végétarien

Le bread cake, c’est quoi ? Une tendance vegan. Encore une, certes. Mais une tendance qui permet de se faire plaisir tout en se faisant du bien. Parce...
SantéRecette

Bread cake au son d’avoine, lait d’amande et myrtilles

La tradition du crumble nous vient du Royaume-Uni. Durant la Seconde guerre mondiale, le rationnement empêchait en effet la préparation de véritables tartes....
SantéRecette

Crumble végétalien de papaye, lait de coco et noix du Brésil

Parfumées, sucrées, douces, acidulées ou même citronnées. Quand arrive l’été, les tomates nous en font voir de toutes les couleurs. Et pour cause, dans...
SantéRecette

Tomates farcies au chèvre

Lorsque reviennent les beaux jours, il fait bon craquer pour une salade. Et plus encore pour une salade aussi originale que savoureuse que celle que nous...
SantéRecette

Salade boulghour aux aubergines

De plus en plus de consommateurs font le choix de modifier radicalement leur façon de manger en renonçant aux protéines animales au profit des protéines...
SantéActualité

Le RV du docteur Cocaul : pour ou contre être végétarien ?

Le brownie est un incontournable des desserts. Parce qu’il est simple à préparer et apprécié des enfants. L’originalité de sa recette : elle n’inclut pas...
SantéRecette

Brownies au cacao

Des recettes de tartes salées, il en existe pour tous les goûts. Qu’importe la saison, elles nous invitent à la créativité. Autre avantage, c’est qu’elles...
SantéRecette

Tarte salée aux patates douces, amandes et bleu

Être tendance et se régaler tout en se faisant du bien ? C'est possible avec cette recette d'Emilie Laraison parue aux éditions Flammarion. L'açaï, c'est...
SantéRecette

Açaï bowl aux framboises et graines de courge

Les lacto-végétariens sont des végétariens qui s'interdisent à la fois :
SantéDéfinition

Lacto-végétarien Les lacto-végétariens sont des végétariens qui s'interdisent...

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Le terme chili en principe désigne un mélange d’épices (piment, ail, cumin, etc.) que l’on utilise dans la cuisine tex-mex. Mais dans le langage courant,...
SantéRecette

Chili veggie

La spiruline est de la famille des cyanobactéries. Comprenez que la spiruline est une microalgue bleu vert. Elle doit son nom à sa forme… spiralée. Et...
SantéRecette

Super omelette à la spiruline et jeunes pousses d’épinards

Les cookies — vous serez peut-être surpris de découvrir que ce mot nous vient… du néerlandais —, tout le monde les aime. En général, on les préfère lorsqu’ils...
SantéRecette

Cookies aux amandes

Pour celles et ceux qui l’ignorent, le wok est un ustensile de cuisine qui nous vient d’Asie. Une sorte de demi-sphère dont la surface de la basse au contact...
SantéRecette

Wok de chou romanesco et nouilles sautées

La papillote, c’est le must de la cuisine healthy. Et depuis quelques années maintenant, osons le dire, de la cuisine gourmande. Car ce mode de cuisson...
SantéRecette

Papillotes de saumon au pesto maison et amandes

Savez-vous que l’expression « doing porridge » signifie « faire de la prison » ? C’est dire si autrefois le terme évoquait une bouillie d’avoine triste...
SantéRecette

Porridge de blé au lait de coco et tofu caramélisé

Depuis quelque temps, la mode est au burger. Les Français en consomment plus d’un milliard par an ! Pourtant, ce ne sont pas dans les fast-foods qu’ils...
SantéRecette

Burger au steak de lentilles

L’histoire raconte que le muffin — une recette salée à l’époque — aurait été inventé il y a plus de 1 000 ans déjà, quelque part au fin fond du Pays de...
SantéRecette

Muffins aux pousses d’épinards et noisettes

Le kibbeh est un met traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient. Il se présente sous la forme de boulettes à base de boulgour. Des boulettes légèrement...
SantéRecette

Kibbehs végétaliens

Un végétalien est une personne dont le régime alimentaire exclut tous les produits d'origine animale :
SantéDéfinition

Végétalien Un végétalien est une personne dont le régime alimentaire...

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Halva, Kesari ou même Rava Laddu. Les desserts indiens à la semoule ne manquent pas. La recette que Bernard Laurance nous présente ici, une recette parue...
SantéRecette

Gâteau indien à la semoule et aux carottes

Des légumes dans un dessert ? Ne balayez pas l’idée de la main avant de l’avoir testée. Car le carrot cake a vraiment quelque chose de particulier. Il...
SantéRecette

Carrot cake cru, un vrai régal

La tradition du rouleau de printemps nous vient du Vietnam. Ou de Chine. Elle consiste assez simplement à enrouler une garniture dans une feuille de riz...
SantéRecette

Rouleaux de printemps aux légumes

La panna cotta, c’est un peu à l’Italie ce qu’est la crème brûlée à la France. Mais si la crème brûlée se traîne une image un peu vieillotte, la panna...
SantéRecette

Panna cotta au lait d’amande et compote de pêches

Lorsque l’on parle de gâteau fondant, les plus gourmands pensent immédiatement : fondant au chocolat. Ce gâteau délicieux au cœur moelleux et au dehors...
SantéRecette

Gâteau fondant pêche amande

La mousse au chocolat, c’est un régal. Mais c’est aussi malheureusement un peu lourd, la plupart du temps. Et vous cherchez de la légèreté. Alors, pourquoi...
SantéRecette

Mousse au citron

Pour vos desserts de l’été, rien de tel qu’un tartare de fruits. C’est coloré, frais et joli à regarder. Et puis, bien sûr, c’est bon pour la santé. Sans...
SantéRecette

Tartare de fruits au basilic

Manger cru, c’est de plus en plus tendance. Certains parlent même d’« alimentation vivante ». L’avantage, c’est que les vitamines — que les conditions...
SantéRecette

Gâteaux crus aux noix de pécan

Le taboulé est une recette emblématique de la cuisine du Proche-Orient. Une sorte de salade facile à préparer, fraîche et légère qui a donc tout pour plaire....
SantéRecette

Taboulé libanais aux lentilles corail

Le tofu, riche en fer et en protéines, c’est un incontournable des menus végétariens. La recette a vu le jour en Chine, il y a plus de 2 000 ans maintenant....
SantéRecette

Risotto de tofu fumé au potimarron

Le far breton, c’est une affaire de tradition qui remonte au moins au XVIIIe siècle. À cette époque, cette espèce de bouillie à base de farine de blé se...
SantéRecette

Far breton

Le rice cake, c’est littéralement un gâteau de riz. C’est-à-dire un entremet à base de riz au lait servi froid ou tiède. Mais ne vous y trompez pas. Le...
SantéRecette

Rice cakes au pak choï

Les anglophones l’appellent cheese-cake. Pour eux, ce dessert est un peu devenu comme une institution. Du côté de l’Allemagne, on parle plutôt de Käsekuchen....
SantéRecette

Gâteau au fromage blanc

Petit, on nous fait croire que manger de la soupe, ça fait grandir. Et puis, on découvre la vérité. Mais ce n’est pas pour autant qu’il faut arrêter de...
SantéRecette

Soupe avoine et shiitakés

Les médecins nous mettent en garde : s’ils permettent souvent de perdre du poids rapidement, les régimes hyper protéinés sont dangereux pour la santé....
SantéRecette

Galettes hyper protéinées aux pois chiches et au lupin

Lorsque l’on parle de pancake — comprenez « gâteau à la poêle » —, on pense immédiatement à un petit déjeuner américain. Car de l’autre côté de l’Atlantique,...
SantéRecette

Pancakes aux petits pois

Viandes et poissons peuvent être proposés en tartare. En d’autres mots, tout simplement crus. Sans être passés ni à la poêle ni à la casserole, ni à la...
SantéRecette

Tartare de poivrons

Le gâteau au chocolat, c’est le must des desserts. Tous les enfants l’adorent. Alors, pourquoi ne pas essayer d’y faire passer un peu de légumes ? De la...
SantéRecette

Gâteau de courgette-chocolat

On connaît bien le flan pâtissier, ce dessert à base d’œufs et de lait qui nous rappelle les saveurs de notre enfance. Mais on connaît peut-être moins...
SantéRecette

Flan potiron, quinoa

Le couscous, c’est un plat emblématique. Un incontournable de la cuisine du Maghreb. Mais aussi l’un des plats préférés des Français. Il en existe de nombreuses...
SantéRecette

Couscous végétal

De la crème fraîche, des lardons, des œufs. Les pâtes à la carbonara, c’est un régal ! Mais d’un point de vue diététique, vous repasserez. Avec sa recette...
SantéRecette

Vegan Carbonara

Végétariens, végétaliens et végans ne consomment pas de viande, pour des raisons propres à chacun : protéger la cause animale, améliorer sa santé ou encourager...
SantéQ/R

Végétarien, végétalien, végan : quelles différences ?

R : Végétariens, végétaliens et végans ne consomment...

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Le tofu (mot japonais) est un caillé de soja (ou « fromage de soja ») d’origine asiatique et fabriqué à partir de graines de soja.
SantéDéfinition

Tofu Le tofu (mot japonais) est un caillé de soja (ou «...

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Les ovo-végétariens sont des végétariens qui excluent de leur alimentation toute viande, et tout produit laitier, mais qui peuvent consommer des œufs.
SantéDéfinition

Ovo-végétarien Les ovo-végétariens sont des végétariens qui excluent...

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Les ovo-lacto-végétariens sont des personnes qui ne consomment ni viande, ni produits de la mer (poissons, coquillages…), mais acceptent les œufs et les...
SantéDéfinition

Ovo-lacto-végétarien Les ovo-lacto-végétariens sont des personnes qui ne...

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Les régimes végétariens sont à la mode, mais quelles sont les conséquences de la suppression de la viande de l'alimentation ? Existe-t-il des risques?...
SantéVidéo05:18

Interview 5/5 : excès ou absence de viande consommée sont-ils néfastes ?

Visionner
Le régime est une pratique alimentaire destinée en général à faire perdre du poids. La démarche n'est pas sans risque, et avec la multitude de méthodes...
SantéVidéo05:01

Interview 1/5 : quels sont les régimes alimentaires à risques ?

Visionner
Bien s’alimenter est une des clés d’une bonne santé. Souvent, le régime végétarien est jugé meilleur pour notre organisme. Néanmoins, une nouvelle étude...
SantéActualité

Les végétariens en moins bonne santé que les carnivores ?

Une large étude menée sur six ans suggère qu’une alimentation végétarienne influence la durée de vie. Ce type de régime alimentaire diminuerait le risque...
SantéActualité

En bref : un régime végétarien pour vivre plus longtemps

La viande rouge est de plus en plus pointée du doigt et serait nocive pour la santé. Une nouvelle étude montre que les bactéries intestinales auraient...
SantéActualité

Viande rouge : les bactéries en cause dans les risques associés

Après des études secondaires les plus banales, j’ai réussi le baccalauréat D « Mathématiques et Sciences de la nature » en 1970, pressé d’avoir « mon pain...
SantéPersonnalité

Jean-Pierre Poinsignon

L’Homme est par nature omnivore, c'est-à-dire qu’il puise dans des aliments variés les quantités de glucides, de lipides et de protéines dont il a besoin...
SantéQ/R

Etre végétarien, est-ce bon pour la santé ?

R : L’Homme est par nature omnivore, c'est-à-dire...

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