Pauvre en caloriescalories, la tomatetomate est bénéfique pour la santé, car elle contient de la vitamine Cvitamine C et de la vitamine Evitamine E, ainsi que des polyphénolspolyphénols qui jouent un rôle protecteur et diminuent le risque de développer certains cancerscancers.

La tomate est excellente pour la santé. © Mauro B, CCO

La tomate est excellente pour la santé. © Mauro B, CCO

La tomate contient des antioxydants, principalement des caroténoïdescaroténoïdes, dont le plus abondant est le lycopène, un pigmentpigment qui lui donne sa couleurcouleur rouge vif.

Tomates en coupe. Parmi leurs vertus, elles réduisent les risques de contracter certains cancers. ©<a href="http://tomodori.com/" target="_blank">Tomodori</a>

Tomates en coupe. Parmi leurs vertus, elles réduisent les risques de contracter certains cancers. © Tomodori

Les composés antioxydantsantioxydants contenus dans les fruits et les légumes, notamment ceux de la tomate, protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libresradicaux libres, et préviendraient le développement des maladies cardiovasculairesmaladies cardiovasculaires, de certains cancers (comme celui de la prostateprostate) et d'autres maladies liées au vieillissement.

Tomates Raisin vert. Lorsqu’elles sont mûres, leur couleur dominante passe du vert au jaune. © <a href="http://www.tomodori.com/" target="_blank">Tomodori</a>

Tomates Raisin vert. Lorsqu’elles sont mûres, leur couleur dominante passe du vert au jaune. © Tomodori

Tomate et digestion

Mais ce légume-fruit est assez acideacide, et en cela, il peut conduire parfois à des difficultés de digestiondigestion. En fait, c'est la peau qui peut être indigeste, et celle-ci est facile à éliminer en plongeant les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis en les épluchant alors très facilement.

Les tomates peuvent se manger telles quelles, sans huile, à la croque au sel. Un coulis de tomates remplace ainsi très bien, dans des pâtes ou du riz, le beurre et le fromage. Très riches en eau, ces légumes nécessitent peu ou pas de corps gras pour leur cuisson. Le jus de tomate, enfin, est un apéritif idéal, pratiquement exempt de calories et coupe-faim grâce à sa texturetexture dense.