Nutrition

Résumé

Selon leurs étiquettes, les compléments alimentaires savent tout faire, ou presque, pour nous maintenir dans une forme éblouissante : lutter contre la...

Classé sous :Nutrition, Santé, compléments alimentaires

Inserm
Une fois cueillies, les bananes ou les pêches continuent à mûrir chez vous. Ce qui n’est pas le cas pour d’autres fruits qui resteront définitivement verts...
SantéQ/R

Pourquoi certains fruits mûrissent et d’autres pas ?

R : Une fois cueillies, les bananes ou les pêches...

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Le bread cake, c’est quoi ? Une tendance vegan. Encore une, certes. Mais une tendance qui permet de se faire plaisir tout en se faisant du bien. Parce...
SantéRecette

Bread cake au son d’avoine, lait d’amande et myrtilles

Une carence provient d’un déséquilibre entre les apports alimentaires et les besoins en macronutriments (protéines, lipides, glucides) et micronutriments...
SantéDéfinition

Carence Une carence provient d’un déséquilibre entre les apports...

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La tradition du rouleau de printemps nous vient du Vietnam. Ou de Chine. Elle consiste assez simplement à enrouler une garniture dans une feuille de riz...
SantéRecette

Rouleaux de printemps aux légumes

Lorsque reviennent les beaux jours, il fait bon craquer pour une salade. Et plus encore pour une salade aussi originale que savoureuse que celle que nous...
SantéRecette

Salade boulghour aux aubergines

Le citron est un agrume riche en vitamine C et en molécules antioxydantes. En boisson ou en assaisonnement, il apporte différents bénéfices pour la santé...
SantéQ/R

Les bienfaits du citron

R : Le citron est un agrume riche en vitamine...

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La feuille de brick, c’est un incontournable de la cuisine du Maghreb. Une sorte de galette à base de semoule de blé et de farine que l’on garnit un peu...
SantéRecette

Croustillants de haricots verts à la feta

Les fruits frais constituent un excellent moyen de s’hydrater l’été. Certains renferment plus de 90 % de leur poids en eau et contiennent en plus des vitamines...
SantéQ/R

Les 10 fruits les plus riches en eau

R : Les fruits frais constituent un excellent...

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Être tendance et se régaler tout en se faisant du bien ? C'est possible avec cette recette d'Emilie Laraison parue aux éditions Flammarion. L'açaï, c'est...
SantéRecette

Açaï bowl aux framboises et graines de courge

Découvrez quelques-unes des vertus attribuées au chocolat. Un peu antidépresseur, un peu stimulant, cet aliment est une source de plaisir, à condition...
SantéVidéo01:25

Les vertus du chocolat

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La pêche est un fruit. Le poireau est un légume. Tout le monde le sait. Mais la tomate, fruit ou légume ? La question de la différence entre ces deux classes...
SantéQ/R

Fruit ou légume : quelle différence ?

R : La pêche est un fruit. Le poireau est un...

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La panna cotta, c’est un peu à l’Italie ce qu’est la crème brûlée à la France. Mais si la crème brûlée se traîne une image un peu vieillotte, la panna...
SantéRecette

Panna cotta au lait d’amande et compote de pêches

L’histoire raconte que le muffin — une recette salée à l’époque — aurait été inventé il y a plus de 1 000 ans déjà, quelque part au fin fond du Pays de...
SantéRecette

Muffins aux pousses d’épinards et noisettes

Banane trop verte, kiwi dur comme du béton, avocat trop ferme… Si vous êtes pressé, il existe des techniques pour accélérer le mûrissement de certains...
SantéQ/R

Banane, kiwi , pêche : comment faire mûrir ses fruits ?

R : Banane trop verte, kiwi dur comme du béton,...

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Lorsque l’on parle de gâteau fondant, les plus gourmands pensent immédiatement : fondant au chocolat. Ce gâteau délicieux au cœur moelleux et au dehors...
SantéRecette

Gâteau fondant pêche amande

Depuis quelque temps, la mode est au burger. Les Français en consomment plus d’un milliard par an ! Pourtant, ce ne sont pas dans les fast-foods qu’ils...
SantéRecette

Burger au steak de lentilles

On appelle flexitarisme un régime alimentaire au sens de mode alimentaire qui prône une consommation de viande rouge et de poisson limitée — une à deux...
SantéDéfinition

Flexitarisme On appelle flexitarisme un régime alimentaire au sens...

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Si le sel est essentiel à notre corps, nous en consommons beaucoup trop par rapport à nos besoins. Un excès, dû notamment au sel caché dans les aliments...
SantéQ/R

Sel : quelle est la quantité recommandée ?

R : Si le sel est essentiel à notre corps, nous...

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Savez-vous que l’expression « doing porridge » signifie « faire de la prison » ? C’est dire si autrefois le terme évoquait une bouillie d’avoine triste...
SantéRecette

Porridge de blé au lait de coco et tofu caramélisé

La papillote, c’est le must de la cuisine healthy. Et depuis quelques années maintenant, osons le dire, de la cuisine gourmande. Car ce mode de cuisson...
SantéRecette

Papillotes de saumon au pesto maison et amandes

Le chou kale est une ancienne variété de chou vert, composé de grandes feuilles frisées, qui n’était plus consommé depuis plusieurs décennies. Cette appellation...
SantéQ/R

Chou kale : quels sont ses propriétés et ses bienfaits ?

R : Le chou kale est une ancienne variété de...

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Les cookies — vous serez peut-être surpris de découvrir que ce mot nous vient… du néerlandais —, tout le monde les aime. En général, on les préfère lorsqu’ils...
SantéRecette

Cookies aux amandes

Les boulettes de viande, c’est toujours un régal. Plus encore lorsqu’elles sont bien préparées et bien assaisonnées. En revanche, elles manquent peut-être...
SantéRecette

Boulettes de boeuf sauce tomate, purée de topinambours

La graine de café, avant d’être torréfiée, est verdâtre, ce qui lui vaut le nom de « café vert ». Ce dernier ne subit aucune transformation et les vertus...
SantéQ/R

Quelles sont les vertus du café vert ?

R : La graine de café, avant d’être torréfiée,...

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Spécialiste de la nutrition, le docteur Arnaud Cocaul nous propose un rendez-vous mensuel pour des conseils avisés. Le sujet de ce mois : les fluctuations...
SantéActualité

Le RV du docteur Cocaul : la variation de la taille du cerveau humain au fil du temps

Des recettes de tartes salées, il en existe pour tous les goûts. Qu’importe la saison, elles nous invitent à la créativité. Autre avantage, c’est qu’elles...
SantéRecette

Tarte salée aux patates douces, amandes et bleu

En finira-t-on avec la glace qui coule sur les doigts quand on prend trop de temps pour déguster son cornet ? En 2017, des chercheurs avaient identifié...
SantéActualité

Science décalée : des crèmes glacées qui fondent moins vite, ce serait possible

La mousse au chocolat, c’est un régal. Mais c’est aussi malheureusement un peu lourd, la plupart du temps. Et vous cherchez de la légèreté. Alors, pourquoi...
SantéRecette

Mousse au citron

Le pollen est l'ingrédient de base de la fabrication du miel par les abeilles. Riche en vitamines et minéraux, il est qualifié « d'aliment parfait » par...
SantéQ/R

Quels sont les bienfaits du pollen ?

R : Le pollen est l'ingrédient de base de la...

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Vitamine C ou D, magnésium ou fer : pour booster leur santé, certaines personnes consomment des compléments alimentaires. Pourtant, selon une méta-analyse...
SantéActualité

Vitamines et compléments alimentaires seraient inutiles

Le riz est l’ingrédient de base de l’alimentation de millions de personnes dans le monde. Mais selon des chercheurs, sous l’effet du réchauffement climatique,...
SantéActualité

Moins de nutriments dans le riz à cause du réchauffement climatique

Controversée pour ses effets sur l’environnement et la santé, l’huile de palme est pourtant difficile à remplacer. Pourquoi ?
SantéQ/R

Pourquoi y a-t-il de l’huile de palme dans le Nutella ?

R : Controversée pour ses effets sur l’environnement...

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Pour vos desserts de l’été, rien de tel qu’un tartare de fruits. C’est coloré, frais et joli à regarder. Et puis, bien sûr, c’est bon pour la santé. Sans...
SantéRecette

Tartare de fruits au basilic

Minuscule cerise originaire d’Amérique latine, l’acérola est un puit de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.
SantéDéfinition

Acérola Minuscule cerise originaire d’Amérique latine, l’acérola...

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Pour celles et ceux qui l’ignorent, le wok est un ustensile de cuisine qui nous vient d’Asie. Une sorte de demi-sphère dont la surface de la basse au contact...
SantéRecette

Wok de chou romanesco et nouilles sautées

Manger cru, c’est de plus en plus tendance. Certains parlent même d’« alimentation vivante ». L’avantage, c’est que les vitamines — que les conditions...
SantéRecette

Gâteaux crus aux noix de pécan

Les fruits et légumes de nos assiettes sont bien souvent trop conventionnels. Retrouvez l’envie de déguster les produits de nos jardins grâce à ce diaporama....
SantéPhotos25 Photos
Autrement appelé Paullinia cupana, le guarana appartient à la famille des Sapindacées.
SantéDéfinition

Guarana Autrement appelé Paullinia cupana, le guarana appartient...

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Originaire de Corée, du nord-est de la Chine et de l’est de la Sibérie, le ginseng est une petite plante herbacée à feuilles.
SantéDéfinition

Ginseng Originaire de Corée, du nord-est de la Chine et de...

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Tous les glucides ne nous font pas grossir. En effet, il faut d'abord différencier les sucres rapides (qui se digèrent rapidement) des sucres lents (qui...
SantéQ/R

Glucides : où trouver les bons ? comment éviter les mauvais ?

R : Tous les glucides ne nous font pas grossir....

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Originaire d’Amérique centrale, le cacaoyer est depuis longtemps entré au panthéon des aliments « santé ».
SantéDéfinition

Cacao Originaire d’Amérique centrale, le cacaoyer est depuis...

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La tradition du crumble nous vient du Royaume-Uni. Durant la Seconde guerre mondiale, le rationnement empêchait en effet la préparation de véritables tartes....
SantéRecette

Crumble végétalien de papaye, lait de coco et noix du Brésil

La cuisson à la plancha est meilleure pour la santé par rapport au barbecue car elle permet d'éviter les températures excessives. La viande libère donc...
SantéQ/R

La plancha : une alternative santé au barbecue

R : La cuisson à la plancha est meilleure pour...

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Le fruit frais est idéal pour faire le plein de vitamines, mais c’est parfois difficile au quotidien. Chacun n’a pas un verger devant sa porte… Alors,...
SantéQ/R

Frais, réfrigérés, congelés : comment bien conserver les fruits ?

R : Le fruit frais est idéal pour faire le plein...

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Le kibbeh est un met traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient. Il se présente sous la forme de boulettes à base de boulgour. Des boulettes légèrement...
SantéRecette

Kibbehs végétaliens

Le chocolat est encore meilleur quand la chimie s’en mêle : premièrement, parce qu’elle nous apprend qu’il est bon pour la santé, et deuxièmement, parce...
SantéActualité

Science décalée : du chocolat bientôt meilleur pour la santé ?

Moins les feuilles de thé fermentent, plus l’infusion est bonne pour la santé. C’est précisément ce qui différencie le thé vert du thé noir. À mesure que...
SantéQ/R

Thé vert, thé noir, quelle différence ?

R : Moins les feuilles de thé fermentent, plus...

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Une étude du CNRS et du Muséum national d’histoire naturelle semble confirmer que la restriction calorique ralentit le vieillissement. Avec une restriction...
SantéActualité

Manger moins pour vivre plus longtemps : vrai chez les lémuriens

Thé et tisane présentent un point commun. Ce sont des boissons, chaudes généralement, que l’on obtient après infusion de plantes dans de l’eau. Mais au-delà...
SantéQ/R

Thé, tisane, infusion : quelle différence ?

R : Thé et tisane présentent un point commun....

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La gelée royale est une substance blanchâtre et gélatineuse au goût à la fois sucré et acide.
SantéDéfinition

Gelée royale La gelée royale est une substance blanchâtre et gélatineuse...

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Depuis quelques années, la chasse au sucre est ouverte. Les industriels de l’agroalimentaire cherchent comment le remplacer. D’autant que les édulcorants...
SantéActualité

Des aliments moins sucrés grâce à l’orge

Spécialiste de la nutrition, le docteur Arnaud Cocaul nous propose un rendez-vous mensuel pour des conseils avisés. Le sujet de ce mois : la mode du jeûne....
SantéActualité

Le RV du docteur Cocaul : le jeûne, fumisterie ou nouvel élixir de jouvence ?

Des chercheurs ont sélectionné des souches bénéfiques à la santé pour mettre au point un nouvel emmental. Le fromage, déjà testé sur des animaux, pourrait...
SantéActualité

Un fromage pour prendre soin de notre intestin

Ce qui différencie un vin rouge d’un vin blanc, et d'un vin rosé, ce n’est pas seulement la couleur. Des différences de taille apparaissent entre les vins...
SantéQ/R

Quelle différence entre vin blanc, vin rosé et vin rouge ?

R : Ce qui différencie un vin rouge d’un vin...