gastronomie

Résumé

L’usage du lait cru et du lait pasteurisé est sujet à débat, en matière de qualité gustative et de sécurité alimentaire. De la fabrication des fromages...

Classé sous :gastronomie, alimentation, lait

Plat traditionnel et star incontestée de la gastronomie normande, les tripes à la mode de Caen voient leur origine se perdre dans les temps reculés du...
SantéQ/R

Histoire des tripes à la mode de Caen

R : Plat traditionnel et star incontestée de...

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Thym, menthe, persil... Ce sont des plantes condimentaires et médicinales. Les herbes aromatiques qui embaument la cuisine, sont aussi de précieuses alliées...
SantéQ/R

9 plantes médicinales à cultiver chez soi

R : Thym, menthe, persil... Ce sont des plantes...

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Le foie gras constitue un met emblématique de la gastronomie française. Il est souvent l’invité de marque des fêtes de fin d’année. Pourtant, sa réputation...
SantéQ/R

Foie gras : à consommer avec modération ?

R : Le foie gras constitue un met emblématique...

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Les plantes aromatiques sont des végétaux odorants utilisés en cuisine comme condiments, aromates ou épices. Elles sont parfois associées en mélanges ou...
SantéPhotos16 Photos
Tout le monde sait que manger une huître ou une moule avariée lors d’un repas de fruits de mer peut avoir des conséquences très déplaisantes. Ce que l’on...
SantéQ/R

Fruits de mer : qu'est-ce qui les rend toxiques ?

R : Tout le monde sait que manger une huître...

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Les prix IgNobel 2017 viennent d'être décernés. Parmi les lauréats de ce concours des recherches « qui font rire puis réfléchir » figurent des chercheurs...
SantéActualité

Cerveau : pourquoi certains n’aiment-ils pas le fromage ?

À l’heure des fêtes et où sa consommation bat son plein, petit retour rapide sur l’histoire et la préparation d’un plat particulièrement apprécié des Français...
SantéActualité

Comment ça marche : le foie gras et les coulisses de sa fabrication

La flaveur d’un aliment ou d’une boisson est l’ensemble des sensations (goût, odeur, texture, etc.) ressenties lors de leur consommation.
SantéDéfinition

Flaveur La flaveur d’un aliment ou d’une boisson est l’ensemble...

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Il aura fallu cinq ans de travail à une équipe franco-italienne pour venir à bout de la lecture des quelque 125 millions de paires de bases du génome de...
SantéActualité

Séquencée, la truffe noire du Périgord sera mieux cultivée

En France, manger est un sport national ! D’où l’intérêt suscité par la publication du Baromètre Nutrition 2008 publié par l’Institut national de Prévention...
SantéActualité

Alimentation : les Français en progrès... mais pourraient mieux faire