La mousse au chocolat, c'est un régal. Mais c'est aussi malheureusement un peu lourd, la plupart du temps. Et vous cherchez de la légèreté. Alors, pourquoi ne pas opter pour une mousse fruitée ? Une mousse au citron par exemple, comme celle que nous propose Émilie Laraison dans cette recette parue aux éditions First. Exquise et aérienne, elle se savoure même sans faim. À l'heure de proposer un goûter parfumé à vos enfants ou pour clore avec délicatesse un déjeuner en famille ou un dîner entre amis. De quoi faire fondre vos convives !
Le + Santé de la recette
Le citron est un agrume bien connu de tous. Il renferme notamment de la vitamine C et des minéraux et oligo-éléments essentiels -- du cuivre ainsi que du fer, du potassium et du calcium par exemple. Un cocktail d'autant plus intéressant que l'acide nitrique présent dans le citron en facilite l'assimilation. Le citron contient par ailleurs différents types de flavonoïdes, des composés antioxydants. Ainsi que des fibres, solubles notamment et principalement de la pectine.
Consommer du citron contribuerait donc à réduire le taux de cholestérol et faciliterait la digestion. Il permettrait aussi d'aider à lutter contre l'apparition de maladies cardiovasculaires et de cancers. Sauf toutefois les cancers de la peau, car le citron peut être à l'origine d'une photosensibilisation qui augmenterait le risque d'apparition de mélanomes.
Attention enfin à toujours utiliser des citrons -- et plus généralement des agrumes — issus de l'agriculture biologique lorsqu'il s'agit de consommer leur zeste. En effet, les citrons issus de l'agriculture traditionnelle sont habituellement traités, après récolte, avec un fongicide destiné à réduire le risque de moisissures et avec une cire qui améliore leur conservation.
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation de la recette
- Prélevez les zestes du citron avec un zesteur ou un économe.
- Pressez le citron.
- Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
- Mélangez le fromage blanc, le jus de citron et le sucre de coco, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
- Répartissez dans des verrines, décorez avec les zestes et placez au réfrigérateur 2 h.
Emilie Laraison est auteur, styliste et photographe culinaire. Après une école de commerce et une expérience dans une agence de design, Emilie reprend ses études pour faire un CAP cuisine et devient l'assistante d'une styliste culinaire. A son compte depuis 10 ans, elle travaille pour l'édition et les marques. Elle aime la cuisine saine, simple et gourmande et pouvoir la partager avec ses lecteurs.
N'hésitez pas à acheter le livre : « Desserts minceur pour les nullissimes » aux Èditions First.
