5 manières de consommer l’abricot

Avec leur chair orange bien sucrée, les abricots sont des incontournables fruits de l'été. Choisis mûrs, conservez-les dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur. En surnombre au jardin, pensez à varier les façons de les cuisiner. Voici quelques suggestions.

Confiture d’abricots

Vous allez apprécier vos tartines recouvertes de marmelade faite à partir des abricotsabricots bien mûrs du verger ou du primeur.

• Lavez 1,5 kilo d'abricots et dénoyautez-les ;
• Pressez un jus de citron ;
• Dans une bassine à confiture ou une marmite, mettez les morceaux d'abricot, le jus de citron et 1 kilo de sucre gélifiant ;
• Portez à ébullition et laissez mijoter entre 20 et 40 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à obtention d'une marmelade ;
• Vérifier la consistance en mettant une goutte de confiture dans une assiette qui doit glisser doucement ;
• Mettez-la dans des bocaux que vous retournez jusqu'à refroidissement pour les stériliser ;
• Collez des étiquettes pour noter les fruits et l'année de préparation ;
• Rangez les pots dans un endroit sec et sombre.

Confiture ou marmelade d'abricots. © Nitr, Adobestock

Clafoutis aux abricots

Aux cerises ou aux abricots, le clafoutis est toujours un succès auprès des grands et des petits.

• Faites bouillir 200 millilitres de lait avec une gousse de vanille coupée en deux ;
• Dans un saladier, mélangez 3 œufs entiers et 70 grammes de sucre ;
• Ajoutez le lait tiède, sans la gousse de vanille et remuez ;
• Lavez et coupez les abricots en deux ;
• Dans un moule à gâteau beurré, placez les oreillons dans le fond puis la préparation ;
• Mettez le moule au four à 180 °C pendant 45 minutes ;
• À déguster tiède ou froid, avec quelques amandes effilées pour la touche déco.

Tarte à l’abricot

Pour changer de la tarte aux pommes, pensez aux abricots bien mûrs, gorgés de soleilsoleil.

• Étalez la pâte feuilletée dans un moule et piquez le fond avec une fourchette ;
• Placez un lit d'amandesamandes pilées ou bien des tuilestuiles aux amandes concassées qui vont absorber le jus des fruits ;
• Lavez et découpez les abricots en deux ;
• Disposez les oreillons et saupoudrez de sucre cristallisé ;
• Faites-la cuire environ 30 minutes dans un four à 180 °C ;
• Sortez-la du four ;
• À déguster avec une boule de glace à la vanille.

À savoir : vous pouvez aussi préparer un mélange de crème fraîche, de poudre d'amande, de sucre et de 2 œufs que vous déposerez sur le fond de tarte avant de déposer les abricots.

Tarte maison aux abricots. © 5second, Adobestock

Abricots rôtis

Voici un dessert original à préparer pour étonner vos convives.

• Lavez et dénoyautez les abricots ;
• Placez-les dans un plat ;
• Dans une casserole, faites chauffer une cuillère de miel et une cuillère de sucre en poudre ;
• Dans un plat, positionnez les oreillons les uns à côté des autres, face bombée vers le haut, puis versez la préparation ;
• Ajoutez quelques morceaux de beurre ;
• Enfournez le plat pendant 15 minutes à 180 °C ;
• Présentez les abricots rôtis avec un brin de romarin ou de lavande.

À savoir : vous pouvez aussi faire dorer les abricots dans une poêle beurrée avec un peu de sucre par-dessus. Retournez-les pour les faire brunir entièrement.

Poulet aux abricots

Et pourquoi ne pas cuisiner un plat sucré salé pour changer les habitudes. Les abricots accompagnent à merveille la viande de canard et la viande de poulet. Très proche du tajine, vous pouvez choisir un poulet entier, des blancs ou des cuisses.

• Placez le poulet dans un plat huilé avec un peu d'oignonoignon, un brin de thym et du miel ;
• Ajoutez les oreillons d'abricot tout autour, un verre d'eau, puis salez et poivrez ;
• Laissez mijoter le plat à 180 °C, en variant le temps en fonction des morceaux choisis.
• Servez avec quelques amandes effilées.