Santé

La patate douce n’est pas une pomme de terre

Diaporama - Ces superaliments indispensables à notre santé
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La patate douce n’est pas une pomme de terre
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Malgré son nom et même si elle peut aisément la remplacer dans les recettes, la patate douce ne s'apparente pas à la pomme de terre. Elle est plus riche en amidon. Elle constitue aussi une excellente source de bêta-carotène. Et elle contient des minéraux et des oligo-éléments (cuivre ou manganèse) ainsi que des vitamines (B et C).

Ainsi la patate douce aiderait à prévenir les maladies cardiovasculaires et certains cancers. La patate douce pourrait aussi avoir un effet positif sur le diabète, le foie, le système immunitaire et la mémoire.

Il existe plus de 400 variétés de patates douces. Leur peau peut être blanche, jaune, rouge ou même violacée. Quant à leur chair, elle apparaît orangée lorsqu'elle est plus sucrée et plutôt blanche ou jaunâtre lorsqu'elle est moins sucrée. Et l'on peut par exemple les apprécier dans une tarte salée aux patates douces, amandes et bleu. © Chaaim, Fotolia