On met ce qu’on veut dans un bo(w)l : des protéines ( végétales, animales), des féculents, du fromage, de la salade, des fruits… du cru, du cuit… du salé, du sucré, respectez les portions et faites-vous plaisir ! Jean-Michel Cohen a confié à Thomas Clouet la réalisation de 80 recettes faciles à préparer au quotidien, toutes adoubées, proportionnées et conseillées donc par le spécialiste de la nutrition, dans son dernier livre « Bouddha bowl, légumes, graines, protéïnes » aux Editions Flammarion.
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Le + Santé de la recette
Les amandesamandes se sont imposées dans la consommation alimentaire française en tant que produit sain. Pourtant les noix de cajounoix de cajou sont riches en acide linoléiqueacide linoléique, qui améliore notre massemasse musculaire sans augmenter trop fortement notre masse grasse, malgré une teneur en caloriescalories voisine, mais légèrement plus faible avec 630 kcal pour 100g que leur petite sœur, l'amande.
IngrédientsPour 4 bowls
© Laurent Rouvrais
Préparation de larecette
- Coupez le sommet et la base de votre ananasananas. Ôtez la peau et les yeuxyeux avec un couteau à longue lame en suivant la courbure de votre fruit. Coupez la chair de votre ananas en quartiers et éliminez la partie ligneuse présente au sommet de chaque quartier.
- Coupez l'ensemble en morceaux. Coupez deux tranches épaisses de chaque côté du noyau central de votre manguemangue tout en le longeant. Ôtez la peau au couteau et coupez la chair en morceaux, en prenant soin de conserver un peu de chair que vous détaillerez en petits cubes pour la décorationdécoration.
- Coupez votre demi-gousse de vanille en deux dans la longueur puis raclez-la avec le dosdos d'un couteau afin de récupérer le maximum de graines.
- Mixez au blender la chair d'ananas et de mangue avec la crème de sojasoja épaisse, les graines de vanille et le sirop d'érable jusqu'à obtenir une texturetexture lisse.
- Lavez votre pomme. Coupez-la en quartiers et ôtez le trognon. Coupez chaque quartier en tranches. Citronnez-les légèrement afin d'éviter que la chair ne s'oxyde.
- Hachez grossièrement les noix de cajounoix de cajou.
- Versez la crème d'ananas et de mangue au fond de quatre bols. Garnissez de tranches de quartiers de pomme, de flocons d'avoineavoine et de noix de cajou.
- Décorez avec quelques petits cubes de mangue.
- Servez.
Bouddha bowl, l'équilibre est dans le bol
En savoir plus sur Jean-Michel Cohen
Jean-Michel Cohen a travaillé main dans la main avec Thomas Clouet pour inscrire ces recettes, dans le cadre de la « healthy food » (manger-sain), un des résultats de l’évolution récente de nos façons de manger, traduisant un désir de consommer non plus seulement pour se nourrir et prendre du plaisir mais aussi pour obtenir un « plus ».
Pour m’adresser au plus grand nombre, j’ai choisi de proposer quelques recettes 100% végétales, mais la plupart comportent des protéines animales (œuf, fromages, viandes, poissons) sélectionnées parmi les plus courantes, en diminuant leurs quantités. Ces recettes peuvent facilement être adaptées pour les végétariens, les végétaliens et les véganes : le « truc en plus » en fin de recette les y aidera. Bonne dégustation.
