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Le fruit de la courgettecourgette (CucurbitaCucurbita pepo)), comme celui de toutes les cucurbitacées, est un fruit charnu (baie) dérivé d'un ovaireovaire infère.
L'espèceespèce originaire d'Amérique présente de nombreuses variétés d'aspects très différents cultivées surtout au sud de la France, en Italie, en Espagne et au Maghreb.
Qu'est-ce qu'un ovaire infère ?
Dans ce deuxième cas, l'ovaire se trouve sous le niveau d'insertion des pièces florales. De plus sa paroi est soudée au réceptacle de la fleur. Lorsque l'ovaire est infère, comme c'est le cas chez les cucurbitacées, le fruit se développe, à partir de l'ovaire, sous les pièces florales.
Le fruit de la courgette est dérivé d'un ovaire infère
Comme ce fruit est dérivé d'un ovaire infère, ses différentes parties ont des origines différentes. Toute la partie interne dérive de la transformation de l'ovaire (fruit au sens strict) alors que la partie externe (l'écorce) a pour origine le développement de l'écorce du réceptacle floral.
La phloroglucine, ce colorant spécifique de la ligninelignine, permet de mettre en évidence les tissus conducteurs. On distingue très nettement les tissus conducteurs internes qui irriguent les structures de l'ovaire et les tissus conducteurs externes qui irriguent l'écorce du fruit.