Quels aliments consommer en avril ?

Le retour du printemps signe l'arrivée de légumes légers et croquants : petits poispetits pois, carottescarottes nouvelles, radis, salade... C'est aussi le mois incoutournable de l'agneau, à mitonner en gigot à la cocotte-minute, en côtelettes caramélisées au grilgril ou en épaule farcie aux herbes. Côté fromages, ne ratez pas les chèvres frais comme le crottin de Chavignol et le saint-marcellin, et complétez par une délicieuse compote de rhubarberhubarbe, exceptionnellement riche en calciumcalcium.

Pourquoi consommer des produits de saison ?

• Des produits avec plus de goût : les fruits et légumes sont pleins de vitamines et d'antioxydants, la viande et le fromage issus d'animaux nourris à l'herbe, les poissons pêchés hors saisonsaison de reproduction.
• Un plus faible impact environnemental : les cultures nécessitent moins de pesticides et de chauffage sous serre. Les fruits et légumes sont cultivés localement et n'ont pas subi des milliers de kilomètres de transport.
• Faire des économies : les produits de saison sont généralement moins chers et encouragent les petits producteurs.

Légumes d’avril

AspergesAsperges ; artichautartichaut ; carotte nouvelle ; salade frisée, laitue, cresson ; radis ; oignonoignon, ailail ; fèvesfèves, pois gourmands, petits pois ; poireaupoireau, navetnavet ; chou-fleurchou-fleur.

Poissons et crustacés d’avril

• Fruits de mer et crustacéscrustacés : langoustine, seiche, coquille Saint-Jacques.
• PoissonsPoissons : lieu noir, maquereau, turbot, sole, merlu, alose, lamproie, raie, dorade.

Viande d'avril

Veau, agneau, lapin, canard, porc.

Fromage d’avril

Chèvres de printemps (crottin de Chavignol, sainte-maure de Touraine, selles-sur-cher) ; brocciu ; mozzarella, parmesan ; neufchâtel ; coulommiers, saint-marcellin.

Fruits d’avril

Rhubarbe ; fraise gariguettefraise gariguette ; kiwikiwi français ; pomelopomelo ; pomme (Golden, Granny-Smith, Jonagold, pomme du Limousin, Pink Lady, AntarèsAntarès, Juliet)