Saison de la framboise
La framboise est un fruit d'été qui se consomme de juin à septembre.
Qualités nutritionnelles de la framboise
La framboise est l'un des fruits les plus faibles en calories (38 kilocalories pour 100 grammes). Idéale pour une fin de repas léger, elle offre, par sa faible acidité et sa densité minérale, un dessert à privilégier. Elle contient également des vitamines E et C et des antioxydants. Elle favorise la digestion.
Variétés de framboises
Il y a des espèces remontantes (deux récoltes par an) comme la variété Blissy, et non remontantes (une seule récolte par an) à l'image de la variété Malahat. Il existe des variétés de framboises noires, rouges, orange, jaunes, ambrées et blanches.
Conserver la framboise
Conserver dans son emballage, pas plus que deux ou trois jours. Très fragile, sa fraîcheur est éphémère, même dans le bac à légumes du réfrigérateur. Éviter le lavage qui ramollit les fruits. Elle ne mûrit pas après sa cueillette, il faut donc la choisir bien mûre.
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