Tarte aux poireaux, beignets de calmar, rôti de porc, salade d’endives aux noix ou encore soupe vietnamienne au citron vert. En février, faites-vous plaisir avec des produits de saison.
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Mis à part les crêpes et les beignets, février nous donne l'occasion de faire preuve d'imagination avec les produits de saisonsaison. Au menu : soupe de légumes racine, pot-au-feu de boeuf, Saint-Nectaire et tarte au citron. Comme c'est le mois du Nouvel an chinois, profitez-en aussi pour revisiter des recettes asiatiques avec des produits locaux (news au porc et crevettes, boeuf sauté aux haricots rouges et saké, kimchi de choux de Bruxelles, smoothie coco-mangue...)
Pourquoi consommer des produits de saison ?
- Des produits avec plus de goût : les fruits et légumes sont pleins de vitamines et d'antioxydants, la viande et le fromage issus d'animaux nourris à l'herbe, les poissons pêchés hors saison de reproduction.
- Un plus faible impact environnemental : les cultures nécessitent moins de pesticides et de chauffage sous serre. Les fruits et légumes sont cultivés localement et n'ont pas subi des milliers de kilomètres de transport.
- Faire des économies : les produits de saison sont généralement moins chers et encouragent les petits producteurs.
Légumes de février
- Choux (brocolibrocoli, chou de Bruxelleschou de Bruxelles, choucroute, chou chinois
- Courges (potimarronpotimarron, butternut, panaispanais, potironpotiron...)
- Légumes racines (betterave, endive, céleri-ravecéleri-rave, navetnavet, carottecarotte, topinambourtopinambour, salsifis...)
- Pomme de terre (Charlotte, Pompadour, Roseval, Bintje, Monalisa, Agria...)
- Patate douce
- Mâche, chicorée frisée
- Poireau
- Légumes secs (haricot rouge, lentilleslentilles, pois chichepois chiche...)
Poissons et crustacés de février
- Fruits de mer et crustacéscrustacés : huître, coquille saint-jacques, crevette, moules, calmar
- Poissons : cabillaud, saumonsaumon, anchois, turbot, sole, lotte, daurade, raie, grondin, Saint-Pierre
Viande de février
- Agneau
- Boeuf
- Porc
Fromage de février
- Laguiole
- Saint Nectaire
- Mont d'or, salers
- Beaufort
- Cantal
Fruits de février
- Agrumes : citron vert et jaune, orange, pamplemousse
- Mangue, ananas
- Kiwi français
- Amande
- Pomme (Golden, Granny Smith, Jonagold, Braeburn, Royal Gala, Ariane, Jazz, Pink Lady, AntarèsAntarès, Juliet)
