Contenant plus de 90 % d’eau, la tomate est le légume incontournable pour s’hydrater en plein été. Qu’elle soit rouge, orange, jaune, verte ou noire, à grappes, cocktail ou cerise, la tomate est très appréciée en période de fortes chaleurs et de canicule. Jus, amuse-bouche ou sorbet, laissez-vous tenter par des recettes fraîches à base de tomates.


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    Avec quels légumes hydrater son corps en été ? Avec la tomate qui se mange à n'importe quelle heure de la journée et se cuisine de l'entrée au dessert. Désaltérante, cuisinez la tomatetomate au quotidien pour sa fraîcheur et son goût inimitable.

    Sorbet à la tomate

    Recette originale, préparez une glace à la tomate qui peut accompagner un tartare d'avocat, un biscuit au parmesan ou être présentée pour l'apéritif.

    • retirez la peau et les pépins de 4 tomates de taille moyenne ;
    • coupez-les en petits morceaux et mettre le tout dans le mixeur ;
    • salez, poivrez puis ajoutez un filet d'huile d'olive dans le mélange ;
    • placez-le dans la sorbetière et ajustez le temps en fonction de la notice ;
    • déposez ensuite le sorbet dans le congélateur ;
    • sortez-le au dernier moment, quand vous dressez les coupelles.

    Vous pouvez ensuite, soit en faire de belles boules de sorbet ou bien le présenter en granité (en grattant la glace avec une fourchette pour créer des cristaux).

    Soupe froide

    Et pourquoi pas préparer une soupe, aussi appelée gaspacho, en plein été ? La tomate se prête parfaitement à cette recette.

    • lavez les tomates de taille moyenne et les couper en petits morceaux ;
    • ajoutez un oignonoignon et de l'ailail en morceaux ;
    • placez le tout dans un mixeur et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau ;
    • conservez la soupe au réfrigérateurréfrigérateur jusqu'à la servir ;
    • ajoutez un peu de poivre et sel ainsi qu'un filet d'huile d'olive ;
    • servez-la avec quelques croûtons et un brin de coriandre.
    Gaspacho de tomate. © Lumixera, Adobe Stock
    Gaspacho de tomate. © Lumixera, Adobe Stock

    Salade fraîcheur

    Accompagnée d'un bon pain de campagne, cette salade de tomates plaît toujours midi et soir.

    • lavez les grosses tomates puis coupez des rondelles ;
    • sortez une boule de mozzarella et coupez-la aussi en rondelles ;
    • dans une assiette ou un plat, positionnez une rondelle de tomate, puis une rondelle de mozzarella et recouvrez toute la surface de l'assiette ;
    • salez, puis poivrez à votre convenance ;
    • ajoutez quelques feuilles de basilic et de roquette ;
    • ajoutez un filet d'huile d'olive ;
    • placez les assiettes ou le plat au frais en attendant de les servir.

    À savoir : vous pouvez ajouter un filet de vinaigre balsamique et quelques olives. Pour les plus gourmands, quelques billes de melons vont accentuer cette sensation de fraîcheur.

    Jus de tomate

    Pour changer d'un grand verre d'eau, osez préparer un jus de tomate qui rafraîchira les jours de grandes chaleurschaleurs.

    • lavez 5 tomates, les équeuter et les couper en morceaux ;
    • les placer dans une centrifugeuse ou bien un mixeur en filtrant la préparation ;
    • récupérez le jus ;
    • ajoutez du sel, poivre, le jus d'un demi-citron et une ou deux gouttes de sauce Tabasco ;
    • mettez le jus au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ;
    • servez le jus bien frais dans de grands verresverres avec une feuille de basilicbasilic ou un morceau de fenouilfenouil pour la touche déco.

    En apéritif, ce jus va faire fureur.

    À savoir : vous pouvez faire un jus de tomate nature et non épicé en retirant les gouttes de Tabasco.

    Le saviez-vous ?

    Les tomates se mangent toute l’année. Profitez de la pleine saison pour conserver ces légumes en bocaux : sauce tomate, tomates entières, pickles de tomates, tomates séchées à l’huile, en ratatouille…

    Tomates cerises apéritives

    • cuisinez des bouchées apéritives avec des tomates cerises de couleurcouleur différentes pour régaler vos convives ;
    • lavez les tomates puis, avec un couteau, coupez les chapeaux ;
    • avec une mini-cuillère, creusez l'intérieur pour en retirer la chair ;
    • dans un bol, préparez un fromage frais ailé, salé et poivré avec quelques morceaux de ciboulette que vous allez écraser à la fourchette ;
    • fourrez les tomates vidées avec cette préparation ;
    • positionnez les petits chapeaux puis rangez-les dans un plat ;
    • mettez le tout une bonne heure au réfrigérateur ;
    • dégustez froid.

    À savoir : conservez la chair des tomates cerises pour le mixer et cuisiner une sauce tomate maison.

     

    Guide des nutriments : comment gérer son alimentation