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La chia (Salvia hispanica) est une variété de sauge dont les graines sont consommées. La chia est originaire de la vallée centrale du Mexique.

Graines de chia : comment les consommer ?

Cette plante est tellement emblématique qu'elle a donné son nom à l'État du Chiapas. Ses graines faisaient partie intégrante de l'alimentation des Aztèques. Aujourd'hui encore, elles sont largement consommées en Amérique latine sous forme d'eau fraîche parfumée au citron et aux graines de chia. Présentant une saveur neutre, elles peuvent parfaitement être intégrées dans de nombreuses recettes, sucrées et salées.

Bienfaits de la chia

Elles sont riches en fibres et en oméga 3oméga 3 mais aussi en protéinesprotéines, en vitamine B9vitamine B9, en calciumcalcium et en antioxydantsantioxydants. Elles contribuent à réduire le taux de LDL-cholestérol (le mauvais) et à réguler la glycémieglycémie, ce qui est protecteur vis-à-vis des accidentsaccidents cardio-vasculaires. Une étude publiée en novembre 2007 dans la revue Diabetes Care a confirmé que les graines de chia avaient un effet de réduction du taux de sucresucre dans le sang.

De plus, des travaux complémentaires ont montré que la consommation de 40 g de chia par jour faisait baisser nettement la tension artérielletension artérielle. Un autre effet protecteur au niveau du cœur, donc. Enfin, une protéine sanguine, la C-reactive protein, signe d'une inflammationinflammation chronique, a également pu être réduite significativement.

Un coupe-faim naturel en gel

Les propriétés de coupe-faimcoupe-faim et de régulateurrégulateur de la glycémie de cet aliment venu d'outre-Atlantique sont-elles bien réelles ? Les graines de chia sont riches en fibres solubles, lesquelles facilitent le transittransit sans irriter la muqueusemuqueuse intestinale et favorisent la satiété. Pour bénéficier de ces atouts, il est nécessaire de faire tremper les graines dans de l'eau pendant au moins 30 minutes. Le gelgel obtenu, absorbé avant de manger, réduit naturellement l'appétit.