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Quetsche

DéfinitionClassé sous :botanique , prune , sorbitol
Les quetsches sont des prunes violettes qui contiennent du sorbitol. © DR

La quetsche, ou prune de Damas, est une variété de prune qui murit à l'automne. De forme ovale et de couleur bleue ou violette, la quetsche possède une chair orangée, entourant un noyau. Elle est couverte de pruine, un indicateur de sa fraîcheur.

Qualités nutritionnelles de la quetsche

Entre acide et sucré, son goût est délicieux lorsqu'elle est bien mûre. Le sucre qu'elle contient, le sorbitol, stimule la vésicule biliaire. Son action sur la digestion est donc bénéfique. Elle contient également des vitamines et des minéraux.

Consommer la quetsche

Il est possible de congeler ces fruits pour en profiter en hiver, mais le plus savoureux est de les manger fraîchement cueillis ou en tarte.

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