâtif de l'information et nous allons voir pourquoi.

Santé

Nutrition

La viande rouge ne serait pas mauvaise pour la santé ? Vraiment ?

actualité

• 07/10/2019

C’est à l’initiative de l’Académie française du chocolat et de la confiserie que le monde entier fête désormais, tous les 1er octobre, la Journée du chocolat. Une journée gourmande mais qui appelle aussi à réfléchir au travail et aux conditions de vie des producteurs de cacao sans lesquels le chocolat n’existerait pas.

Santé

Cuisine

Journée mondiale du chocolat : ouvrir les yeux sur les conditions précaires des producteurs

actualité

• 01/10/2019

Plusieurs études publiées suggèrent que les végétariens ont un moindre risque cardiovasculaire, tels les infarctus, que les non-végétariens. On peut penser que le bénéfice santé l’emporte totalement sur les « viandards ».

Santé

Végétarien

Le RV du Dr Cocaul : est-ce vraiment bon pour la santé d’être végétarien ?

actualité

• 10/09/2019

Pour éviter des infections alimentaires, on pourrait bientôt disposer d'un microscope adaptable sur son smartphone pour vérifier que notre nourriture ne contient aucun norovirus pathogène. C'est en tout cas ce que suggère une récente étude publiée dans la revue ACS Omega de la société américaine de chimie.

Santé

Dépistage

Gastro-entérite : un smartphone pour détecter les norovirus dans les aliments

actualité

• 02/09/2019

Oubliez ce type de phrase « Finis tes épinards, sinon tu n'auras pas de dessert. » Ce genre de formule peut engendrer un rapport malsain à la nourriture en la considérant comme une récompense. Faites plutôt participer vos enfants en cuisine. Selon une récente étude, ils seraient plus attirés par les fruits et les légumes après avoir mis la main à la pâte.

Santé

Nutrition

Pour que vos enfants mangent plus de fruits et légumes, faites-les cuisiner !

actualité

• 31/07/2019

« Il est beau mon poisson » clame la poissonnière, mais il est aussi bon pour la santé ! Une étude récente vient en effet de démontrer que la consommation de poisson, à raison de trois fois par semaine, réduirait notablement les risques de développer un cancer du côlon. Et particulièrement les poissons gras, riches en oméga-3.

Santé

Prévention des cancers

Manger du poisson trois fois par semaine réduirait le risque de cancer colorectal

actualité

• 29/07/2019

Si la consommation de piment peut avoir des effets bénéfiques sur le poids et la pression sanguine, les résultats d'une nouvelle étude ont montré qu'une alimentation trop pimentée pourrait augmenter voire doubler le risque de déclin cognitif.

Santé

Légume

Manger trop pimenté augmenterait le risque de déclin intellectuel

actualité

• 28/07/2019

Nous connaissons tous le régime méditerranéen largement promu par la sphère médicale dans son ensemble pour être le régime santé par excellence avec études scientifiques publiées à l’appui. Les nouvelles recommandations publiées par Santé publique France, au mois de janvier 2019, entérine ce principe comme étant la panacée à suivre.

Santé

Minceur

Le RV du Dr Cocaul : le régime Dash, bienfaiteur de notre santé ?

actualité

• 13/05/2019

La sédentarité de nos très jeunes est un véritable fléau. Certaines études observationnelles établissent une augmentation du temps passé devant les écrans par les enfants en France de 20 minutes sur sept années.

Santé

Obésité

Le RV du Dr Cocaul : l’obésité des jeunes en France, sujet constant de préoccupation

actualité

• 06/03/2019

Pour Erik Orsenna : « Lire ressemble à regarder l’horizon. D’abord on ne voit qu’une ligne noire. Puis on imagine des mondes. » C’est dans cet esprit que Futura vous propose aujourd’hui sa sélection de livres à mettre sous le sapin.

Sciences

Noël

Une sélection de livres à mettre sous le sapin

actualité

• 18/12/2018

De plus en plus de consommateurs font le choix de modifier radicalement leur façon de manger en renonçant aux protéines animales au profit des protéines végétales.

Santé

Végétarien

Le RV du docteur Cocaul : pour ou contre être végétarien ?

actualité

• 19/11/2018

Le SIAL Paris, le plus grand salon alimentaire mondial, rassemble tous les deux ans plus de 7.200 exposants de 119 pays qui viennent présenter leurs dernières innovations. Nous en avons sélectionné 10 qui illustrent les grandes tendances alimentaires actuelles.

Santé

Cuisine

10 aliments bientôt dans nos assiettes : sucette lyophilisée, chewing-gum à l’or fin, thé au collagène

actualité

• 30/10/2018

Alors que le régime sans gluten connaît un engouement croissant, les produits des fabricants affichent une valeur nutritionnelle bien moindre que leurs homologues classiques, dénonce 60 millions de consommateurs. Ils sont aussi déraisonnablement plus chers.

Santé

Sans gluten

Les produits sans gluten seraient bien plus mauvais que les autres

actualité

• 27/07/2018

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