Nutrition

La nutrition est la science qui étudie les aliments, l'alimentation et ses effets sur la santé. Beaucoup de maladie sont liés à notre mode de vie où l'alimentation tient un rôle important. L'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires apparaissent en partie à cause d'une mauvaise alimentation. Une bonne alimentation permet aussi de réduire le risque de tomber malade. En plus d'être un domaine de recherche, la nutrition est aussi une discipline médicale pratiquée par les diététiciens et médecins nutritionnistes qui aident des patients à être en bonne santé en améliorant leur alimentation.

La combinaison des protéines du lait avec les polyphénols des grains de café pourrait doubler les propriétés anti-inflammatoires des cellules immunitaires. © Aleksandrs Muiznieks, Adobe Stock

Santé

Nutrition

Ajouter du lait à son café décuplerait ses effets anti-inflammatoires

L’association des protéines avec des antioxydants, présents dans les fruits et légumes, le thé, le café, le vin rouge et la bière, pourrait doubler les propriétés anti-inflammatoires des cellules immunitaires. C’est le résultat préliminaire de deux nouvelles études danoises.

Des chercheurs mettent en évidence l'axe foie-cerveau dans le bon fonctionnement du cerveau. © Kateryna_Kon, Adobe Stock

Santé

Nutrition

Manger trop gras et trop sucré expose à des risques de troubles neurologiques

La stéatose hépatique non alcoolique touche les personnes ayant une consommation excessive de graisses et de sucres, qui les conduit à développer une cirrhose. Des chercheurs mettent en évidence l'axe foie-cerveau dans le bon fonctionnement des fonctions cérébrales, et par quel mécanisme la maladie du foie gras peut être à l'origine de maladies neuro-dégénératives graves telles que la démence.

Le petit déjeuner permettrait de moins ressentir la faim durant la journée. © Mk Studio, Fotolia

Santé

Nutrition

Un bon petit déjeuner permettrait d'avoir moins faim durant la journée

Et si le petit déjeuner était le repas le plus important de la journée pour des raisons psychologiques ? C'est ce que suggère une récente étude parue dans Cell Metabolism.

La mélatonine est un complément alimentaire qui favorise l'endormissement. © Andrey Popov, Adobe Stock

Santé

Complément alimentaire

Les empoisonnements à la mélatonine ont bondi de 530 % en 10 ans chez les enfants !

Pendant la pandémie de Covid-19, certains d'entre nous ont eu du mal à s'endormir et se sont tournés vers les compléments alimentaires à base de mélatonine pour les aider. En conséquence, les enfants confinés se sont retrouvés exposés à ces produits et le nombre d'ingestions involontaires de mélatonine a explosé en dix ans, avec des conséquences parfois gravissimes.

Une méta-analyse de plusieurs études précliniques (in vitro et in vivo) et cliniques montre que la cannelle améliorerait les fonctions de mémoire et d’apprentissage. D'autres études devront confirmer ces résultats.

Santé

Mémoire

La cannelle aurait des effets surprenants sur notre mémoire

actualité

06/02/2023

Les fruits et légumes de nos assiettes sont bien souvent trop conventionnels. Retrouvez l’envie de déguster les produits de nos jardins grâce à ce diaporama. Tomate, piment d'Espelette, melon de Cantaloup : Futura vous présente les fruits et légumes comme vous ne les avez jamais vus ! Bon appétit…

Santé

Fruit

Top 25 des fruits et légumes

diaporama

03/02/2023

Un manque de sommeil répété peut s’avérer dévastateur pour votre santé, d’où l’importance d’adopter une bonne hygiène de vie. En effet, prendre de mauvaises habitudes de sommeil s’accompagne fréquemment de troubles qui engendrent à leur tour d’autres difficultés, d’où l’intérêt de mettre en place des solutions améliorant le sommeil !

Santé

Sommeil

Comment améliorer son sommeil ?

question réponse

02/02/2023

Fatigue, manque de concentration, vertiges : de nombreux Français subissent ces symptômes sans en connaître l’origine. Il s’agit peut-être d’un manque en vitamines D. La carence en vitamine D est un état dans lequel l’organisme n'en dispose pas d’une quantité suffisante. La vitamine D contribue au maintien de la santé des os et joue également un rôle essentiel dans de nombreuses autres fonctions corporelles.

Santé

Vitamines

Quels sont les symptômes d'une carence en vitamine D ?

question réponse

01/02/2023

Les végétaux contiennent moins de fer que les produits carnés. Et le fer des végétaux est aussi moins bien assimilé. Découvrez quels fruits et légumes permettent d'en profiter au mieux et comment améliorer ses apports ?

Santé

Légume

Végétaux : les aliments les plus riches en fer

question réponse

31/01/2023

Le jeûne intermittent a le vent en poupe ! Il serait bénéfique pour perdre du poids bien sûr, mais aussi pour lutter contre les maladies métaboliques, voire aussi prévenir certains cancers. Qu’en est-il exactement ? Quelles sont les données scientifiques disponibles ?

Santé

Jeûne intermittent

Jeûne intermittent : quels sont ses bienfaits et dangers ?

question réponse

31/01/2023

Le couscous, c’est un plat emblématique. Un incontournable de la cuisine du Maghreb. Mais aussi l’un des plats préférés des Français. Il en existe de nombreuses variantes. Il intègre généralement de la viande ou parfois, du poisson. Mais il existe également des recettes de couscous végétarien. Certaines choisissent de faire illusion en intégrant des boulettes et des merguez végétales à base de tofu. D’autres, comme celle parue aux éditions First et proposée ici en tant que recette végétarienne par Èmilie Laraison, assument complètement et mettent tout simplement le végétal en avant.

Santé

Plat

Couscous végétal

recette

28/01/2023

En France, le ministère de l’Agriculture estime à plus d’un million de tonnes la quantité de nourriture encore consommable jetée chaque année. Une partie de ce gaspillage pourrait être évité si l’on savait distinguer les aliments périmés que l’on peut pourtant toujours consommer sans risque pour notre santé.

Santé

Nutrition

Les aliments périmés que l’on peut toujours consommer

question réponse

27/01/2023

Viandes et poissons peuvent être proposés en tartare. En d’autres mots, tout simplement crus. Sans être passés ni à la poêle ni à la casserole, ni à la marmite ni au four. C’est évidemment le cas aussi pour bon nombre de légumes. Des tartares généralement aussi savoureux que faciles à cuisiner. Et avec cette recette colorée d’Émilie Laraison parue aux éditions First, préparez-vous à découvrir une façon originale d’accommoder les poivrons dès le retour de la belle saison : crus et avec un peu de miel.

Santé

Plat

Tartare de poivrons

recette

24/01/2023

Le stress fait partie des maux les plus fréquents rencontrés aujourd’hui dans notre société. Le travail, les transports, l’environnement…, les causes de ce phénomène sont multiples. De nombreuses solutions existent pour réduire ses effets sur notre organisme.

Santé

Stress

Quelles sont les solutions naturelles pour soulager le stress ?

question réponse

24/01/2023

Les bienfaits de la vitamine D sur le fonctionnement de l’organisme et sur l’incidence de diverses maladies pourraient dépendre du poids corporel. Des chercheurs tentent d’expliquer cette association à partir des données d’un vaste essai clinique, car la vitamine D est utilisée comme complément à beaucoup de traitements médicamenteux.

Santé

Vitamines

Les bienfaits de la vitamine D pourraient dépendre de notre poids

actualité

22/01/2023

Lorsque l’on parle de pancake — comprenez « gâteau à la poêle » —, on pense immédiatement à un petit déjeuner américain. Car de l’autre côté de l’Atlantique, on aime déguster ces crêpes un peu spéciales dès le réveil. Pourtant, il semblerait que leur origine soit à chercher quelque part en Allemagne. Mais une chose est sûre, avec leur petit diamètre et leur épaisseur, les pancakes n’ont pas grand-chose à voir avec nos crêpes. D’autant que dans sa recette parue aux éditions First, Émilie Laraison nous en propose une version salée, agrémentée de petits pois.

Santé

Entrée

Pancakes aux petits pois

recette

19/01/2023

Les adolescents américains souffrant d'anorexie mentale et de boulimie nerveuse ont sept fois plus de risques que les autres de consommer des drogues. © Wordley Calvo Stock, Adobe Stock

Santé

Médecine

Les ados souffrant de TCA ont plus de risques de consommer des drogues que les autres

brève

17/01/2023

Cette délicieuse recette de chou farci, un parfait plat d'hiver. L'avoine ici remplace en partie la viande et donne une note très originale. Cette recette, extraite du livre « Céréales » aux Éditions Flammarion écrit par Manon Fleury une cheffe qui aime cuisiner les céréales et les légumes pour les magnifier, reflète son engagement pour des pratiques vertueuses autant que son ambition de l’excellence.

Santé

Cuisine

Un régal d'hiver le choux farci à l’avoine et au lard

recette

15/01/2023

Le brownie est un incontournable des desserts. Parce qu’il est simple à préparer et apprécié des enfants. L’originalité de sa recette : elle n’inclut pas de levure. La légende raconte qu’il s’agirait au départ, d’un simple oubli. Mais si le gâteau du coup, tombe un peu à plat, il n’en reste pas moins fondant en bouche. Et la recette proposée ici par Bernard Laurance, une recette parue aux éditions Flammarion, est authentiquement américaine. Même si on voit y apparaître du cacao pour remplacer le chocolat. Et une pointe de beurre salé qui aidera probablement à sublimer son goût.

Santé

Dessert

Brownies au cacao

recette

14/01/2023

Quand reviennent les beaux jours, c’est un plaisir de préparer et de déguster de bonnes salades fraîcheur. Et de ce côté, il y a les classiques. Mais on peut aussi être tenté par l’originalité de cette recette imaginée par Émilie Laraison et parue aux éditions First. Elle nous propose d’allier à la saveur anisée du fenouil — d’autant qu’il sera dégusté cru — au goût doux et sucré de la poire. Le tout rehaussé de noisettes, d’estragon et… de parmesan. De quoi, à n’en pas douter, surprendre vos convives !

Santé

Entrée

Salade de fenouil aux poires

recette

12/01/2023

La papillote, c’est le must de la cuisine healthy. Et depuis quelques années maintenant, osons le dire, de la cuisine gourmande. Car ce mode de cuisson permet de préserver aussi bien les nutriments que les goûts. Le tout sans excès de matières grasses. La papillote, c’est la promesse d’une recette tendre, parfumée et savoureuse. Celle que nous propose ici Émilie Laraison, une recette parue aux éditions Flammarion, est une recette à base de poisson. Mais notez que les papillotes sont également adaptées à la cuisson des légumes, des viandes ou même des féculents.

Santé

Cuisine

Papillotes de saumon au pesto maison et amandes

recette

07/01/2023

Le gâteau au chocolat, c’est le must des desserts. Tous les enfants l’adorent. Alors, pourquoi ne pas essayer d’y faire passer un peu de légumes ? De la courgette ? Drôle d’idée. Et bien, pas tant que cela. Car ajouter de la courgette à votre préparation de gâteau au chocolat vous évitera d’avoir à y mettre du beurre. Voilà donc un gâteau aussi moelleux que léger. Qui, de l’avis de ceux qui l’ont testé, ne fait absolument pas ressentir… le goût de la courgette. Pour vous en persuader, en voici une recette imaginée par Émilie Laraison et parue aux éditions First. Vous pourrez toujours essayer de faire deviner l’ingrédient secret à vos convives après dégustation…

Santé

Dessert

Gâteau de courgette-chocolat

recette

05/01/2023

La stéatose hépatique non alcoolique (ou Nash), une accumulation de graisses dans le foie, engendre une diminution de l'oxygène dans le cerveau et une inflammation des tissus cérébraux. Toutefois, l'invalidation partielle d’une protéine protègerait contre la maladie et le dysfonctionnement cérébral qui lui est associé.

Santé

Foie

La maladie du foie gras impacte aussi le cerveau

actualité

27/12/2022

Il est recommandé à toutes les femmes ayant un projet de grossesse de prendre de la vitamine B9. La complémentation doit se poursuivre durant les deux premiers mois de la grossesse. Pourquoi ? Quels sont les risques en cas de carence en vitamine B9 chez la femme enceinte ? Quels sont les aliments contenant naturellement de la vitamine B9 ?

Santé

Grossesse

Pourquoi prendre de la vitamine B9 en début de grossesse ?

question réponse

26/12/2022

Une exception pour Noël : même les diabétiques peuvent manger de la bûche. © Olibac Attribution 2.0 Generic

Santé

Nutrition

Bûche de Noël : interdite aux diabétiques ?

question réponse

25/12/2022

Les repas des fêtes de fin d'année sont souvent synonymes d'excès de nourriture et d'alcool. Toutefois, un réveillon sans indigestion c'est possible, nous explique la diététicienne Solveig Darrigo-Dartinet.

Santé

Nutrition

Repas de fêtes : conseils et astuces pour bien digérer

question réponse

25/12/2022

Les aliments doivent être conservés avec précaution pour éviter les intoxications alimentaires. © FOOD-micro, Fotolia

Santé

Nutrition

Comment éviter les intoxications alimentaires ?

question réponse

24/12/2022

En 2019, une jeune Israélienne a été hospitalisée pour malnutrition sévère avec dommages irréversibles au cerveau après s’être nourrie uniquement de jus de fruits et d’eau durant trois semaines. Régime cétogène, régime paléo crudivore ou cure détox : ces régimes à la mode promettant une perte de poids et un meilleur bien-être s’avèrent en réalité délétères à long terme pour l’organisme.

Santé

Nutrition

5 régimes populaires qui peuvent vous tuer

question réponse

23/12/2022

Découvrez tous les bienfaits des infusions de gingembre, nos conseils de préparation et les meilleures recettes pour les déguster.

Santé

Nutrition

Infusion de gingembre : quels sont ses bienfaits et comment la préparer ?

question réponse

18/12/2022

Le café est la boisson la plus consommée dans le monde après l’eau. Il s’en boit 2,3 millions de tasses par minute ! Outre son goût et son côté convivial, le café est réputé pour ses bienfaits sur la santé. Il a fait l’objet d’innombrables études scientifiques. Voici ce que l’on peut en tirer.

Santé

Nutrition

Vidéo : 6 vertus du café pour la santé

question réponse

16/12/2022

Le jeûne intermittent peut-il aider les diabétiques à contrôler leur maladie ? Une étude chinoise livre des éléments de réponse.

Santé

Diabète de type 2

Le jeûne intermittent pourrait aider les patients à vaincre leur diabète

actualité

15/12/2022

L’œuf est un aliment délicieux, qui peut être cuisiné de nombreuses façons différentes. Bon pour la Planète, bon pour la ligne, et bon pour le porte-monnaie ! Mais peut-on consommer des œufs tous les jours ? Existe-t-il un risque d’accroitre le cholestérol sanguin ?

Santé

Alimentation

Consommer des œufs est-il vraiment mauvais pour le cholestérol ?

question réponse

11/12/2022

Il sera peut-être possible de développer des médicaments contre le cancer à partir de composés naturels contenus dans des plantes. Des recherches supplémentaires doivent toutefois être menées pour comprendre les mécanismes précis de leur action dans l’organisme, et évaluer leur sécurité.

Santé

Cancer

Les tomates et les patates pourraient contenir les futures molécules anti-cancer

actualité

09/12/2022

Une récente étude japonaise suggère que l'adoption d'un mode de vie sain se traduit en gain d'espérance de vie, que l'on ait 40 ou 80 ans et que l'on soit en bonne santé ou souffrant de comorbidité.

Santé

Nutrition

Il n'est jamais trop tard pour changer de mode de vie (et en retirer des bénéfices)

actualité

26/11/2022

Les vitamines sont des molécules que l'organisme ne peut pas synthétiser, pourtant elles sont indispensables ! En très petites quantités, elles participent à de nombreuses réactions enzymatiques ou processus physiologiques de chaque organisme vivant. Les carences provoquent des troubles parfois mortels. Voici un petit tour d'horizon de douze vitamines essentielles et de leur bienfaits !

Santé

Santé

Vive les vitamines, l’essentiel en 12 découvertes

diaporama

22/11/2022

Après le repas, vous avez parfois du mal à fermer votre pantalon alors que le repas n’était pas très copieux. Pire, vous avez l’impression d’être enceinte de 3 mois ! Il s’agit certainement de ballonnements. Si vous y êtes sujet, savez-vous que certains aliments font gonfler le ventre bien plus que d’autres ?

Santé

Alimentation

Quels sont les aliments qui font gonfler le ventre ?

question réponse

20/11/2022

Le bread cake, c’est quoi ? Une tendance vegan. Encore une, certes. Mais une tendance qui permet de se faire plaisir tout en se faisant du bien. Parce que le bread cake, c’est un gâteau. Enfin… un gâteau un peu particulier tout de même puisqu’on n’y trouve pas de lactose. En revanche, un paquet de fibres, des vitamines et de la matière grasse végétale uniquement. Et avec cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions Flammarion, vous profiterez en plus de toutes les vertus de la myrtille. Pour le déguster, n’hésitez pas à l’accompagner d’une compote ou d’un fromage blanc. Ou à le passer quelques instants au grille-pain pour le rendre croustillant.

Santé

Cuisine

Bread cake au son d’avoine, lait d’amande et myrtilles

recette

19/11/2022

Boire suffisamment est essentiel pour reconstituer l’eau éliminée quotidiennement. Mais faut-il absolument se contraindre à avaler 1,5 litre d’eau comme on l’entend souvent ? Ce chiffre n’a en réalité rien de scientifique.

Santé

Nutrition

Faut-il vraiment boire 1,5 litre d’eau par jour ?

question réponse

18/11/2022

L’histoire raconte que le muffin — une recette salée à l’époque — aurait été inventé il y a plus de 1 000 ans déjà, quelque part au fin fond du Pays de Galles. Il était alors plutôt destiné à rassasier les plus pauvres. Depuis le petit gâteau a fait bien du chemin. En traversant l’Atlantique, il s’est sucré. À la base, une pâte qui reste toutefois toujours un peu la même. Y compris dans cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions Flammarion qui étonnera peut-être ceux qui ne sont pas familiers de cette association pourtant heureuse pousses d’épinards/noisettes.

Santé

Cuisine

Muffins aux pousses d’épinards et noisettes

recette

17/11/2022

À l’automne, les châtaignes font leur retour ! En plus d’être délicieuses, elles possèdent de nombreux atouts santé. Découvrez lesquels !

Santé

Alimentation

Les 8 bienfaits de la châtaigne

question réponse

16/11/2022

Une étude récente suggère que les compléments alimentaires à base de nicotinamide riboside, un dérivé de la vitamine B3, augmentent le risque de cancer et de voir celui-ci se métastaser. Qu'en est-il vraiment ?

Santé

Cancer

Des compléments alimentaires dérivés de la vitamine B3 soupçonnés d'augmenter le risque de cancer

actualité

15/11/2022

Selon les archéologues, l’histoire du pain serait vieille de plus de 30 000 ans. Elle remonterait ainsi au-delà de l’apparition de l’agriculture. Mis à part son simple rôle nourricier, pour certains, il est aujourd’hui devenu un symbole religieux. D’autres le rattachent à des expressions artistiques. Ainsi, c’est une évidence : le pain fait désormais partie intégrante de la culture de nombreux pays du monde.Pain au levain, pain non levé, pain complet, pain de campagne, pain aux céréales ou pain blanc... D’une région à l’autre, les caractéristiques du pain, son goût et ses qualités nutritionnelles peuvent beaucoup varier en fonction des recettes et des traditions. Rien de tel pour les découvrir qu’un petit tour du monde tout en saveurs et en curiosité.

Santé

Nutrition

Le tour du monde des pains, entre saveurs et bienfaits santé

diaporama

15/11/2022

Le 14 novembre, c'est la journée mondiale du diabète, une maladie chronique qui affecte plus de 500 millions de personnes dans le monde. Le diabète de type 2 est la forme la plus fréquente et, récemment, des scientifiques japonais ont découvert l'implication d'une protéine dans l'apparition de cette hyperglycémie persistante.

Santé

Diabète

Diabète de type 2 : les scientifiques mettent en lumière un nouveau mécanisme lié à la maladie

actualité

14/11/2022

Rien ne vaut l’activité physique ou la prise de statines pour améliorer son bilan sanguin en cholestérol. C’est la conclusion d’une étude présentée à Chicago cette année qui montre par ailleurs que certains compléments alimentaires sont inefficaces pour le cœur.

Santé

Complément alimentaire

Cholestérol : ces 6 compléments alimentaires n'ont en réalité aucun effet

actualité

12/11/2022

Les cookies — vous serez peut-être surpris de découvrir que ce mot nous vient… du néerlandais —, tout le monde les aime. En général, on les préfère lorsqu’ils sont légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux de cœur. Pour cela, inutile de compter sur les cookies industriels qui ressemblent généralement plus à de banals sablés. La meilleure solution, c’est de se mettre au four (neau). Et avec cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions First, vous devriez pouvoir obtenir de savoureux cookies, sans faire pour autant exploser votre compteur calories.

Santé

Cuisine

Cookies aux amandes

recette

12/11/2022

Le terme chili en principe désigne un mélange d’épices (piment, ail, cumin, etc.) que l’on utilise dans la cuisine tex-mex. Mais dans le langage courant, le terme chili désigne plus volontiers le chili con carne, un ragoût de viande. Un plat à bannir donc d’un régime végétarien. Sauf si, comme dans cette recette parue aux éditions First et proposée par Èmilie Laraison, on remplace la viande par quelques légumes bien choisis, tant pour leurs goûts et leurs couleurs — le chou apportant un zeste de verdure particulièrement esthétique — que pour leurs qualités nutritionnelles.

Santé

Plat

Chili veggie

recette

08/11/2022

Considérée comme une micro-algue, la spiruline est en réalité une cyanobactérie. Cela signifie qu’elle a la capacité de réaliser la photosynthèse grâce aux pigments qui la composent. Présente sur Terre depuis plus de 3,5 milliards d’années, cette bactérie attise aujourd’hui l’intérêt de nombreux consommateurs potentiels, tant en raison de ses vertus multiples pour la santé que pour sa valeur nutritionnelle. Alors pourquoi est-il intéressant de consommer de la spiruline ?

Santé

Complément alimentaire

Pourquoi consommer de la spiruline ?

question réponse

05/11/2022

Il existe une grande quantité de fruits secs. Presque autant que de fruits frais, voire davantage. Découvrez tous leurs bienfaits.

Santé

Nutrition

Quels sont les bienfaits des fruits secs ?

question réponse

28/10/2022

Les malades du cancer s’interrogent fréquemment sur les contre-indications alimentaires liées à la chimiothérapie. La consommation de certains aliments affectant vraisemblablement le corps, son fonctionnement ainsi que le traitement contre le cancer, il est tout naturel de se renseigner sur les perturbations éventuellement provoquées par des aliments précis, afin de les éviter tout au long de la chimiothérapie.

Santé

Alimentation

Cancer : les aliments interdits pendant une chimiothérapie

question réponse

27/10/2022

Les protéines sont à la base de nombreux tissus et participent à de multiples processus physiologiques. Une carence peut se traduire par des symptômes variés. Voici quelles sont les personnes à risque et les signes qui doivent alerter.

Santé

Nutrition

6 signes que vous ne mangez pas assez de protéines

question réponse

23/10/2022

Le kibbeh est un met traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient. Il se présente sous la forme de boulettes à base de boulgour. Des boulettes légèrement allongées, un peu en forme de citrons. Ces boulettes sont généralement fourrées d’une farce de viande et parfumées d’épices et d’herbes avant d’être frites à la poêle. Dans cette recette « végéterrienne » proposée par Bernard Laurance et parue aux éditions Flammarion, pas de viande bien sûr. Mais un petit ingrédient surprise qui devrait faire son effet sur vos convives : de la soupe à l’oignon déshydratée !

Santé

Plat

Kibbehs végétaliens

recette

18/10/2022

Un Français sur cinq dit souffrir de problèmes de constipation. Pas besoin pour autant de se ruer sur les laxatifs, irritants et inefficaces sur le long terme. Certains aliments ont en revanche des pouvoirs naturellement laxatifs et aident à améliorer le transit.

Santé

Nutrition

Laxatifs naturels : découvrez 8 aliments contre la constipation

question réponse

16/10/2022