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Oside : qu'est-ce que c'est ?

DéfinitionClassé sous :chimie , biochimie , sucre

Structure d’un oside formé par la condensation d’un ose (glycone en anglais) et d’un alcool (R). Les deux molécules sont reliées par une liaison osidique (glycosidic oxygen) © Dineshts, Wikimedia domaine public

Les osides sont des polymères d'oses créés par condensation :

d'une molécule d'ose avec la fonction alcool d'une autre molécule ;
de deux molécules d'ose.

Les deux molécules sont alors reliées par une liaison dite osidique.

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