Viandes et poissons peuvent être proposés en tartare. En d'autres mots, tout simplement crus. Sans être passés ni à la poêle ni à la casserole, ni à la marmite ni au four. C'est évidemment le cas aussi pour bon nombre de légumes. Des tartares généralement aussi savoureux que faciles à cuisiner. Et avec cette recette colorée d'Émilie Laraison parue aux éditions First, préparez-vous à découvrir une façon originale d'accommoder les poivrons dès le retour de la belle saison : crus et avec un peu de miel.
Le + Santé de la recette
Il existe des poivrons presque de toutes les couleurs : vert, rouge et jaune pour les plus classiques, mais même violet, noir ou blanc. Et ces couleurs influent sur leur contenu en nutriment. Ainsi les poivrons rouges sont parmi les plus riches en vitamine C -- sachant par ailleurs que tous les poivrons contiennent une quantité importante de vitamine C -- et les poivrons bruns, parmi les plus riches en vitamine A. Les poivrons contiennent aussi d'autant plus de flavonoïdes -- des antioxydants -- qu'ils sont peu mûrs et donc verts. Les poivrons rouges quant à eux, seraient bien plus riches en caroténoïdes.
De manière générale, le poivron participe à la prévention des risques cardio-vasculaires et pourrait nous aider à lutter contre certains cancers. Il est également bon pour la santé de nos os et de nos dents ainsi que pour celle de nos yeux. Il aurait une action protectrice contre les infections et un effet positif sur nos capacité de mémorisation.
Notez enfin que bien qu'il soit consommé comme un légume, le poivron est en réalité un fruit. Comme pour d'autres fruits, sa couleur évolue avec sa maturité. Cependant il peut déjà être mangé alors qu'il est encore vert.
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation de la recette
- Lavez les poivrons et coupez-les en petits dés en retirant les graines et membranes blanches.
- Versez-les dans un saladier avec 1 cuil. à soupe de miel, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, les graines de sésame, puis salez et poivrez.
- Servez dans des verrines ou des petites assiettes.
Le conseil du cuisinier
Emilie Laraison est auteur, styliste et photographe culinaire. Après une école de commerce et une expérience dans une agence de design, Emilie reprend ses études pour faire un CAP cuisine et devient l'assistante d'une styliste culinaire. A son compte depuis 10 ans, elle travaille pour l'édition et les marques. Elle aime la cuisine saine, simple et gourmande et pouvoir la partager avec ses lecteurs.
N'hésitez pas à acheter le livre : « Cuisiner les légumes pour les nullissimes » aux Èditions First.
