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Brocoli

DéfinitionClassé sous :botanique , légume , chou
Les brocolis sont une des sortes de choux que l'on peut consommer. © Wikimedia Commons

Le brocoli est un légume de la famille du chou.

Saison du brocoli

Le brocoli se consomme particulièrement en hiver, entre les mois d'octobre et de mai.

Qualités nutritionnelles du brocoli

Le brocoli est exceptionnellement riche en vitamines (A, B5, B9, C). Autre atout et non des moindres, ce légume est moyennement énergétique (25 kilocalories pour 100 grammes), riche en fibres et minéraux. Ses antioxydants seraient également bons pour lutter contre le développement de certains cancers.

Variétés de brocolis

Parmi les variétés de brocolis, on trouve le chou brocoli annuel, le chou romanesco (qui ressemble au chou-fleur) et le brocoli à jet.

Conserver le brocoli

Les fleurs du brocoli s'épanouissent et jaunissent à température ambiante. À Conserver (3 à 4 jours) dans le bac à légumes, enveloppé dans l'emballage d'origine.

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