Super aliment

Les Hommes consomment des lentilles depuis la préhistoire. Peut-être parce que celles-ci se présentent comme les plus digestes des légumineuses. Leur enveloppe externe notamment, contient des antioxydants. Elles sont également particulièrement riches en fibres. Et elles constituent d’excellentes sources de minéraux et d’oligo-éléments. Elles contiennent enfin quelques vitamines indispensables au bon fonctionnement de notre corps comme celles du groupe B.La consommation de lentilles est recommandée dans le cadre d’un régime végétarien. Car comme toutes les légumineuses, elles regorgent également de protéines. Les lentilles participent par ailleurs à la prévention des maladies cardiovasculaires. Le tout en nous procurant un sentiment de satiété plutôt rapide.Sachez par ailleurs que la lentille — et plus exactement la lentille verte du Puy — est le premier légume sec à avoir bénéficié d’une AOC en France. C’était en 1996.© JoannaTkaczuk, Fotolia

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Super aliment

Ces superaliments indispensables à notre santé

Tout le monde le sait. Alimentation et santé sont étroitement liées. Notre alimentation constituerait même le premier facteur de prévention contre certaines maladies. Et pour mettre toutes les chances de notre côté, pourquoi ne pas compter sur quelques super aliments ? Des aliments dont la valeur nutritionnelle est qualifiée d’exceptionnelle.Vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides aminés, protéines et antioxydants. Ces aliments-là semblent avoir tout pour eux. Et la plupart ont même un goût délicieux. Surtout lorsqu’ils sont accommodés dans quelques recettes délicatement mitonnées.

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Ces superaliments indispensables à notre santé

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BO&MIE c’est d’abord l’histoire d’une rencontre sur les bancs de l’École de Gastronomie FERRANDI : celle de Magali et de Jean-François – nous deux alors élèves dans le cursus Boulangerie pour adulte en reconversion – nous décidons d’unir nos efforts pour créer la Boulangerie qui nous ressemble. Pain au petit épeautre, brioche des rois, flan au chocolat, tartelette au citron, cruffin à la mangue, cookie shot praliné… BO&MIE, la boulangerie la plus créative de Paris, présente plus de 50 recettes mêlant modernité et tradition avec un savoir-faire de qualité.Laissez-vous guider par votre gourmandise, suivez les précieux conseils et lancez-vous dans la boulangerie, la viennoiserie, la pâtisserie et les gâteaux de voyage.

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Sublime pain tigré aux deux olives

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• 19/02/2023

La spiruline est de la famille des cyanobactéries. Comprenez que la spiruline est une microalgue bleu vert. Elle doit son nom à sa forme… spiralée. Et on la trouve sur Terre depuis pas moins de 3 milliards d’années. Elle pousse naturellement dans certains lacs, mais elle est aujourd’hui produite de façon contrôlée là où le climat le permet. Dans cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions Flammarion — et le plus souvent dans les magasins —, elle apparaît sous forme de poudre pour parfumer de saveurs marines, une omelette par ailleurs sans grande extravagance.

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Plat

Savoureuse omelette à la spiruline et jeunes pousses d’épinards

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• 16/02/2023

Le couscous, c’est un plat emblématique. Un incontournable de la cuisine du Maghreb. Mais aussi l’un des plats préférés des Français. Il en existe de nombreuses variantes. Il intègre généralement de la viande ou parfois, du poisson. Mais il existe également des recettes de couscous végétarien. Certaines choisissent de faire illusion en intégrant des boulettes et des merguez végétales à base de tofu. D’autres, comme celle parue aux éditions First et proposée ici en tant que recette végétarienne par Èmilie Laraison, assument complètement et mettent tout simplement le végétal en avant.

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Plat

Couscous végétal

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• 28/01/2023

Le brownie est un incontournable des desserts. Parce qu’il est simple à préparer et apprécié des enfants. L’originalité de sa recette : elle n’inclut pas de levure. La légende raconte qu’il s’agirait au départ, d’un simple oubli. Mais si le gâteau du coup, tombe un peu à plat, il n’en reste pas moins fondant en bouche. Et la recette proposée ici par Bernard Laurance, une recette parue aux éditions Flammarion, est authentiquement américaine. Même si on voit y apparaître du cacao pour remplacer le chocolat. Et une pointe de beurre salé qui aidera probablement à sublimer son goût.

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Dessert

Brownies au cacao

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• 14/01/2023

Quand reviennent les beaux jours, c’est un plaisir de préparer et de déguster de bonnes salades fraîcheur. Et de ce côté, il y a les classiques. Mais on peut aussi être tenté par l’originalité de cette recette imaginée par Émilie Laraison et parue aux éditions First. Elle nous propose d’allier à la saveur anisée du fenouil — d’autant qu’il sera dégusté cru — au goût doux et sucré de la poire. Le tout rehaussé de noisettes, d’estragon et… de parmesan. De quoi, à n’en pas douter, surprendre vos convives !

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Entrée

Salade de fenouil aux poires

recette

• 12/01/2023

Il n’est pas évident de cuisiner l’amarante. Elle peut paraître un peu fade, sèche et terreuse. Le lait et la crème d’amande lui apportent de la douceur et de l’onctuosité. Ce porridge aux textures tendres, réveillé par le croquant des graines de courge et l’agréable acidité du citron, est le petit déjeuner idéal les jours d’automne. Cette recette, extraite du livre « Céréales » aux Éditions Flammarion écrit par Manon Fleury une cheffe qui aime cuisiner les céréales et les légumes pour les magnifier, reflète son engagement pour des pratiques vertueuses autant que son ambition de l’excellence.

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Alimentation

Porridge d’amarante, poire et graines de courge

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• 08/01/2023

La papillote, c’est le must de la cuisine healthy. Et depuis quelques années maintenant, osons le dire, de la cuisine gourmande. Car ce mode de cuisson permet de préserver aussi bien les nutriments que les goûts. Le tout sans excès de matières grasses. La papillote, c’est la promesse d’une recette tendre, parfumée et savoureuse. Celle que nous propose ici Émilie Laraison, une recette parue aux éditions Flammarion, est une recette à base de poisson. Mais notez que les papillotes sont également adaptées à la cuisson des légumes, des viandes ou même des féculents.

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Cuisine

Papillotes de saumon au pesto maison et amandes

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• 07/01/2023

Le gâteau au chocolat, c’est le must des desserts. Tous les enfants l’adorent. Alors, pourquoi ne pas essayer d’y faire passer un peu de légumes ? De la courgette ? Drôle d’idée. Et bien, pas tant que cela. Car ajouter de la courgette à votre préparation de gâteau au chocolat vous évitera d’avoir à y mettre du beurre. Voilà donc un gâteau aussi moelleux que léger. Qui, de l’avis de ceux qui l’ont testé, ne fait absolument pas ressentir… le goût de la courgette. Pour vous en persuader, en voici une recette imaginée par Émilie Laraison et parue aux éditions First. Vous pourrez toujours essayer de faire deviner l’ingrédient secret à vos convives après dégustation…

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Dessert

Gâteau de courgette-chocolat

recette

• 05/01/2023

Cette salade de freekeh, qui rappelle le taboulé, a un parfum très particulier. Il donne à cette salade des notes torréfiées et fumées, tandis que les tomates cerises apportent une touche sucrée et le basilic frais un délicieux goût d’été. Cette recette, extraite du livre « Céréales » aux Éditions Flammarion écrit par Manon Fleury une cheffe qui aime cuisiner les céréales et les légumes pour les magnifier, reflète son engagement pour des pratiques vertueuses autant que son ambition de l’excellence.

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Alimentation

Le freekeh une savoureuse céréale verte au goût fumé, aux tomates et basilic

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• 27/11/2022

Si dans sa recette de couscous géant aux canneberges et aux noix de pécan parue aux Éditions Flammarion, Bernard Laurance nous invite à opter soit pour des pâtes plomb soit pour du couscous israélien, c’est que le couscous israélien n’est en réalité… pas du couscous. Le ptitim, comme on l’appelle en Israël, a vu le jour au début des années 1950 comme un aliment consistant et abordable. Et il correspond à une pâte de blé simple débitée en petites granules de forme sphérique. Une peu comme les pâtes plomb, en somme. Ce n’est que dans les années 1990 qu’il fut appelé « couscous israélien » par un restaurateur new-yorkais.

Santé

Cuisine

Salade de couscous géant aux canneberges et noix de pécan

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• 26/11/2022

Le tian (en réalité le mot provençal ancien désignant un plat en terre cuite utilisé pour la cuisson, venant du grec ancien teganon (poêle à frire), est une préparation culinaire, et l'un des symboles de la cuisine provençale. Il peut être décliné à l'infini avec des aubergines, courgettes, poivrons, oignons et tomates coupés en rondelles, ainsi que du fromage de chèvre pour rehausser le goût. Vous pouvez pendant la saison automnale le réaliser avec des courges butternut, des navets...

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Cuisine

Tian provençal, courgettes, tomates, chèvre

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• 20/11/2022

Le bread cake, c’est quoi ? Une tendance vegan. Encore une, certes. Mais une tendance qui permet de se faire plaisir tout en se faisant du bien. Parce que le bread cake, c’est un gâteau. Enfin… un gâteau un peu particulier tout de même puisqu’on n’y trouve pas de lactose. En revanche, un paquet de fibres, des vitamines et de la matière grasse végétale uniquement. Et avec cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions Flammarion, vous profiterez en plus de toutes les vertus de la myrtille. Pour le déguster, n’hésitez pas à l’accompagner d’une compote ou d’un fromage blanc. Ou à le passer quelques instants au grille-pain pour le rendre croustillant.

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Cuisine

Bread cake au son d’avoine, lait d’amande et myrtilles

recette

• 19/11/2022

L’histoire raconte que le muffin — une recette salée à l’époque — aurait été inventé il y a plus de 1 000 ans déjà, quelque part au fin fond du Pays de Galles. Il était alors plutôt destiné à rassasier les plus pauvres. Depuis le petit gâteau a fait bien du chemin. En traversant l’Atlantique, il s’est sucré. À la base, une pâte qui reste toutefois toujours un peu la même. Y compris dans cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions Flammarion qui étonnera peut-être ceux qui ne sont pas familiers de cette association pourtant heureuse pousses d’épinards/noisettes.

Santé

Cuisine

Muffins aux pousses d’épinards et noisettes

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• 17/11/2022

Les cookies — vous serez peut-être surpris de découvrir que ce mot nous vient… du néerlandais —, tout le monde les aime. En général, on les préfère lorsqu’ils sont légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux de cœur. Pour cela, inutile de compter sur les cookies industriels qui ressemblent généralement plus à de banals sablés. La meilleure solution, c’est de se mettre au four (neau). Et avec cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions First, vous devriez pouvoir obtenir de savoureux cookies, sans faire pour autant exploser votre compteur calories.

Santé

Cuisine

Cookies aux amandes

recette

• 12/11/2022

Le terme chili en principe désigne un mélange d’épices (piment, ail, cumin, etc.) que l’on utilise dans la cuisine tex-mex. Mais dans le langage courant, le terme chili désigne plus volontiers le chili con carne, un ragoût de viande. Un plat à bannir donc d’un régime végétarien. Sauf si, comme dans cette recette parue aux éditions First et proposée par Èmilie Laraison, on remplace la viande par quelques légumes bien choisis, tant pour leurs goûts et leurs couleurs — le chou apportant un zeste de verdure particulièrement esthétique — que pour leurs qualités nutritionnelles.

Santé

Plat

Chili veggie

recette

• 08/11/2022

Considérée comme une micro-algue, la spiruline est en réalité une cyanobactérie. Cela signifie qu’elle a la capacité de réaliser la photosynthèse grâce aux pigments qui la composent. Présente sur Terre depuis plus de 3,5 milliards d’années, cette bactérie attise aujourd’hui l’intérêt de nombreux consommateurs potentiels, tant en raison de ses vertus multiples pour la santé que pour sa valeur nutritionnelle. Alors pourquoi est-il intéressant de consommer de la spiruline ?

Santé

Complément alimentaire

Pourquoi consommer de la spiruline ?

question réponse

• 05/11/2022

La moqueca, c’est aujourd’hui un plat typique de la région de Bahia, au Brésil. Pourtant, la recette a été apportée sur le continent sud-américain pour les esclaves issus d’Afrique noire. De quoi faire de ce ragoût — de poisson ou de crevettes, selon les préférences — un véritable symbole d’une culture joliment métissée.C’est l’origine africaine de la moqueca qui explique l’usage d’huile de palme pour la confectionner. Elle lui donne un goût légèrement âpre et une belle couleur orangée. Mais rien ne vous empêche, dans la recette proposée par Bernard Laurance aux Éditions Flammarion, de la remplacer par une classique huile d’olive.

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Cuisine

Moqueca de Bahia un plat typique du Brésil

recette

• 22/10/2022

Le kibbeh est un met traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient. Il se présente sous la forme de boulettes à base de boulgour. Des boulettes légèrement allongées, un peu en forme de citrons. Ces boulettes sont généralement fourrées d’une farce de viande et parfumées d’épices et d’herbes avant d’être frites à la poêle. Dans cette recette « végéterrienne » proposée par Bernard Laurance et parue aux éditions Flammarion, pas de viande bien sûr. Mais un petit ingrédient surprise qui devrait faire son effet sur vos convives : de la soupe à l’oignon déshydratée !

Santé

Plat

Kibbehs végétaliens

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• 18/10/2022

Les médecins nous mettent en garde : s’ils permettent souvent de perdre du poids rapidement, les régimes hyper protéinés sont dangereux pour la santé. Ils fatiguent notre foie, nos reins et même notre cœur. Mais dans cette recette « végéterrienne » proposée par Bernard Laurance et parue aux éditions Flammarion, il ne s’agit pas de cela. Simplement de cuisiner des galettes contenant les protéines essentielles à celui qui suit un régime végétarien : celles contenues dans les légumineuses que sont le pois chiche, mais aussi le lupin.

Santé

Entrée

Galettes hyper protéinées aux pois chiches et au lupin

recette

• 11/10/2022

Lorsque reviennent les beaux jours, il fait bon craquer pour une salade. Et plus encore pour une salade aussi originale que savoureuse que celle que nous présente ici Émilie Laraison avec cette recette végétarienne parue aux éditions First. Deux ingrédients principaux : le boulgour et l’aubergine. L’aubergine, tout le monde la connaît à peu près. Quant au boulgour, sachez qu’il apparaît fréquemment dans la cuisine du Proche et du Moyen-Orient. Il s’agit là d’un grain de blé dont on a retiré le son avant de le précuire à la vapeur, de le sécher puis de la concasser. Son goût rappelle un peu celui de la noisette.

Santé

Cuisine

Salade boulghour aux aubergines

recette

• 08/10/2022

La tradition du crumble nous vient du Royaume-Uni. Durant la Seconde guerre mondiale, le rationnement empêchait en effet la préparation de véritables tartes. Alors les gourmands ont inventé le crumble et sa couche de pâte émiettée. Une idée lumineuse pour un dessert finalement healthy. Petite particularité de la recette imaginée par les Québécois : remplacer une partie de la farine par des flocons d’avoine. Une particularité que reprend Bernard Laurance dans cette recette « végéterrienne » parue aux éditions Flammarion.

Santé

Nutrition

Crumble végétalien de papaye, lait de coco et noix du Brésil

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• 01/10/2022

Pour celles et ceux qui l’ignorent, le wok est un ustensile de cuisine qui nous vient d’Asie. Une sorte de demi-sphère dont la surface de la basse au contact direct avec la source de chaleur est réduite. Son avantage : on peut y cuisiner rapidement et avec très peu de matière grasse. Et on peut tout y cuisiner. Même si évidemment, son origine nous pousse plus naturellement vers des recettes exotiques. Comme cette recette végétarienne parue aux éditions First que nous propose ici Èmilie Laraison : un chou romanesco agrémenté de nouilles chinoises et de sauce soja.

Santé

Cuisine

Wok de chou romanesco et nouilles sautées

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• 20/09/2022

Manger cru, c’est de plus en plus tendance. Certains parlent même d’« alimentation vivante ». L’avantage, c’est que les vitamines — que les conditions de conservation peuvent aussi altérer — et sels minéraux contenus dans les aliments sont préservés. Et qu’en demandant plus d’effort à l’estomac pour leur digestion, la consommation d’aliments crus est à l’origine d’une sensation de satiété plus rapide. Alors, prêts à vous essayer à l’alimentation vivante ? Cette recette « végéterrienne » de Bernard Laurance parue aux éditions Flammarion devrait constitue un début plein de saveurs.

Santé

Cuisine

Gâteaux crus aux noix de pécan

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• 15/09/2022

Les pâtes, tout le monde aime ça. Et lorsqu’elles sont préparées de façon originale, encore un peu plus peut-être. Ainsi dans cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions First, on découvre — pour certains — les nouilles soba. Ces pâtes japonaises sont confectionnées à base de farine de sarrasin. C’est ce qui leur donne cette couleur caractéristique. Des nouilles qui sortent de l’ordinaire, agrémentées de rouget et de pois gourmands ainsi que de quelques graines de sésame noir pour parfaire le côté healthy de la préparation.

Santé

Plat

Pâtes au rouget, pois gourmands

recette

• 13/09/2022

Littéralement, zaatar signifie thym, en arabe. Mais le terme désigne aujourd’hui fréquemment un mélange d’épices et d’herbes aromatiques tout droit venu du Moyen-Orient. Très parfumé, le zaatar donne à vos plats un goût acidulé, une touche de salé et juste ce qu’il faut de piquant. D’exotisme. De quoi donc rehausser agréablement cette salade imaginée par Jean-Michel Cohen aux éditions Flammarion. Une recette des plus originales puisque les herbes fraîches en constituent l’ingrédient principal plutôt que le simple assaisonnement.

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Cuisine

Salade d’herbes fraîches et de mesclun au zaatar

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• 12/06/2022

On connaît bien le flan pâtissier, ce dessert à base d’œufs et de lait qui nous rappelle les saveurs de notre enfance. Mais on connaît peut-être moins bien le flan salé. Un flan salé, c’est un peu comme une quiche. Mais sans la pâte. L’avantage, c’est qu’on peut y cacher tout un tas de légumes. Et dans cette recette parue aux éditions First, Émilie Laraison nous propose d’y ajouter un peu de quinoa. De quoi proposer à vos convives une entrée originale, savoureuse et healthy.

Santé

Entrée

Flan potiron, quinoa

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• 05/06/2022

Depuis quelque temps, la mode est au burger. Les Français en consomment plus d’un milliard par an ! Pourtant, ce ne sont pas dans les fast-foods qu’ils vont les avaler. Ils vont plutôt les déguster dans des restaurants traditionnels. Et la tendance est au haut de gamme. Voire au healthy et bien sûr, au vegan. Même les supermarchés s’y sont mis en lançant des burgers végétariens prêts à passer au micro-ondes. Avec cette recette parue aux éditions Flammarion, Émilie Laraison vous propose, quant à elle, de suivre la tendance dans votre cuisine.

Santé

Cuisine

Burger au steak de lentilles

recette

• 26/02/2022

Découvrez les bienfaits insoupçonnés de la spiruline pour les cheveux, un super aliment idéal pour une chevelure en pleine santé.

Santé

Alimentation

Découvrez les bienfaits de la spiruline pour les cheveux

question réponse

• 14/02/2022

Parfumées, sucrées, douces, acidulées ou même citronnées. Quand arrive l’été, les tomates nous en font voir de toutes les couleurs. Et pour cause, dans le catalogue français des espèces et variétés, il en existe près de 500 variétés. Certaines extrêmement répandues comme la cœur de bœuf ou la tomate cerise. D’autres moins connues comme la yellow stuffer ou la black prince. Alors, même si la recette végétarienne proposée ici par Émilie Laraison et parue aux éditions First, semble des plus classiques, elle pourrait bien nous réserver quelques goûteuses surprises.

Santé

Plat

Tomates farcies au chèvre

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• 06/02/2022

Être tendance et se régaler tout en se faisant du bien ? C'est possible avec cette recette d'Emilie Laraison parue aux éditions Flammarion. L'açaï, c'est une baie de couleur pourpre qui ne pousse qu'en Amérique du Sud - pour la petite touche d'exotisme - et dont le goût se rapprocherait de celui du chocolat. Et l'açaï bowl, pour ceux qui ne connaissent pas, c'est une sorte de smoothie, un peu plus épais et présenté dans un bol. Pour rendre le tout encore plus appétissant - et healthy -, on le recouvre de fruits frais, de céréales ou de graines.

Santé

Cuisine

Açaï bowl aux framboises et graines de courge

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• 05/02/2022

La moussaka est un plat issu de la tradition des Balkans et du Moyen-Orient. Et la recette qui nous est proposée ici par Bernard Laurance telle que parue aux Éditions Flammarion correspond à une version grecque de la moussaka. De la viande d’agneau, des aubergines et des tomates. Mais ce qui la distingue surtout, c’est sa sauce blanche et son montage en couches alternantes. À déguster bien chaud !Mais notez qu’il existe bien d’autres façons de préparer la moussaka. Et de s’en régaler. D’ailleurs en arabe, le terme moussaka dérive d’un mot signifiant « frais ». Ainsi la moussaka peut aussi se présenter comme une salade, cuite, mais servie froide.

Santé

Cuisine

La moussaka, la vraie recette grecque

recette

• 05/12/2021

Le tofu, riche en fer et en protéines, c’est un incontournable des menus végétariens. La recette a vu le jour en Chine, il y a plus de 2 000 ans maintenant. Le tofu est une légumineuse. Son ingrédient de base : la graine de soja jaune. Après avoir été trempée et broyée, celle-ci libère en effet un liquide blanchâtre qu’il ne reste plus qu’à cailler et à presser pour obtenir du tofu. Un peu comme on fabrique du fromage à partir du lait. Dans cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions Flammarion, le tofu — dont le goût est naturellement neutre — parfumé au potimarron accompagne un savoureux risotto.

Santé

Plat

Risotto de tofu fumé au potimarron

recette

• 21/11/2021

La mousse au chocolat, c’est un régal. Mais c’est aussi malheureusement un peu lourd, la plupart du temps. Et vous cherchez de la légèreté. Alors, pourquoi ne pas opter pour une mousse fruitée ? Une mousse au citron par exemple, comme celle que nous propose Émilie Laraison dans cette recette parue aux éditions First. Exquise et aérienne, elle se savoure même sans faim. À l’heure de proposer un goûter parfumé à vos enfants ou pour clore avec délicatesse un déjeuner en famille ou un dîner entre amis. De quoi faire fondre vos convives !

Santé

Dessert

Mousse au citron

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• 14/08/2021

La recette du guacamole nous vient tout droit du Mexique. Elle fait même partie, depuis 2010, du modèle culturel inscrit au Patrimoine mondial immatériel de l’Unesco. Son ingrédient principal : l’avocat. Et pour cause. Dans la langue locale de l’époque préhispanique, le terme guacamole signifiait tout simplement « sauce à l’avocat » !Il existe aujourd’hui beaucoup de recettes de guacamole. Certains se contentent même d’écraser un avocat avec du sel. Celle proposée aux Éditions Flammarion par Bernard Laurance comporte quelques petits plus qui lui donne un goût unique.

Santé

Cuisine

Guacamole et tortillas « maison » croustillantes

recette

• 24/07/2021

Boisson très répandue en Amérique du Sud, le maté est issu d’une plante appelée Ilex paraguariensis ou yerba mate. Elle se popularise en Europe et connaît une croissance régulière, mais est encore mal connue. Pourtant, lorsqu’elle est appréciée et comprise, c’est une boisson passionnante !

Santé

Super aliment

Le maté, une boisson énergisante et 100 % naturelle

question réponse

• 09/07/2021

Coup de mou passager, besoin de rebooster l’organisme après la saison hivernale, période de stress au travail... Et si vous faisiez une cure de spiruline pour apporter un surplus d’énergie à votre corps ?

Santé

Alimentation

La spiruline, le bon plan pour sortir de l’hiver en pleine forme

actualité

• 01/03/2021

Découvrez les bienfaits du psyllium et de ses graines qui permettent notamment de soulager les troubles digestifs et d’améliorer le transit.

Santé

Alimentation

Découvrez les nombreux bienfaits du psyllium pour la santé

question réponse

• 21/11/2020

Le taboulé est une recette emblématique de la cuisine du Proche-Orient. Une sorte de salade facile à préparer, fraîche et légère qui a donc tout pour plaire. Et plus encore quand les beaux jours reviennent. En France, on le prépare souvent à partir de semoule de coucous. Mais traditionnellement, c’est plutôt du boulgour qui est employé. Comme dans cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions First qui a ceci d’original, d’intégrer également des lentilles corail. En plus de colorer délicatement le plat, celles-ci lui apportent un peu de douceur en bouche.

Santé

Entrée

Taboulé libanais aux lentilles corail

recette

• 19/07/2020

Lorsque l’on parle de gâteau fondant, les plus gourmands pensent immédiatement : fondant au chocolat. Ce gâteau délicieux au cœur moelleux et au dehors croustillant. Mais pourquoi ne pas imaginer un fondant plus subtil, plus fruité ? Plus tendre encore. Un fondant dont la texture — et le goût de pêche et d’amande, il va sans dire — pourrait nous emmener tout droit au paradis. C’est le pari relevé par la recette « végéterrienne » présentée ici. Une recette de Bernard Laurance parue aux éditions Flammarion.

Santé

Cuisine

Gâteau fondant pêche amande

recette

• 20/06/2020

Des légumes dans un dessert ? Ne balayez pas l’idée de la main avant de l’avoir testée. Car le carrot cake a vraiment quelque chose de particulier. Il sait se montrer moelleux et goûteux. Bref aussi délicieux qu’un dessert plus classique. Aux États-Unis, on lui réserve même un jour dans l’année, le National Carrot Cake Day ! Et avec cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions First, vous êtes d’autant plus assurés de faire dans la tendance qu’elle propose de concocter un carrot cake… cru. De quoi préserver toutes les qualités de ses ingrédients.

Santé

Cuisine

Carrot cake cru, un vrai régal

recette

• 30/05/2020

Dans cet épisode de « Naturellement vôtre », le nutritionniste Arnaud Cocaul parle des superaliments. Existent-ils et comment les intégrer à notre alimentation ?

Santé

Nutrition

Naturellement vôtre : les superaliments existent-ils ?

actualité

• 04/03/2020

Manger bio réduit le risque d'exposition aux pesticides de synthèse. C'est un fait. Mais est-ce un argument suffisant pour conclure que consommer des aliments bio est forcément meilleur pour la santé ? N'y a-t-il pas d'autres cofacteurs à prendre en compte ? Ainsi que des études rigoureuses à mener ? Détails.

Santé

Nutrition

Manger bio est-il vraiment meilleur pour la santé ?

actualité

• 26/11/2019

Pour prévenir le cancer de la prostate, la forme de cancer chez l'homme la plus fréquente, une étude japonaise recommande aux hommes âgés de 50 ans et plus la consommation bi-hebdomadaire de champignons. Mais l'étude rappelle aussi l'importance d'une alimentation saine et équilibrée, plus vitale encore qu'un panier de champignons.

Santé

Prévention des cancers

Manger des champignons réduirait les risques de cancer de la prostate

actualité

• 13/10/2019

« Il est beau mon poisson » clame la poissonnière, mais il est aussi bon pour la santé ! Une étude récente vient en effet de démontrer que la consommation de poisson, à raison de trois fois par semaine, réduirait notablement les risques de développer un cancer du côlon. Et particulièrement les poissons gras, riches en oméga-3.

Santé

Prévention des cancers

Manger du poisson trois fois par semaine réduirait le risque de cancer colorectal

actualité

• 29/07/2019

Le chou kale est une ancienne variété de chou vert, composé de grandes feuilles frisées, qui n’était plus consommé depuis plusieurs décennies. Cette appellation d’origine anglaise se traduit en français par des termes, eux aussi, très anciens : chou à vache, chou plume, chou vert demi-nain… Pourquoi est-il devenu autant à la mode ? Et quels sont ses bienfaits ?

Santé

Nutrition

Chou kale : quels sont ses bienfaits ?

question réponse

• 30/06/2019

Les feuilles fraîches de persil sont très nutritives et constituent un apport naturel en vitamines A, C et K ainsi qu'en minéraux. Bien que certains nutriments restent présents après la cuisson, il est recommandé de consommer le persil cru et le plus rapidement possible après sa récolte. Il en va de même pour tous les aromates. Le persil peut être séché pour mieux se conserver ; sous cette forme, il peut encore apporter ses bienfaits.

Santé

Super aliment

Le persil : quels sont ses bienfaits sur la santé ?

question réponse

• 22/06/2019

Le SIAL Paris, le plus grand salon alimentaire mondial, rassemble tous les deux ans plus de 7.200 exposants de 119 pays qui viennent présenter leurs dernières innovations. Nous en avons sélectionné 10 qui illustrent les grandes tendances alimentaires actuelles.

Santé

Cuisine

10 aliments bientôt dans nos assiettes : sucette lyophilisée, chewing-gum à l’or fin, thé au collagène

actualité

• 30/10/2018