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Structure d’un oside formé par la condensation d’un ose (glycone en anglais) et d’un alcool (R). Les deux molécules sont reliées par une liaison osidique (glycosidic oxygen) © Dineshts, Wikimedia domaine public
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Les osides sont des polymèrespolymères d'oses créés par condensationcondensation :
- d'une moléculemolécule d'ose avec la fonction alcoolalcool d'une autre molécule ;
- de deux molécules d'ose.
Les deux molécules sont alors reliées par une liaison dite osidique.
