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Le cerisier : taille et variétés

Dossier - Créer un verger : nos conseils et astuces
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Découvrez dans ce dossier tout ce qu’il faut savoir pour créer un verger. Nos conseils et astuces vous aideront pas à pas et vous pourrez bientôt vous régaler en savourant vos propres fruits !

  
DossiersCréer un verger : nos conseils et astuces
 

Le cerisier (Prunus avium) appartient à la grande famille des Rosacées. Il présente un tronc à écorce lisse se détachant circulairement en lanières. Ses feuilles sont caduques, alternes, oblongues et allongées, avec le bord du limbe dentelé. Découvrez-en plus sur sa taille et ses variétés.

Les fleurs blanches du cerisier, réunies en bouquets de 6 à 8, s'épanouissent en mars-avril selon les régions. Les fruits du cerisier, d'une couleur rouge plus ou moins foncée, blanche, rosée ou jaune, offrent une chair délicieuse, tandis que leur noyau renferme une amande amère.

Le cerisier : taille et variétés. © Schueler Design, Pixabay, DP

Origines du cerisier

Le cerisier est une espèce fruitière qui a toujours été cultivée en Europe.

Exigences

Le cerisier prospère dans toutes les régions car il s'accommode de tous les climats et de tous les terrains, même de ceux des coteaux maigres, secs et brûlants. Il vous sera possible de le cultiver là où d'autres espèces ne pourraient venir ! Il ne redoute que la trop grande humidité du sol et les fortes gelées printanières. Toutes les expositions lui conviennent.

Pollinisation

Attention : la plupart des variétés de cerisiers sont faiblement autofertiles et exigent toujours la proximité immédiate de variétés bonnes pollinisatrices. Pensez à cette exigence afin de vous éviter bien des déboires, notamment en interrogeant vos voisins sur le cerisier qu'ils cultivent peut-être. Votre pépiniériste pourra vous conseiller utilement sur ce choix. 

Cerises Bing Cherry. © Hans, Pixabay, DP

Variétés et sortes de cerises : guigne, bigarreau, griotte…

Il existe en fait quatre sortes de cerises différentes :

  • la cerise proprement dite, de forme souvent aplatie à chair tendre et acidulée (Montmorency à courte queue, Belle Magnifique, etc.) ;
  • la guigne, de forme sphérique allongée, à chair molle, au jus doux mais parfois fade (Précoce de la Marche, Early Rivers, etc.) ;
  • le bigarreau, dérivé du merisier, assez volumineux, à chair ferme, croquante et sucrée (Hâtif Burlat, Reverchon, Marmotte, etc.) ;
  • la griotte, la plus petite des cerises acidulées, très recherchée pour la conserve (Griotte Jelly, Griotte du Nord, etc.).

Taille du cerisier

La taille ne doit jamais être intempestive car le cerisier la supporte assez mal, avec un risque d'apparition d'une maladie grave, la gommose, qui se manifeste par l'écoulement d'une gomme visqueuse au niveau des plaies de taille. Effectuez une taille légère, suivie d'une désinfection des plaies de taille à l'aide d'un mastic à greffer cicatrisant.

Ennemis

Le chancre bactérien est dû à une bactériePseudomonas syringae ; il se manifeste sous forme de méplats sur le tronc et les branches, ainsi que de chancres charpentières qui dépérissent. Des bourrelets cicatriciels, d'où suinte de la gomme, apparaissent alors tandis que les feuilles s'enroulent en gouttière et jaunissent. En automne, il faut alors traiter à 2 ou 3 reprises avec du cuivre.

La larve d'une mouche peut également parasiter les cerises, à traiter dès les premières attaques avec un produit spécialisé.

La pose d'un filet sur votre cerisier, s'il ne mesure pas plus de 2 à 3 m, empêchera aussi les oiseaux de commettre des ravages !

Cueillette et conservation des cerises

C'est lorsque vous remarquerez la présence d'oiseaux dans votre cerisier qu'il faudra, sans tarder, effectuer votre récolte. Ce sera en effet le signe que vos fruits sont bien mûrs ! Les conserver sera alors difficile, sauf si vous comptez réaliser des confitures, en vous servant d'un congélateur.

Bon à savoir

Il existe des cerisiers d'ornement dont la floraison printanière, de couleur rose, est de toute beauté. Mais ces arbres ne produiront pas de fruits comestibles !