Rectangulaires, ronds avec ou sans couvercle…, les barbecues au charbon de bois offrent des saveurs incomparables, à condition d'allumer le feu en toute sécurité pour obtenir de belles braises. © Exclusif-Design, Adobe Stock
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Comment allumer un barbecue au charbon de bois ?

Question/RéponseClassé sous :aménagement du jardin , barbecue en kit , barbecue en pierre

Face aux planchas et barbecues électriques, les barbecues au charbon de bois séduisent toujours autant les amateurs de grillades. Mais avant de déguster ces dernières, il faut réussir à allumer le feu. Explications pour obtenir de belles braises en toute sécurité.

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Bien souvent décrié, le barbecue au charbon de bois n'en reste pas moins la star des équipements de cuisson extérieurs. Facile à utiliser et à entretenir, son principal inconvénient réside pour de nombreuses personnes dans l'allumage du feu. Une étape qui peut s'effectuer de différentes façons et en toute sécurité.

Allumer un barbecue au charbon avec du bois sec

Méthode la plus simple et la plus économique, elle nécessite uniquement de vieux journaux et du petit bois bien sec :

  • froissez et placez deux ou trois feuilles de papier journal sur la grille foyère du barbecue ;
  • disposez un matelas de petit bois sec (brindilles) sur le journal et un peu de charbon de bois ;
  • mettez le feu au journal ;
  • attendez que la braise se forme pour ajouter du charbon de bois ;
  • placez la grille de cuisson.

Pour cette méthode, utilisez exclusivement du papier journal. N'utilisez pas de feuilles de catalogue ou autres dont la combustion est nocive. Vous pouvez remplacer le petit bois sec par des pommes de pin à condition qu'elles soient bien sèches. Toutefois, si cette méthode ne vous convient pas vous pouvez utiliser une « cheminée d'allumage ».

Utiliser une cheminée d’allumage pour allumer un barbecue au charbon de bois

Cet accessoire pratique permet d'obtenir de belles braises de charbon de bois en toute sécurité. Cylindrique, une cheminée d'allumage est équipée en partie basse d'une aération et d'une grille et reçoit une poignée. Procédez ainsi :

  • remplissez la cheminée d'allumage avec du charbon de bois ou des briquettes ;
  • placez sur la grille foyère papier journal et bois sec sur une surface correspondant au diamètre de la cheminée d'allumage ;
  • allumez le journal à l'aide d'une allumette ;
  • attendez que le charbon de bois ou les briquettes soient bien rouges ;
  • versez la braise sur la grille foyère du barbecue ;
  • positionnez la grille de cuisson.
Avant de profiter des joies d'un déjeuner au jardin entre amis, encore faut-il savoir allumer un barbecue au charbon en toute sécurité. © NDABCREATIVITY, Adobe Stock

Allumer un barbecue au charbon avec des cubes allume-feu

Si pour une raison ou une autre, l'une de ces deux méthodes d'allumage ne vous convient pas, vous pouvez remplacer le journal et le petit bois sec par des produits dits « allume-feu » disponibles sous la forme liquide ou solide. Proposés par de très nombreuses enseignes, avant d'opter pour l'un de ces produits, sachez qu'ils se déclinent en deux grandes familles : les chimiques et les naturels. Les premiers à base de kérosène ou paraffine dégagent lors de leur combustion des hydrocarbures ou encore de COV. Même si ces produits respectent les prescriptions de la norme NF En 1860-3, ils restent nocifs pour la santé. Autre inconvénient, leur odeur, même ceux affichant sur leur packaging « sans odeur ». Comprenez par là « sans odeur désagréable ». De fait, privilégiez les allume-feu naturels. Ceux-ci se composent de bois compressé, de papiers recyclés, de laine de bois et de cire... Ainsi :

  • disposez les cubes ou bâtonnets sur la grille foyère ;
  • recouvrez avec du charbon de bois ;
  • allumez avec une allumette les cubes/bâtonnets ;
  • attendez que les cubes soient totalement brûlés avant de cuire les aliments.

Si vous utilisez une cheminée d'allumage, placez simplement les cubes ou bâtonnets sous cette dernière.

Utiliser de l’allume-feu liquide

La solution de facilité par excellence ! Proposés sous forme liquide ou en gel, là encore, privilégiez les produits estampillés « naturels » conçus entre autres à base d'huile végétale. Toutefois, ils s'avèrent plus dangereux que la solution précédente et demandent de l'attention et le respect de nombreuses précautions d'usage et sont à éviter. Pour cette solution : 

  • disposez le charbon de bois sur la grille foyère ;
  • arrosez modérément le charbon de bois ;
  • laissez le charbon de bois s'imprégner conformément aux instructions du fabricant ;
  • allumez le charbon de bois avec une allumette.

Parallèlement aux produits du commerce, il existe de très nombreuses recettes sur la toile pour réaliser vos allume-feu à l'aide de bouchon en liège, d'huile végétale...

Les gestes à adopter pour allumer un barbecue au charbon

Cela peut paraître évident, mais de nombreuses précautions doivent être respectées pour profiter pleinement d'un barbecue au charbon de bois entre amis. Petits rappels pour éviter les risques d'accidents et de brûlures.

  • Utilisez toujours un barbecue à charbon à l'extérieur.
  • Évitez de faire un barbecue par période de grand vent.
  • Installez le barbecue à charbon sur un plan stable et dégagé.
  • Tenez les enfants à l'écart de la zone de cuisson.
  • Ne déplacez jamais un barbecue en fonction.
  • Ne ravivez pas les braises avec de l'huile ou tout autre produit inflammable.
  • Préférez le charbon de bois épuré au charbon de bois ordinaire.
  • Pour éviter tout risque de brûlure, utilisez des allumettes longues et non un briquet.
  • Lors de la manipulation d’une cheminée d’allumage, veillez à porter des gants de protection adaptés.
  • N’utilisez jamais d’essence ou d’autres liquides inflammables tel que le white-spirit.
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