Pour vos desserts de l'été, rien de tel qu'un tartare de fruits. C'est coloré, frais et joli à regarder. Et puis, bien sûr, c'est bon pour la santé. Sans parler du fait que c'est bien plus tendance qu'une banale salade de fruits. Alors, n'hésitez pas à laisser parler votre imagination pour associer goûts et couleurs à vos envies. Et si vous manquez d'idées, voici une recette d'Émilie Laraison parue aux éditions First. La douceur et le blanc de la poire, la délicatesse et le jaune orangé de la mangue et l'acidulé et le rouge des fraises vous emporteront au paradis.
Le + Santé de la recette
La mangue est le fruit tropical le plus consommé derrière la banane. On l'appelle d'ailleurs parfois la pomme tropicale. Elle renferme notamment des fibres — d'autant plus solubles que le fruit est mûr — et de la vitamine C — tout comme des vitamines A, B et E. Elle contient aussi beaucoup de polyphénols et de caroténoïdes aux capacités antioxydantes ainsi que du cuivre, un oligo-élément essentiel.
Tout cela fait de la mangue, un fruit à consommer pour réduire son taux de cholestérol et limiter les risques de maladies cardiovasculaires. Elle favoriserait également la bonne santé de nos yeux et de notre peau et stimulerait nos fonctions cognitives. Elle aurait enfin un effet bénéfique sur notre cerveau, en aidant à préserver nos fonctions cognitives.
Enfin, pour votre culture générale, notez que la mangue est un fruit originaire d'Inde. Et la légende raconte qu'un empereur mongol du XVIe siècle ordonna à son époque de faire planter un verger de... 100 000 manguiers !
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation de la recette
Le conseil du cuisinier
Pour présenter joliment vos tartares, utilisez des cercles à pâtisserie : posez-les sur des assiettes, remplissez-les de fruits, tassez avec une cuillère puis soulevez délicatement les cercles.
Emilie Laraison est auteur, styliste et photographe culinaire. Après une école de commerce et une expérience dans une agence de design, Emilie reprend ses études pour faire un CAP cuisine et devient l'assistante d'une styliste culinaire. A son compte depuis 10 ans, elle travaille pour l'édition et les marques. Elle aime la cuisine saine, simple et gourmande et pouvoir la partager avec ses lecteurs.
N'hésitez pas à acheter le livre : « Desserts minceur pour les nullissimes » aux Èditions First.
