Le pot-au-feu, à mitonner avec des produits de saison en février. © M.studio, Adobe Stock
Santé

Quels aliments consommer en février ?

Question/RéponseClassé sous :Alimentation , produit de saison , février

Tarte aux poireaux, beignets de calmar, rôti de porc, salade d'endives aux noix ou encore soupe vietnamienne au citron vert. En février, faites-vous plaisir avec des produits de saison.

Mis à part les crêpes et les beignets, février nous donne l'occasion de faire preuve d'imagination avec les produits de saison. Au menu : soupe de légumes racine, pot-au-feu de boeuf, Saint-Nectaire et tarte au citron. Comme c'est le mois du Nouvel an chinois, profitez-en aussi pour revisiter des recettes asiatiques avec des produits locaux (news au porc et crevettes, boeuf sauté aux haricots rouges et saké, kimchi de choux de Bruxelles, smoothie coco-mangue...)

Pourquoi consommer des produits de saison ?

  • Des produits avec plus de goût : les fruits et légumes sont pleins de vitamines et d'antioxydants, la viande et le fromage issus d'animaux nourris à l'herbe, les poissons pêchés hors saison de reproduction.
  • Un plus faible impact environnemental : les cultures nécessitent moins de pesticides et de chauffage sous serre. Les fruits et légumes sont cultivés localement et n'ont pas subi des milliers de kilomètres de transport.
  • Faire des économies : les produits de saison sont généralement moins chers et encouragent les petits producteurs.

Légumes de février

  • Choux (brocoli, chou de Bruxelles, choucroute, chou chinois
  • Courges (potimarron, butternut, panais, potiron...)
  • Légumes racines (betterave, endive, céleri-rave, navet, carotte, topinambour, salsifis...)
  • Pomme de terre (Charlotte, Pompadour, Roseval, Bintje, Monalisa, Agria...)
  • Patate douce
  • Mâche, chicorée frisée
  • Poireau
  • Légumes secs (haricot rouge, lentilles, pois chiche...)
Février est la meilleure saison des légumes racine et des choux. © Moving Moment, Adobe Stock

Poissons et crustacés de février

  • Fruits de mer et crustacés : huître, coquille saint-jacques, crevette, moules, calmar
  • Poissons : cabillaud, saumon, anchois, turbot, sole, lotte, daurade, raie, grondin, Saint-Pierre

Viande de février

  • Agneau
  • Boeuf
  • Porc
Le citron, un fruit pour faire le plein de vitamines C en hiver. © Nitr, Adobe Stock

Fromage de février

  • Laguiole
  • Saint Nectaire
  • Mont d'or, salers
  • Beaufort
  • Cantal

Fruits de février

  • Agrumes : citron vert et jaune, orange, pamplemousse
  • Mangue, ananas
  • Kiwi français
  • Amande
  • Pomme (Golden, Granny Smith, Jonagold, Braeburn, Royal Gala, Ariane, Jazz, Pink Lady, Antarès, Juliet)
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