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Recette de la piperade pour 2 personnes

Dossier - Tourisme dans les Pyrénées Atlantiques
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Nous avons choisi les bastides et la gastronomie pour notre programme en Pyrénées Atlantiques, il est vrai qu’après de belles promenades dans ces villages la faim s’installe, et, dans la région, les bons mets ne manquent pas !

  
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Pour mettre à l'honneur le patrimoine gastronomique des Pyrénées Atlantiques, voici la recette de la piperade, à essayer !

La recette de la piperade, un classique ! © Labordebrana, Fotolia

Recette de la piperade pour 2 personnes

Les ingrédients

  • 2 tranches de jambon de Bayonne 
  • 500 g de piments doux d'Espelette 
  • 500 g de tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 2 tranches de mie de pain rassis
  • un peu de lait
  • 2 œufs
Voilà ce que donne un bon plat de piperade... © Robin, licence Creative Commons Paternité – Partage des conditions initiales à l’identique 2.0 générique

La recette

  • Mettre les 2 tranches de mie de pain rassis, sans croûte, à tremper dans du lait. 
  • Cuire le jambon dans une poêle à feu doux. 
  • Couper les piments dans le sens de la longueur, les égrener, faire des morceaux de 2 à 3 cm. 
  • Monder les tomates et les épépiner, puis les couper en morceaux. 
  • Écraser les gousses d'ail (sans germe). 
  • Mettre à cuire l'ensemble (piments, tomates, ail) avec huile d'arachide et ajouter un sucre. Saler (pas trop) et poivrer. 
  • Ajouter les 2 tranches de pain, les 2 œufs, et mélanger sur le feu. 
  • Servir avec le jambon.

Pour maintenir à température il est préférable de servir la piperade dans la poêle.