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Le chou Daubenton, un légume vivace : culture et récolte

Dossier - Le chou : culture et variétés
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Des choux, il en existe un bon nombre de variétés différentes. Du classique chou pommé au curieux chou d’ornement, en passant par l'insolite chou Romanesco, vous saurez tout sur la culture du chou dans ce dossier. Laissez-vous aussi surprendre par ses propriétés médicinales…

  
DossiersLe chou : culture et variétés
 

Le chou Daubenton (Brassica oleracea acephala), surnommé « chou branchu » ou « chou perpétuel », fait partie de la famille des brassicacées. Il est vivace et sa hauteur oscille entre 1 m et 1,20 m, en présentant un aspect arbustif. Ce légume est capable, grâce à son feuillage persistant, de produire pendant 4 à 7 ans. Il ne donne ni fleurs, ni graines.

Ce sont les têtes aux extrémités de ses branches que l'on utilise en cuisine, crues, en fricassées ou en potées, voire préparées comme des asperges. Leur goût est à la fois sucré et amer.

Ce chou Daubenton est très coloré. © HGalina, Shutterstock

Propriétés médicinales

Cette plante, redevenue depuis quelque temps à la mode, est réputée pour ses vertus tonifiantes.

Exigences

Cette plante est très rustique, mais préfère un sol bien drainé, même calcaire, et riche en matières organiques. En automne, il faut lui apporter 4 kg/m2 de fumier ou de compost bien décomposé et, deux semaines avant la plantation, 100 g/m2 d'un engrais minéral riche en potasse.

Culture au jardin

Ce chou ne se sème pas, mais se plante, que ce soit au printemps ou en été, en respectant une distance de 1 m entre les lignes et de 60 cm entre les pieds.

Entretien

Cette plante ne réclame qu'un arrosage régulier pour ne pas laisser la terre se dessécher. Buttez de temps en temps vos choux. Arrosez-les au pied et non sur leur pomme afin d'éviter l'apparition d'une pourriture.

Récolte et conservation

Il suffit de prélever la quantité de feuilles dont vous avez besoin sur les pieds, de mars à mai ou en septembre-octobre, une pratique qui stimule la formation de nouveaux jets. Plus vous les couperez et plus ils repousseront ! Si vous pouvez effectuer vos récoltes de temps en temps, il n'est alors pas nécessaire d'envisager une conservation, au besoin à réaliser durant une semaine au réfrigérateur.

Astuce culturale

Ce légume se bouture facilement. Il vous suffit de repiquer la base de ses tiges directement en place. Au préalable, trempez les rameaux dans une solution d'hormone d'enracinement, ce qui augmentera les chances de réussite de cette opération.