Santé

Consommation de sel en excès : quels sont les risques ?

Question/RéponseClassé sous :Nutrition , sel , goût
Le sel est nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme, mais sa consommation en excès est mauvaise pour la santé. © Phovoir

Saveur fondamentale, le sel (ou chlorure de sodium, NaCl) est un formidable exhausteur de goût. Toutefois lorsque nous le consommons en excès, il agit comme une bombe à retardement. Hypertension artérielle, infarctus du myocarde, ou accident vasculaire cérébral (AVC)... les risques associés à une trop forte consommation de sel sont bien réels.

Consommation de sel : ne pas dépasser 6 grammes par jour

« Nos besoins physiologiques quotidiens en sel sont de 2 grammes environ. Ce qui représente moins de la moitié d'une cuillère à café » explique Florence Rossi, de l'Association française des diététiciens nutritionnistes. « L'OMS fixe à 6 grammes la consommation maximale par jour. Mais la majorité des Français est plus proche des 10 grammes ! Or l'excès de sodium est un facteur de risque cardiovasculaire reconnu, mais aussi d'ostéoporose et de certains cancers digestifs. » Un conseil : réduisez les doses ! 

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