Nutrition
Résumé
Selon leurs étiquettes, les compléments alimentaires savent tout faire, ou presque, pour nous maintenir dans une forme éblouissante : lutter contre la...
Thym, menthe, persil... Ce sont des plantes condimentaires et médicinales. Les herbes aromatiques qui embaument la cuisine, sont aussi de précieuses alliées...
9 plantes médicinales à cultiver chez soi
R : Thym, menthe, persil... Ce sont des plantes...
L’histoire raconte que le muffin — une recette salée à l’époque — aurait été inventé il y a plus de 1 000 ans déjà, quelque part au fin fond du Pays de...
Muffins aux pousses d’épinards et noisettes
Lorsque reviennent les beaux jours, il fait bon craquer pour une salade. Et plus encore pour une salade aussi originale que savoureuse que celle que nous...
Salade boulghour aux aubergines
Le bread cake, c’est quoi ? Une tendance vegan. Encore une, certes. Mais une tendance qui permet de se faire plaisir tout en se faisant du bien. Parce...
Bread cake au son d’avoine, lait d’amande et myrtilles
Découvrez quelques-unes des vertus attribuées au chocolat. Un peu antidépresseur, un peu stimulant, cet aliment est une source de plaisir, à condition...
Les vertus du chocolat
La spiruline est de la famille des cyanobactéries. Comprenez que la spiruline est une microalgue bleu vert. Elle doit son nom à sa forme… spiralée. Et...
Super omelette à la spiruline et jeunes pousses d’épinards
Parce qu'il contient des polyphénols et de la caféine, le thé, noir ou vert, présente différents bienfaits pour la santé.
Santé : les bienfaits du thé
R : Parce qu'il contient des polyphénols et de...
Même si généralement sa forme reste arrondie, le macaron est un petit gâteau étonnant. Car selon les régions, il se présente de manière un peu différente....
Macarons au citron
Les pâtes, tout le monde aime ça. Et lorsqu’elles sont préparées de façon originale, encore un peu plus peut-être. Ainsi dans cette recette d’Émilie Laraison...
Pâtes au rouget, pois gourmands
Les flavonoïdes sont des pigments végétaux de la famille des polyphénols qui sont responsables de la coloration des fleurs et des fruits.
Flavonoïde Les flavonoïdes sont des pigments végétaux de la famille...
Quelque 60 % du corps humain d’un adulte est constitué d’eau. Nous devons chaque jour reconstituer ces réserves, en prenant garde toutefois à ne pas sombrer...
Combien d'eau faut-il boire par jour ?
R : Quelque 60 % du corps humain d’un adulte...
Savez-vous que l’expression « doing porridge » signifie « faire de la prison » ? C’est dire si autrefois le terme évoquait une bouillie d’avoine triste...
Porridge de blé au lait de coco et tofu caramélisé
Si l’alcool est absorbé très rapidement par l’organisme, l’alcoolémie atteint son maximum en 30 minutes à jeun et en une heure au cours d’un repas. À l’inverse,...
À quelle vitesse élimine-t-on l'alcool ?
R : Si l’alcool est absorbé très rapidement par...
Un nutriment est une substance fournie par l’alimentation et utilisée par l’organisme pour sa construction et son fonctionnement.
Nutriment Un nutriment est une substance fournie par l’alimentation...
Le kibbeh est un met traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient. Il se présente sous la forme de boulettes à base de boulgour. Des boulettes légèrement...
Kibbehs végétaliens
Le sucre n’est pas indispensable d’un point de vue nutritionnel. Notre consommation quotidienne est cependant largement supérieure aux recommandations...
Sucre : quelle quantité peut-on manger chaque jour ?
R : Le sucre n’est pas indispensable d’un point...
Un végétalien est une personne dont le régime alimentaire exclut tous les produits d'origine animale :
Végétalien Un végétalien est une personne dont le régime alimentaire...
Après avoir été longtemps diabolisé pour ses « mauvaises graisses », le beurre a récemment retrouvé les faveurs des nutritionnistes. Mais à quelles conditions...
Beurre : bon ou mauvais pour la santé ?
R : Après avoir été longtemps diabolisé pour...
Il détruirait les vitamines ou dénaturerait les aliments. De nombreuses croyances sur le micro-ondes circulent sur Internet et sont largement exagérées...
4 idées reçues sur la cuisson au micro-ondes
R : Il détruirait les vitamines ou dénaturerait...
Les cookies — vous serez peut-être surpris de découvrir que ce mot nous vient… du néerlandais —, tout le monde les aime. En général, on les préfère lorsqu’ils...
Cookies aux amandes
Les boulettes de viande, c’est toujours un régal. Plus encore lorsqu’elles sont bien préparées et bien assaisonnées. En revanche, elles manquent peut-être...
Boulettes de boeuf sauce tomate, purée de topinambours
Halva, Kesari ou même Rava Laddu. Les desserts indiens à la semoule ne manquent pas. La recette que Bernard Laurance nous présente ici, une recette parue...
Gâteau indien à la semoule et aux carottes
Les fruits frais constituent un excellent moyen de s’hydrater l’été. Certains renferment plus de 90 % de leur poids en eau et contiennent en plus des vitamines...
Les 10 fruits les plus riches en eau
R : Les fruits frais constituent un excellent...
Le brownie est un incontournable des desserts. Parce qu’il est simple à préparer et apprécié des enfants. L’originalité de sa recette : elle n’inclut pas...
Brownies au cacao
Être tendance et se régaler tout en se faisant du bien ? C'est possible avec cette recette d'Emilie Laraison parue aux éditions Flammarion. L'açaï, c'est...
Açaï bowl aux framboises et graines de courge
Contrairement à une pêche ou un abricot, difficile de savoir sans de le couper si un melon est bien mûr et bien sucré.
Melon : comment bien le choisir ?
R : Contrairement à une pêche ou un abricot,...
Quand les tomates sont mises au frais, elles perdent du goût car de nombreux gènes sont inactivés à basse température. Un facteur qui pourrait expliquer...
Pourquoi ne faut-il pas mettre les tomates au réfrigérateur ?
R : Quand les tomates sont mises au frais, elles...
Originaire du sud de l’Asie, le curcuma est connu pour égayer les plats, tant par sa saveur particulière que par sa couleur chaleureuse.
Curcuma Originaire du sud de l’Asie, le curcuma est connu pour...
Dans les rayons des supermarchés ou dans les épiceries bio, on en trouve de plus en plus. Ceux que l’on appelle les laits végétaux ont le vent en poupe....
Lait animal, lait végétal : quelles différences ?
R : Dans les rayons des supermarchés ou dans...
Quand reviennent les beaux jours, c’est un plaisir de préparer et de déguster de bonnes salades fraîcheur. Et de ce côté, il y a les classiques. Mais on...
Salade de fenouil aux poires
Fer, calcium, iode, magnésium, potassium : les minéraux doivent être fournis par notre alimentation. Voici les apports journaliers recommandés.
Minéraux : quels sont les apports journaliers recommandés ?
R : Fer, calcium, iode, magnésium, potassium...
Le fruit frais est idéal pour faire le plein de vitamines, mais c’est parfois difficile au quotidien. Chacun n’a pas un verger devant sa porte… Alors,...
Frais, réfrigérés, congelés : comment bien conserver les fruits ?
R : Le fruit frais est idéal pour faire le plein...
Les vitamines contribuent au bon fonctionnement de notre organisme. Voici pour chacune combien en consommer pour atteindre nos besoins journaliers.
Vitamines : les apports journaliers recommandés
R : Les vitamines contribuent au bon fonctionnement...
Des légumes dans un dessert ? Ne balayez pas l’idée de la main avant de l’avoir testée. Car le carrot cake a vraiment quelque chose de particulier. Il...
Carrot cake cru, un vrai régal
Une fois cueillies, les bananes ou les pêches continuent à mûrir chez vous. Ce qui n’est pas le cas pour d’autres fruits qui resteront définitivement verts...
Pourquoi certains fruits mûrissent et d’autres pas ?
R : Une fois cueillies, les bananes ou les pêches...
Une carence provient d’un déséquilibre entre les apports alimentaires et les besoins en macronutriments (protéines, lipides, glucides) et micronutriments...
Carence Une carence provient d’un déséquilibre entre les apports...
La tradition du rouleau de printemps nous vient du Vietnam. Ou de Chine. Elle consiste assez simplement à enrouler une garniture dans une feuille de riz...
Rouleaux de printemps aux légumes
Le citron est un agrume riche en vitamine C et en molécules antioxydantes. En boisson ou en assaisonnement, il apporte différents bénéfices pour la santé...
Les bienfaits du citron
R : Le citron est un agrume riche en vitamine...
La feuille de brick, c’est un incontournable de la cuisine du Maghreb. Une sorte de galette à base de semoule de blé et de farine que l’on garnit un peu...
Croustillants de haricots verts à la feta
La pêche est un fruit. Le poireau est un légume. Tout le monde le sait. Mais la tomate, fruit ou légume ? La question de la différence entre ces deux classes...
Fruit ou légume : quelle différence ?
R : La pêche est un fruit. Le poireau est un...
La panna cotta, c’est un peu à l’Italie ce qu’est la crème brûlée à la France. Mais si la crème brûlée se traîne une image un peu vieillotte, la panna...
Panna cotta au lait d’amande et compote de pêches
Banane trop verte, kiwi dur comme du béton, avocat trop ferme… Si vous êtes pressé, il existe des techniques pour accélérer le mûrissement de certains...
Banane, kiwi , pêche : comment faire mûrir ses fruits ?
R : Banane trop verte, kiwi dur comme du béton,...
Lorsque l’on parle de gâteau fondant, les plus gourmands pensent immédiatement : fondant au chocolat. Ce gâteau délicieux au cœur moelleux et au dehors...
Gâteau fondant pêche amande
Depuis quelque temps, la mode est au burger. Les Français en consomment plus d’un milliard par an ! Pourtant, ce ne sont pas dans les fast-foods qu’ils...
Burger au steak de lentilles
On appelle flexitarisme un régime alimentaire au sens de mode alimentaire qui prône une consommation de viande rouge et de poisson limitée — une à deux...
Flexitarisme On appelle flexitarisme un régime alimentaire au sens...
Si le sel est essentiel à notre corps, nous en consommons beaucoup trop par rapport à nos besoins. Un excès, dû notamment au sel caché dans les aliments...
Sel : quelle est la quantité recommandée ?
R : Si le sel est essentiel à notre corps, nous...
La papillote, c’est le must de la cuisine healthy. Et depuis quelques années maintenant, osons le dire, de la cuisine gourmande. Car ce mode de cuisson...
Papillotes de saumon au pesto maison et amandes
Le chou kale est une ancienne variété de chou vert, composé de grandes feuilles frisées, qui n’était plus consommé depuis plusieurs décennies. Cette appellation...
Chou kale : quels sont ses propriétés et ses bienfaits ?
R : Le chou kale est une ancienne variété de...
La graine de café, avant d’être torréfiée, est verdâtre, ce qui lui vaut le nom de « café vert ». Ce dernier ne subit aucune transformation et les vertus...
Quelles sont les vertus du café vert ?
R : La graine de café, avant d’être torréfiée,...
Spécialiste de la nutrition, le docteur Arnaud Cocaul nous propose un rendez-vous mensuel pour des conseils avisés. Le sujet de ce mois : les fluctuations...
Le RV du docteur Cocaul : la variation de la taille du cerveau humain au fil du temps
Des recettes de tartes salées, il en existe pour tous les goûts. Qu’importe la saison, elles nous invitent à la créativité. Autre avantage, c’est qu’elles...
Tarte salée aux patates douces, amandes et bleu
En finira-t-on avec la glace qui coule sur les doigts quand on prend trop de temps pour déguster son cornet ? En 2017, des chercheurs avaient identifié...
Science décalée : des crèmes glacées qui fondent moins vite, ce serait possible
La mousse au chocolat, c’est un régal. Mais c’est aussi malheureusement un peu lourd, la plupart du temps. Et vous cherchez de la légèreté. Alors, pourquoi...
Mousse au citron
Le pollen est l'ingrédient de base de la fabrication du miel par les abeilles. Riche en vitamines et minéraux, il est qualifié « d'aliment parfait » par...