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« Les techniques de boulangerie n’ont eu de cesse d'évoluer depuis des siècles pour s’adapter aux besoins de ses consommateurs. Plus que jamais, aujourd'hui, la science est un allié capital de la Boulangerie pour lui permettre de continuer d’évoluer et de s’améliorer. Les défis sont nombreux : demande de produits plus sains, sans gluten ou sans matière d’origine animale. Les progrès scientifiques à venir nous permettront à coup sûr de continuer à développer une offre de boulangerie en accord avec son époque et capable de s’adapter aux nouvelles problématiques à venir ! Et Futura sera aux premières loges pour en parler. »
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Biographie
BO&MIE c'est d'abord l'histoire d'une rencontre sur les bancs de l'École de Gastronomie FERRANDI : celle de Magali et de Jean-François - nous deux alors élèves dans le cursus Boulangerie pour adulte en reconversion - nous décidons d'unir nos efforts pour créer la Boulangerie qui nous ressemble. Pain au petit épeautre, brioche des rois, flan au chocolat, tartelette au citron, cruffin à la manguemangue, cookiecookie shot praliné...
Pour Magali, après un début prometteur au sein de l'AP-HPHP, Magali a décidé de tout arrêter pour suivre son rêve d'enfant : ouvrir sa propre Boulangerie et c'est en retournant sur les bancs de l'Ecole Ferrandi pour passer son Cap Boulanger qu'elle rencontre Jean-François Bandet qui deviendra son futur associé dans l'aventure BO&MIE. Pour Jean-François, c'est après avoir co-fondé la célèbre marque de sports de combat VENUM (équipement officiel de l'UFC) qu'il a décidé de se lancer dans un nouveau projet ouvrir sa propre entreprise Boulangerie Artisanale. De l'Octogone à l'UFC le chemin n'est peut-être pas si long.
BO&MIE, la boulangerie la plus créative de Paris, présente plus de 50 recettes mêlant modernité et tradition avec un savoir-faire de qualité. Laissez-vous guider par votre gourmandise, suivez les précieux conseils et lancez-vous dans la boulangerie, la viennoiserie, la pâtisserie et les gâteaux de voyage.
Pain au petit épeautre, brioche des rois, flan au chocolat, tartelette au citron, cookie shot praliné... BO&MIE, la boulangerie la plus créative de Paris, présente plus de 50 recettes mêlant modernité et tradition avec un savoir-faire de qualité. Laissez-vous guider par votre gourmandise, suivez les précieux conseils et lancez-vous dans la boulangerie, la viennoiserie, la pâtisserie et les gâteaux de voyage.
