Les meringues fantômes d'Halloween

Ingrédients

Pour une trentaine de meringues fantômes

3 blancs d'oeuf soit 100 gr

100 g de sucre glace

100 g de sucre blanc

2 carrés de chocolat noir

Les meringues fantômes d'Halloween

© Cozinhando Fantasias, Flickr, CC BY-ND 2.0

 

Préparation de larecette

1. Préchauffer le four à 90° C.
2. Préparer la meringue. Battre les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter une cuillerée de sucresucre. Incorporer le sucre progressivement, cuillerée par cuillerée, en continuant de battre en augmentant la vitessevitesse. Cessez de fouetter lorsque les blancs sont bien fermes.
3. Verser le tout dans une poche à douille lisse. Sur une plaque de cuisson, pochez les meringues en formant d'abord un premier tas (pour le corps du fantôme) en appuyant sur la poche, stopper puis sans bouger en faire un deuxième (pour la tête du fantôme) plus petit au-dessus. Recommencer ainsi pour chaque fantôme, en les espaçant sur la plaque.
4. Enfourner pour environ 1 h 30. Les meringues ne doivent pas colorer. À la fin de la cuisson, laisser les meringues continuer à sécher dans le four éteint, pourquoi pas toute une nuit. Laisser entièrement refroidir.
5. Une fois refroidies, faire fondre le chocolat délicatement, afin de dessiner les yeuxyeux et la bouche des fantômes avec un cure-dent enduit de chocolat fondu.

Conseils

Pour des petits sujets comme ceux-là, une cuisson à 90 °C évitera que nos petits fantômes se fissurent. Côté ustensiles, il vous faudra une poche à douille munie d'une douille lisse.