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L'acideacide linoléique est un acide gras polyinsaturé, de type oméga-6, retrouvé dans des huiles végétales, en particulier dans l'huile de carthame.

Acide linoléique : un acide gras polyinsaturé oméga-6 

Acide gras essentiel, il doit être apporté à l'organisme par la nourriture.

Sa chaîne carbonée est constituée de 18 atomesatomes de carbonecarbone, et de deux doubles-liaisons, l'une impliquant le sixième carbone, et l'autre le neuvième.

Sa température de fusionfusion est de -9°C, ce qui rend l'acide linoléique liquideliquide à température ambiante.