Le poireau est un légume à faible valeur calorique, parfait pour une alimentation saine.
Saison du poireau
Le poireau se consomme principalement en automne, entre les mois de septembre et novembre, mais certaines variétés se récoltent jusqu'en mars.
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Qualités nutritionnelles du poireau
Aliment diurétique à faible valeur énergétique, le poireau est une plante potagère à faible apport calorique (27 kilocalories pour 100 grammes) et d'une forte teneur en vitamine et minéraux.
Variétés de poireau
Le Monstrueux de Carentan est apprécié pour sa saveur. Le poireau D'Elbœuf est assez court et son pied est plus épais. Le Bleu de Solaise, quant à lui, possède un feuillage bleuté et un long pied.
Préparer le poireau
Pour le préparer il faut éliminer les racines et la base et fendre de la base aux feuilles, sur toute la hauteur. Il faut également bien le nettoyer en le passant sous l'eau et en écartant les feuilles pour enlever toute trace de terre.
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