Nous avons choisi les bastides et la gastronomie pour notre programme en Pyrénées-Atlantiques, il est vrai qu’après de belles promenades dans ces villages, la faim s’installe et dans la région les bons mets ne manquent pas !
Pour mettre à l'honneur le patrimoine gastronomique des Pyrénées-Atlantiques, voici la recette de la piperade, à essayer !
La bonne recette de piperade pour deux personnes
Les ingrédients :
- 2 tranches de jambon de Bayonne ;
- 500 g de piments doux d'Espelette ;
- 500 g de tomates ;
- 3 gousses d'ail ;
- 2 tranches de mie de pain rassis ;
- un peu de lait ;
- 2 œufs.
Préparation de la piperade :
- mettre les 2 tranches de mie de pain rassis, sans croûte, à tremper dans du lait ;
- cuire le jambon dans une poêle à feu doux ;
- couper les piments dans le sens de la longueur, les égrener, faire des morceaux de 2 à 3 cm ;
- monder les tomates et les épépiner, puis les couper en morceaux ;
- écraser les gousses d'ail (sans germe) ;
- mettre à cuire l'ensemble (piments, tomates, ail) avec huile d'arachide et ajouter un sucre. Saler (pas trop) et poivrer ;
- ajouter les 2 tranches de pain, les 2 œufs, et mélanger sur le feu ;
- servir avec le jambon.
Pour maintenir à température il est préférable de servir la piperade dans la poêle.
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