Le saumon est un des poissons les plus riches en oméga-3. © Jacques PALUT, Fotolia

Santé

Oméga-3 et oméga-6, quelle différence ?

Question/RéponseClassé sous :Nutrition , oméga 3 , oméga 6

Les oméga-3 et les oméga-6 sont des acides gras - des constituants majeurs des lipides - polyinsaturés. Dotés de vertus antioxydantes, ils sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme qui ne peut les produire seul. Ils doivent donc être apportés par voie alimentaire. Si leurs structures moléculaires respectives sont bien distinctes, leurs noms scientifiques sont très proches : on parle d'acide linolénique pour les oméga 6 et d'acide linoléique pour les oméga-3.

Oméga-3 et oméga-6, une question d’équilibre

« La répartition des apports entre oméga-3 et oméga-6, est importante », explique l'Agence nationale chargée de la sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES). « Ces deux familles d'acides gras sont en effet métabolisées par des enzymes communes auprès desquelles elles entrent en compétition ». Autrement dit, « un apport excessif en oméga-6 entraîne une métabolisation moindre des oméga-3 ».

C'est ainsi que l'ANSES préconise un rapport de cinq volumes d'oméga-6 consommés pour un d'oméga-3. Vous trouverez ces derniers dans les graines de lin et de colza. Les poissons « gras » comme le saumon, le maquereau, le hareng ou la sardine notamment, en renferment aussi d'importantes quantités. Quant aux oméga-6, ils sont essentiellement présents dans les graines de soja, de tournesol et de maïs.

Source : ANSES

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