Nutrition
Résumé
Selon leurs étiquettes, les compléments alimentaires savent tout faire, ou presque, pour nous maintenir dans une forme éblouissante : lutter contre la...
Parents et futurs parents vigilants... L’OMS alerte sur la nourriture industrielle pour bébé qui contient bien trop de sucre, selon ses analyses de près...
La nourriture pour bébé contient trop de sucres, avertit l’OMS
Plus de céréales, de sucre et d’huiles végétales, diminution de viande dans les pays développés… L’alimentation mondiale devrait connaître des évolutions...
Les tendances de l’alimentation mondiale à suivre (ou pas) jusqu’en 2030
En France, la quasi-totalité du sucre blanc commercialisé est du sucre de betterave. Un sucre naturellement blanc. Le sucre roux est quant à lui issu de...
Sucre roux, sucre blanc : quelle différence ?
R : En France, la quasi-totalité du sucre blanc...
Les effets de la lumière bleue sur l’endormissement commencent à être bien documentés. Cependant, des questions persistent sur son action réelle sur la...
La lumière bleue altère la sécrétion d'insuline chez les souris
Une augmentation de 18 % du risque de cancer a été observée chez les consommateurs de boissons sucrées, ceci pour l'absorption d'un modeste petit verre...
Un seul verre de boisson sucrée par jour augmente le risque de cancer
La graine de café, avant d’être torréfiée, est verdâtre, ce qui lui vaut le nom de « café vert ». Ce dernier ne subit aucune transformation et les vertus...
Café vert : quelles sont ses vertus ?
R : La graine de café, avant d’être torréfiée,...
La pêche est un fruit. Le poireau est un légume. Tout le monde le sait. Mais la tomate, fruit ou légume ? La question de la différence entre ces deux classes...
Fruit ou légume : quelle différence ?
R : La pêche est un fruit. Le poireau est un...
Obésité, insuffisance cardiaque, hypertension, diabète et même cancer. La malbouffe est aujourd’hui accusée de tous les maux. Et aujourd’hui, les scientifiques...
Quelles sont les conséquences de la malbouffe sur notre cerveau ?
R : Obésité, insuffisance cardiaque, hypertension,...
Le chou kale est une ancienne variété de chou vert, composé de grandes feuilles frisées, qui n’était plus consommé depuis plusieurs décennies. Cette appellation...
Chou kale : quels sont ses bienfaits ?
R : Le chou kale est une ancienne variété de...
Se retrouver la bouche en feu après avoir croqué un piment, cela nous est tous déjà arrivé. Mais que l’on se rassure, il ne s’agit en rien d’une authentique...
Pourquoi le piment brûle-t-il la bouche ?
R : Se retrouver la bouche en feu après avoir...
Votre corps comporte beaucoup d'eau. Certes, mais quelle quantité ce liquide vital représente-t-il exactement ? Et comment cette eau est-elle répartie...
Quelle est la quantité d’eau dans le corps humain ?
R : Votre corps comporte beaucoup d'eau. Certes,...
Depuis quelque temps, la mode est au burger. Les Français en consomment plus d’un milliard par an ! Pourtant, ce ne sont pas dans les fast-foods qu’ils...
Burger au steak de lentilles
Verveine sauvage, Herbe sacrée, Veine de Vénus ou Herbe aux sorcières, voici autant de noms donnés à la verveine officinale. Les parties aériennes de la...
La verveine officinale : quels sont ses bienfaits ?
R : Verveine sauvage, Herbe sacrée, Veine de...
La tradition du crumble nous vient du Royaume-Uni. Durant la Seconde guerre mondiale, le rationnement empêchait en effet la préparation de véritables tartes....
Crumble végétalien de papaye, lait de coco et noix du Brésil
Actuellement, beaucoup de consommateurs se détournent de la viande et tendent vers une consommation de protéines végétales qui leur paraissent souvent...
Le RV du Dr Cocaul : le soja pas si innocent que cela !
Tous les glucides ne nous font pas grossir. En effet, il faut d'abord différencier les sucres rapides (qui se digèrent rapidement) des sucres lents (qui...
Glucides : où trouver les bons ? comment éviter les mauvais ?
R : Tous les glucides ne nous font pas grossir....
Une étude française suggère que les « lipides polaires » réduisent le risque cardiovasculaire chez des femmes ménopausées et en surpoids, une population...
Des lipides dans les produits laitiers seraient bénéfiques pour le cœur
Peu de plantes présentent autant de qualités et de vertus pour la santé que le citron. En cuisine, en pharmacie, en cosmétologie, en parfumerie et même...
Le citron : quels sont ses bienfaits ?
R : Peu de plantes présentent autant de qualités...
D’abord pris de passion pour l’alimentation, Julien s’est intéressé à l’élaboration des connaissances ainsi qu’à l’épistémologie de sa discipline.
Julien Hernandez
Contrairement à la croyance populaire, la viande rouge et la viande blanche augmentent le taux de cholestérol sanguin à parts égales, selon une étude américaine....
Cholestérol : la viande blanche aussi mauvaise que la viande rouge
Être tendance et se régaler tout en se faisant du bien ? C'est possible avec cette recette d'Emilie Laraison parue aux éditions Flammarion. L'açaï, c'est...
Açaï bowl aux framboises et graines de courge
Le curcuma, Curcuma aromatica ou domestica, appartient à la famille des Zingibéracées (Zingiberacea), comme le gingembre.
Curcuma Le curcuma, Curcuma aromatica ou domestica, appartient...
La présence de résidus de pesticides dans les fruits, les légumes ou encore les céréales préoccupe les Français. Et le nouvel état des lieux de l’ONG Générations...
Des résidus de pesticides dans trois quarts des fruits et la moitié des légumes
La pasteurisation et la stérilisation à ultra haute température (UHT) sont deux techniques de conservation du lait par traitement thermique. En quoi consistent...
Lait pasteurisé, lait UHT, lait microfiltré : quelle différence ?
R : La pasteurisation et la stérilisation à ultra...
Les oléagineux sont des plantes dont les graines ou les fruits sont riches en huile.
Oléagineux Les oléagineux sont des plantes dont les graines ou...
Une recherche parue cette semaine dans BMJ a trouvé un risque accru de maladies cardiovasculaires chez les consommateurs d’aliments ultra-transformés....
Les aliments ultra-transformés augmentent le risque de mortalité et de maladies cardiovasculaires
Autour de la Méditerranée et en Asie, le basilic fait partie intégrante de la gastronomie traditionnelle. Pourtant peu de personnes sont informées des...
Le basilic : quels sont ses bienfaits pour la santé ?
R : Autour de la Méditerranée et en Asie, le...
Les anglophones l’appellent cheese-cake. Pour eux, ce dessert est un peu devenu comme une institution. Du côté de l’Allemagne, on parle plutôt de Käsekuchen....
Gâteau au fromage blanc
Un adulte français consomme en moyenne 95 grammes de sucre par jour, soit quatre fois la dose maximale recommandée. Il faut dire que le sucre se cache...
Quiz : parmi ces aliments, lequel contient le plus de sucre ?
R : Un adulte français consomme en moyenne 95...
Savez-vous que l’expression « doing porridge » signifie « faire de la prison » ? C’est dire si autrefois le terme évoquait une bouillie d’avoine triste...
Porridge de blé au lait de coco et tofu caramélisé
Tartare, gaspacho, sushi… La mode des recettes crudivores ne doit pas faire oublier les risques liés au manque de cuisson. Sans compter que cette dernière...
Nutrition : manger cru est-il meilleur pour la santé ?
R : Tartare, gaspacho, sushi… La mode des recettes...
Des bananes bien fermes, presque vertes. Ou des bananes plus mûres, légèrement brunes. À chacun, sa préférence. C’est une question de goût. Mais derrière...
Les bananes : pourquoi noircissent-elles ?
R : Des bananes bien fermes, presque vertes....
L’azuki (Vigna angularis) est un haricot rouge originaire d’Asie, aussi connu sous le nom de haricot rouge du Japon ou de soja rouge.
Azuki L’azuki (Vigna angularis) est un haricot rouge originaire...
Vous ne le saviez peut-être pas mais lorsque vous mangez de l'ail, vous prenez soin de vous. En effet, l'ail commun est une plante médicinale par excellence....
L'ail : quels sont ses bienfaits sur la santé ?
R : Vous ne le saviez peut-être pas mais lorsque...
Les conséquences de l’obésité sur la santé sont nombreuses : hypertension, risque de cancer, etc. Mais aussi tendance à la dépression. Un phénomène surprenant...
Obésité et dépression : le lien est fait !
Racine de la famille des zingibéracées, le curcuma est un cousin du gingembre. Cette épice d'or fait partie des ingrédients essentiels à un bon curry mais...
Le curcuma : quels sont ses bienfaits sur la santé ?
R : Racine de la famille des zingibéracées, le...
Si chaque habitant de la planète mangeait 50 grammes de riz de plus par jour, cela permettrait de réduire la prévalence de l’obésité de 1 %, selon une...
Manger plus de riz pourrait réduire l'obésité
La mousse au chocolat, c’est un régal. Mais c’est aussi malheureusement un peu lourd, la plupart du temps. Et vous cherchez de la légèreté. Alors, pourquoi...
Mousse au citron
Les végétaux contiennent moins de fer que les produits carnés. Et le fer des végétaux est aussi moins bien assimilé. Découvrez quels fruits et légumes...
Végétaux : les aliments les plus riches en fer
R : Les végétaux contiennent moins de fer que...
Les médecins nous mettent en garde : s’ils permettent souvent de perdre du poids rapidement, les régimes hyper protéinés sont dangereux pour la santé....
Galettes hyper protéinées aux pois chiches et au lupin
On croit à tort que les produits laitiers sont les seules sources de calcium. Erreur : on en trouve aussi de bonnes quantités dans les végétaux, comme...
Végétaux : les aliments les plus riches en calcium
R : On croit à tort que les produits laitiers...
Il sent bon l'anis et nous offre un voyage en Méditerranée rien qu'en sentant son parfum si particulier. Le fenouil, bien que faisant partie des légumes...
Le fenouil : quels sont ses bienfaits sur la santé?
R : Il sent bon l'anis et nous offre un voyage...
La tradition du rouleau de printemps nous vient du Vietnam. Ou de Chine. Elle consiste assez simplement à enrouler une garniture dans une feuille de riz...
Rouleaux de printemps aux légumes
Pour vos desserts de l’été, rien de tel qu’un tartare de fruits. C’est coloré, frais et joli à regarder. Et puis, bien sûr, c’est bon pour la santé. Sans...
Tartare de fruits au basilic
Le krill désigne un ensemble de petits crustacés abondants dans les océans. Ces animaux, originaires de régions froides, sont riches en acides gras oméga-3,...
Huile de Krill : propriétés et effets indésirables
R : Le krill désigne un ensemble de petits crustacés...
Les feuilles de cassis sont utilisées en médecine traditionnelle européenne contre des troubles de l'inflammation. Explications.
Feuille de cassis : quelles sont ses vertus ?
R : Les feuilles de cassis sont utilisées en...
Les Français consomment 7,3 kg de chocolat par an, avec une préférence pour les tablettes et le chocolat au lait. Mais que savez-vous au juste de ce délicieux...
Quiz : connaissez-vous vraiment le chocolat ?
R : Les Français consomment 7,3 kg de chocolat...
Découvrez quelques-unes des vertus attribuées au chocolat. Un peu antidépresseur, un peu stimulant, cet aliment est une source de plaisir, à condition...
Les vertus du chocolat
Le gingembre est une plante aux mille vertus pour la santé. Découvrez ses bienfaits mais également comment le consommer en usage interne ou externe.
Le gingembre : quelles sont ses vertus ?
R : Le gingembre est une plante aux mille vertus...
Le couscous, c’est un plat emblématique. Un incontournable de la cuisine du Maghreb. Mais aussi l’un des plats préférés des Français. Il en existe de nombreuses...
Couscous végétal
Non soumis aux mêmes exigences que les médicaments, les compléments alimentaires et autres cocktails de vitamines contiennent pourtant des ingrédients...
Compléments alimentaires : lesquels faut-il éviter ?
R : Non soumis aux mêmes exigences que les médicaments,...
Le kaki est un fruit d’hiver, de la forme d’une grosse tomate, à la peau lisse orange vif.
Kaki Le kaki est un fruit d’hiver, de la forme d’une grosse...
La papillote, c’est le must de la cuisine healthy. Et depuis quelques années maintenant, osons le dire, de la cuisine gourmande. Car ce mode de cuisson...