Le chou romanesco -- qui n'a été introduit en France que dans les années 1990 -- est un proche cousin du chou-fleur. Il est surtout riche en vitamine C puisque 100 grammes de ce chou ne renferment pas moins de 64 % des apports journaliers recommandés pour un adulte. Le chou romanesco contient également des minéraux et des oligo-éléments (potassium, phosphore ou magnésium) et il est pauvre en calories.
Manger du chou romanesco peut ainsi nous aider à garder la forme, surtout en hiver. Et grâce aux glucosinolates que ce légume nous apporte, il pourrait même limiter le développement de certains cancers et le risque de métastases. D'autant plus que la cuisson reste modérée. Ce qui est par ailleurs, d'un point de vue gustatif et visuel, également conseillé.
Pour mettre un peu d'exotisme dans vos menus, n'hésitez pas à tester le wok de chou romanesco et nouilles sautées. © Pashi, Pixabay, CC0 Creative Commons
