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Les quetsches sont des prunes violettes qui contiennent du sorbitol. © DR
La quetsche, ou pruneprune de Damas, est une variété de prune qui murit à l'automneautomne. De forme ovale et de couleurcouleur bleue ou violette, la quetsche possède une chair orangée, entourant un noyau. Elle est couverte de pruine, un indicateur de sa fraîcheur.
Qualités nutritionnelles de la quetsche
Entre acideacide et sucré, son goût est délicieux lorsqu'elle est bien mûre. Le sucresucre qu'elle contient, le sorbitolsorbitol, stimule la vésicule biliairevésicule biliaire. Son action sur la digestiondigestion est donc bénéfique. Elle contient également des vitaminesvitamines et des minérauxminéraux.
Consommer la quetsche
Il est possible de congeler ces fruits pour en profiter en hiverhiver, mais le plus savoureux est de les manger fraîchement cueillis ou en tarte.
