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Dossier : ces légumes insolites pour votre jardin !

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Le potager redevient tendance ces dernières années. Pourquoi alors ne pas en profiter pour planter des légumes anciens ou exotiques ? Certaines espèces aux formes parfois insolites ne manqueront pas d'émerveiller, visuellement ou gustativement, les jardiniers. Pour vous aider dans vos choix, Futura-Sciences vous présente 15 variétés coup de cœur. Découvrez et dégustez, grâce à nos recettes, l'arroche, l'igname de Chine ou la tétragone !

Le potimarron n'est autre que le cousin du potiron. Il viendrait d'Amérique du Nord. Pour en savoir plus, découvrez notre dossier sur les légumes insolites. © Jean Morand, Flickr, CC by-nc-nd 2.0

Certains légumes que cultivaient autrefois les jardiniers, ainsi que des espèces potagères provenant de pays lointains sont en train d'apparaître dans un bon nombre de jardins. Les découvrir vous apportera bien des satisfactions...

 

En lien avec la crise économique, beaucoup de jardiniers ont tendance à grignoter une partie de leur pelouse pour faire pousser des légumes. Il faut dire aussi que nombre d'entre eux font davantage confiance aux légumes qu'ils produisent eux-mêmes qu'à ceux du commerce. Et cultiver des...

 

L'arroche fait partie de la famille des chénopodiacées. Provenant d'Asie centrale, cette plante était déjà utilisée au Moyen Âge. Ses feuilles sont presque toujours jaunes, mais une de ses variétés offre un feuillage brun-rouge décoratif. Il s'agit d'une plante herbacée annuelle de 0,60 à 1 m...

 

Le pourpier, qui pousse à l'état naturel dans tout le bassin méditerranéen, est un représentant de la famille des portulacacées. Cette plante annuelle d'été dispose de tiges rougeâtres couchées ou dressées, ainsi que de petites feuilles rondes, charnues et comestibles, d'un goût légèrement...

 

La claytone de Cuba fait partie de la famille des portulacacées. Comme son nom l'indique, ce légume vient de Cuba, mais aussi du Mexique. C'est une plante annuelle mesurant 15 à 20 cm, dont les feuilles charnues, comme ses tiges tendres, se dégustent. Elle ressemble à une autre espèce, cette fois...

 

Le crosne du Japon est une plante de la famille des labiacées et qui provient, comme son nom l'indique, du Japon, mais aussi de Chine. Il s'agit d'une espèce vivace par ses tubercules, dont la touffe mesure dans les 40 cm de hauteur. Sur ses racines se forment des rhizomes tubéreux en forme de...

 

L'igname de Chine est un des représentants de la famille des dioscoréacées. Comme son nom l'indique, cette espèce potagère provient de Chine. Il s'agit d'un légume grimpant dont les tiges herbacées atteignent 2,50 à 3 m. Du collet de sa racine partent des rhizomes d'une longueur impressionnante...

 

La patate douce, une plante vivace de la famille des convolvulacées, provient d'Amérique du Sud et se cultive beaucoup dans les régions tropicales. Dotée de tiges de 4 à 5 m de hauteur, elle produit des fleurs de type liseron, violettes ou blanches. Ses tubercules, de forme plus ou moins...

 

Le pâtisson se rattache à la famille des cucurbitacées Surnommé « bonnet de prêtre », le pâtisson est une plante non coureuse, aux feuilles de grande envergure. Originaire d'Amérique centrale, ce légume ressemble à une courge, mais avec un fruit quelque peu différent car de forme aplatie,...

 

Le pois chiche, originaire d'Asie occidentale, s'inscrit dans la famille des légumineuses. En France, on peut le cultiver surtout dans le Midi. C'est une plante annuelle, d'une hauteur d'environ 50 cm. Ses gousses enflées sont plus petites que celles de son cousin, le petit pois, avec alors la...

 

Le potimarron, de la famille des cucurbitacées, est un cousin du potiron. Originaire d'Amérique du Nord, il s'en distingue par des fruits d'une taille moins grande et moins aplatie, avec un poids moindre, dans les 2 à 3 kg. Il s'agit d'une plante coureuse, ses tiges rampantes pouvant atteindre...

 

Le topinambour, qui provient d'Amérique du Nord, est une plante rattachée à la famille des composées. Encore appelé « artichaut de Jérusalem » ou « truffe du Canada », il ressemble au tournesol. C'est une plante vivace très rustique, qui ne craint pas le froid et dont les tiges peuvent atteindre...

 

Le radis noir, originaire de Chine et d'Egypte, fait partie de la famille des crucifères, comme le colza et la moutarde. C'est une plante annuelle dont les feuilles découpées forment une touffe dense. C'est son impressionnante racine, qui mesure 15 à 25 cm de longueur et 6 à 6 cm de diamètre, qui...

 

Le rutabaga est une crucifère, comme le colza, le radis noir et la moutarde. Provenant d'Europe du Nord et notamment de Suède, il produit une grosse racine à chair blanche, ressemblant à un navet, d'où son autre nom de « chou-navet », mais avec une forme plus allongée. Cette racine, comestible,...

 

La tétragone fait partie de la famille des aizoacées. Cet « épinard de Nouvelle-Zélande », comme on le surnomme, provient des îles du Pacifique. C'est un légume annuel à tiges étalées, d'environ 1 m de longueur. Ce sont ses nombreuses feuilles, épaisses et charnues, qui se consomment crues ou...

 

La vitelotte fait partie de la famille des solanacées, comme toutes les autres pommes de terre. Ce légume, originaire du Pérou, produit des tubercules à la peau noire, d'où son surnom de  « Négresse », et à la chair violette. 1 - Propriétés La vitelotte contient des antioxydants capables...

 

Le coqueret du Pérou, de la famille des solanacées, est une curieuse plante originaire d'Amérique du Sud. On l'appelle également physalis ou « amour en cage ». Il s'agit d'une espèce vivace qui se cultive comme la tomate. Elle comprend une tige dressée de 1 à 1,30 m de hauteur et des fleurs assez...

 

Le potager de A à Z aux Éditions Rustica Vous avez toujours rêvé d'un potager facile à vivre ? Dans cet ouvrage, vous trouverez toutes les clés pour bien réussir vos cultures potagères. Légumes, fruits, plantes aromatiques et plantes médicinales : retrouvez ici tous les basiques d'un potager...

 

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