Nutrition
Résumé
Selon leurs étiquettes, les compléments alimentaires savent tout faire, ou presque, pour nous maintenir dans une forme éblouissante : lutter contre la...
Même si généralement sa forme reste arrondie, le macaron est un petit gâteau étonnant. Car selon les régions, il se présente de manière un peu différente....
Macarons au citron
Thym, menthe, persil... Ce sont des plantes condimentaires et médicinales. Les herbes aromatiques qui embaument la cuisine, sont aussi de précieuses alliées...
9 plantes médicinales à cultiver chez soi
R : Thym, menthe, persil... Ce sont des plantes...
De nouvelles recherches internationales ont montré que les personnes qui buvaient en grande quantité des sodas et des boissons contenant des sucres ajoutés...
Boire trop de boissons sucrées augmenterait le risque de décès précoce
Une étude nous éclaire un peu mieux sur le déroulé des séquences cérébrales qui se jouent lors de nos prises alimentaires. Cela pourrait être une voie...
Le RV du Dr Cocaul : plus c'est bon, plus ça profite !
Le maltitol est un polyol (association de sucre et d’alcool) de formule C12H24O11.
Maltitol Le maltitol est un polyol (association de sucre et...
Lorsque l’on parle de pancake — comprenez « gâteau à la poêle » —, on pense immédiatement à un petit déjeuner américain. Car de l’autre côté de l’Atlantique,...
Pancakes aux petits pois
Le maltose est un disaccharide formé par la combinaison de deux molécules de glucose et de formule C12H22O11.
Maltose Le maltose est un disaccharide formé par la combinaison...
Les cookies — vous serez peut-être surpris de découvrir que ce mot nous vient… du néerlandais —, tout le monde les aime. En général, on les préfère lorsqu’ils...
Cookies aux amandes
Moins les feuilles de thé fermentent, plus l’infusion est bonne pour la santé. C’est précisément ce qui différencie le thé vert du thé noir. À mesure que...
Thé vert, thé noir, quelle différence ?
R : Moins les feuilles de thé fermentent, plus...
On en use et en abuse, pour renforcer la mémoire, améliorer la concentration ou encore prévenir l'apparition de troubles cognitifs. Les oméga-3, la caféine,...
Les compléments alimentaires pour le cerveau jugés inutiles, voire dangereux
De la crème fraîche, des lardons, des œufs. Les pâtes à la carbonara, c’est un régal ! Mais d’un point de vue diététique, vous repasserez. Avec sa recette...
Vegan Carbonara
Les adultes qui consomment le plus d’aliments faibles en nutriments, ceux qui s’adonnent à la malbouffe, semblent plus touchés que les autres par des maladies...
Un lien entre malbouffe et maladies mentales
Obésité, insuffisance cardiaque, hypertension, diabète et même cancer. La malbouffe est aujourd’hui accusée de tous les maux. Et aujourd’hui, les scientifiques...
Quelles sont les conséquences de la malbouffe sur notre cerveau ?
R : Obésité, insuffisance cardiaque, hypertension,...
En France, le ministère de l’Agriculture estime à plus d’un million de tonnes la quantité de nourriture encore consommable jetée chaque année. Une partie...
Les aliments périmés que l’on peut toujours consommer
R : En France, le ministère de l’Agriculture...
La noix de cajou est le fruit de l’anacardier (Anacardium occidentale), un arbre tropical atteignant 6 à 15 m de haut et à la cime évasée.
Noix de cajou La noix de cajou est le fruit de l’anacardier (Anacardium...
Végétariens, végétaliens et végans ne consomment pas de viande, pour des raisons propres à chacun : protéger la cause animale, améliorer sa santé ou encourager...
Végétarien, végétalien, végan : quelles différences ?
R : Végétariens, végétaliens et végans ne consomment...
La tradition du crumble nous vient du Royaume-Uni. Durant la Seconde guerre mondiale, le rationnement empêchait en effet la préparation de véritables tartes....
Crumble végétalien de papaye, lait de coco et noix du Brésil
On appelle flexitarisme un régime alimentaire au sens de mode alimentaire qui prône une consommation de viande rouge et de poisson limitée — une à deux...
Flexitarisme On appelle flexitarisme un régime alimentaire au sens...
Tantôt conseillé pour perdre du poids, tantôt recommandé aux sportifs, les régimes hyperprotéinés ont plutôt bonne presse. Pourtant, une étude montre aujourd’hui...
Pourquoi les régimes hyperprotéinés sont-ils mauvais pour la santé ?
Manger deux yaourts par jour protège le coeur. Le chocolat améliore la mémoire. Boire du café augmente l’espérance de vie. D'innombrables publications...
Études sur la nutrition : faut-il y croire ?
Le régime cétogène très riche en lipides (70 à 90 %) et pauvre en glucides (5 % à 15 %), sit, des proportions quasiment inversées par rapport à une alimentation...
Régime cétogène Le régime cétogène très riche en lipides (70 à 90 %)...
Parfumées, sucrées, douces, acidulées ou même citronnées. Quand arrive l’été, les tomates nous en font voir de toutes les couleurs. Et pour cause, dans...
Tomates farcies au chèvre
L’ail serait-il un remède miracle ? Il aiderait à prévenir certains cancers, fluidifierait le sang et favoriserait la digestion. Découvrez tous les bienfaits...
Les bienfaits de l'ail
R : L’ail serait-il un remède miracle ? Il aiderait...
Le lien de cause à effet entre la consommation d’aliments ultratransformés et la santé reste encore difficile à établir. Cependant, la vaste étude que...
Les aliments ultratransformés augmentent le risque de mortalité
Les pâtes, tout le monde aime ça. Et lorsqu’elles sont préparées de façon originale, encore un peu plus peut-être. Ainsi dans cette recette d’Émilie Laraison...
Pâtes au rouget, pois gourmands
Certains compléments alimentaires à base de plantes censés améliorer notre santé peuvent contenir des substances normalement utilisées dans les médicaments,...
Les compléments alimentaires contiennent des plantes réservées aux médicaments
Le sucre n’est pas indispensable d’un point de vue nutritionnel. Notre consommation quotidienne est cependant largement supérieure aux recommandations...
Sucre : quelle quantité peut-on manger chaque jour ?
R : Le sucre n’est pas indispensable d’un point...
Célébré par les civilisations anciennes, le miel était considéré comme un aliment sacré. Véritable mine de nutriments, il est remarquablement riche en...
Quels sont les bienfaits du miel ?
R : Célébré par les civilisations anciennes,...
Les anglophones l’appellent cheese-cake. Pour eux, ce dessert est un peu devenu comme une institution. Du côté de l’Allemagne, on parle plutôt de Käsekuchen....
Gâteau au fromage blanc
L'obésité, la sous-alimentation et le changement climatique sont trois maux qui menacent l’humanité et qui doivent être combattus de manière globale car...
Santé : les trois fléaux qui menacent l'humanité au XXIe siècle
L’histoire raconte que le muffin — une recette salée à l’époque — aurait été inventé il y a plus de 1 000 ans déjà, quelque part au fin fond du Pays de...
Muffins aux pousses d’épinards et noisettes
La vitamine K désigne un ensemble de molécules, des naphtoquinones, qui favorisent la coagulation du sang.
Vitamine K La vitamine K désigne un ensemble de molécules, des...
Le citron est un agrume riche en vitamine C et en molécules antioxydantes. En boisson ou en assaisonnement, il apporte différents bénéfices pour la santé...
Les bienfaits du citron
R : Le citron est un agrume riche en vitamine...
Yaourt light, galette de riz, sushi… On les croit bons pour la santé, mais ces aliments catalogués comme « sains » ne le sont en réalité pas tant que ça....
Santé : 10 aliments qui sont des faux amis
R : Yaourt light, galette de riz, sushi… On les...
Le tofu, riche en fer et en protéines, c’est un incontournable des menus végétariens. La recette a vu le jour en Chine, il y a plus de 2 000 ans maintenant....
Risotto de tofu fumé au potimarron
Le rice cake, c’est littéralement un gâteau de riz. C’est-à-dire un entremet à base de riz au lait servi froid ou tiède. Mais ne vous y trompez pas. Le...
Gâteau de riz Rice cakes au pak choï
Très la mode, le régime cétogène ou régime « low carb » repose sur une alimentation excluant quasiment tous les glucides. Certains le parent de tous les...
Régime cétogène : danger ou bienfait pour la santé ?
R : Très la mode, le régime cétogène ou régime...
C’est l’hiver et quand il fait froid dehors, il nous apparaît tout particulièrement agréable de manger tartiflettes, fondues et autres raclettes. Un régime...
Faut-il manger plus gras quand il fait froid ?
R : C’est l’hiver et quand il fait froid dehors,...
Les boulettes de viande, c’est toujours un régal. Plus encore lorsqu’elles sont bien préparées et bien assaisonnées. En revanche, elles manquent peut-être...
Boulettes de boeuf sauce tomate, purée de topinambours
Ces petits fruits rouges et vitaminés se ressemblent mais se retrouvent souvent dans les magasins sous des appellations différentes. Qu’en est-il réellement...
Canneberge, cranberry, airelle ou myrtille : quelles différences ?
R : Ces petits fruits rouges et vitaminés se...
Les repas des fêtes de fin d'année sont souvent synonymes d'excès de nourriture et d'alcool. Toutefois, un réveillon sans indigestion c'est possible, nous...
Repas de fêtes : conseils et astuces pour bien digérer
R : Les repas des fêtes de fin d'année sont souvent...
Les fêtes sont souvent l’occasion de boire de l’alcool de façon inhabituelle. Quelle quantité s’autoriser, comment limiter son alcoolémie et éviter l’effet...
Repas de fête : bien gérer sa consommation d'alcool
R : Les fêtes sont souvent l’occasion de boire...
Une soirée entre amis est souvent synonyme d'apéritif autour d'une table. Voici quelques idées simples qui vous aideront à réaliser un apéro léger, pour...
Diététique : un apéro léger et facile à faire, c'est possible !
R : Une soirée entre amis est souvent synonyme...
Le tofu (mot japonais) est un caillé de soja (ou « fromage de soja ») d’origine asiatique et fabriqué à partir de graines de soja.
Tofu Le tofu (mot japonais) est un caillé de soja (ou «...
La feuille de brick, c’est un incontournable de la cuisine du Maghreb. Une sorte de galette à base de semoule de blé et de farine que l’on garnit un peu...
Croustillants de haricots verts à la feta
Thé et tisane présentent un point commun. Ce sont des boissons, chaudes généralement, que l’on obtient après infusion de plantes dans de l’eau. Mais au-delà...
Thé, tisane, infusion : quelle différence ?
R : Thé et tisane présentent un point commun....
Le gingembre est une plante aux mille vertus pour la santé. Découvrez ses bienfaits et aussi comment le consommer en usage interne ou externe.
Quelles sont les vertus du gingembre ?
R : Le gingembre est une plante aux mille vertus...
Si l’alcool est absorbé très rapidement par l’organisme, l’alcoolémie atteint son maximum en 30 minutes à jeun et en une heure au cours d’un repas. À l’inverse,...
À quelle vitesse élimine-t-on l'alcool ?
R : Si l’alcool est absorbé très rapidement par...
Lorsque l’hiver est là, nous cherchons souvent à nous réchauffer de l’intérieur. Au moment des fêtes de fin d’année, le vin chaud est l’une des solutions...
Vin chaud : quels sont ses bienfaits pour la santé ?
R : Lorsque l’hiver est là, nous cherchons souvent...
Le lait de poule est traditionnellement servi à l’occasion des fêtes de fin d’année. Mais cette boisson peut être consommée chaude, tout au long de l’hiver,...
Les bienfaits du lait de poule
R : Le lait de poule est traditionnellement servi...
La spiruline est de la famille des cyanobactéries. Comprenez que la spiruline est une microalgue bleu vert. Elle doit son nom à sa forme… spiralée. Et...
Savoureuse omelette à la spiruline et jeunes pousses d’épinards
Lorsque nous sommes privés de sommeil, nous avons tendance à manger plus. Et plus enclins encore, selon des chercheurs allemands, à céder à la tentation...
Le manque de sommeil encourage la malbouffe et la malbouffe rend dépressif…
Le régime cétogène est une alimentation qui vise à placer l’organisme en situation de cétose, c’est-à-dire à utiliser les cétones, au lieu des habituels...
Régime cétogène Le régime cétogène est une alimentation qui vise à...
Tous les parents pensent le savoir : le sucre excite les enfants ! Pourtant, aussi surprenant que cela puisse paraître, le sucre pourrait bien être lavé...