Vous avez la nausée, vous avez envie de vomir, vous avez la diarrhée, voire les trois à la fois ? Les symptômes sont apparus quelques heures après un repas ? Et si c’était une intoxication alimentaire ? Comment reconnaître les intoxications alimentaires ? Comment réagir ? Et comment les éviter ?

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Une intoxication alimentaire dure de quelques heures à quelques jours. Si vous êtes plusieurs à avoir partagé le même repas et à ressentir des symptômessymptômes ensuite, c'est qu'il s'agit sûrement d'une infection alimentaire. Cela permet de la distinguer d'une gastro-entéritegastro-entérite virale, qui peut déclencher le même type de signes cliniques. Les virusvirus de gastro-entérite sont très contagieux : ce sont plutôt les personnes vivant dans les mêmes locaux qui vont être contaminées en même temps (collègues, membre d'une même famille). 

Qu’est-ce qui peut déclencher une intoxication alimentaire ?

Suite à la consommation d'un ou plusieurs aliments contaminés, une intoxication alimentaire peut se déclarer. Les aliments sont contaminés par des bactéries (E. coliE. coli, salmonellesalmonelle, ListeriaListeria) avant, pendant ou après la préparation des plats. Certains aliments sont plus sujets à la contamination : crustacéscrustacés, poissonpoisson, viande, œufs, produits laitiers... L'eau non potable peut aussi transmettre ce type de pathologiepathologie. Par exemple, cela peut arriver lors d'un voyage à l'étranger en buvant de l'eau locale contenant des germesgermes contre lesquels nous ne sommes pas immunisés, et il ne faut pas consommer de boissons avec des glaçons.

Quels sont les symptômes d’une intoxication alimentaire ?

Les symptômes surviennent rapidement après l'ingestioningestion de l'aliment contaminé, généralement en quelques heures. Il peut s'agir de nausées, de vomissements, de crampes, de diarrhées, de maux de tête et éventuellement de fièvre. Ces signes, bien que très désagréables, disparaissent spontanément en quelques jours chez la grande majorité des patients.

Les symptômes passent en quelques jours. © Goffkein, Adobe Stock
Les symptômes passent en quelques jours. © Goffkein, Adobe Stock

Comment réagir en cas d’intoxication alimentaire ?

Hydratez-vous bien, surtout si vous avez eu beaucoup de diarrhées et de vomissements. Pour votre alimentation, mangez léger et évitez fruits et légumes crus. Privilégiez le riz, les pâtes, les bananesbananes. L'alcoolalcool et le café sont fortement déconseillés durant cette période, tout comme les plats épicés, très gras, très sucrés. L'intestin doit être mis au repos.

En cas de douleursdouleurs au ventre, il est possible de prendre un antispasmodique. En cas de vomissements ou de diarrhées très importantes, parlez-en avec votre pharmacien, il pourra vous conseiller un anti-vomitif voire un antispasmodique sans ordonnance.

Comment éviter les intoxications alimentaires ?

Le non-respect de la chaîne du froid peut être source de contamination. À ce sujet, il ne faut jamais recongeler un aliment qui a été décongelé. Les fruits et les légumes doivent être soigneusement lavés avant d'être cuisinés. Les viandes, comme le porc ou le poulet, doivent être cuites à cœur.