Cuisine

Tousactualitésbrèvesdossiersdéfinitionsrecettesquestions réponsespersonnalitésphotosBons Plans
Même si généralement sa forme reste arrondie, le macaron est un petit gâteau étonnant. Car selon les régions, il se présente de manière un peu différente. Ici, un dérivé de meringue prenant presque la forme d’un cookie. Là, un petit gâteau à la croûte dure et à l’intérieur fondant. Ou enfin, le plus habituel — peut-être — double gâteau avec une savoureuse crème à l’intérieur. C’est de ce macaron-là que Bernard Laurance nous propose ici une recette parue aux éditions Flammarion. La douceur du macaron, associée à l’acidité du citron : un véritable régal !

Santé

Cuisine

Macarons au citron

recette

• 26/12/2021

La moussaka est un plat issu de la tradition des Balkans et du Moyen-Orient. Et la recette qui nous est proposée ici par Bernard Laurance telle que parue aux Éditions Flammarion correspond à une version grecque de la moussaka. De la viande d’agneau, des aubergines et des tomates. Mais ce qui la distingue surtout, c’est sa sauce blanche et son montage en couches alternantes. À déguster bien chaud !Mais notez qu’il existe bien d’autres façons de préparer la moussaka. Et de s’en régaler. D’ailleurs en arabe, le terme moussaka dérive d’un mot signifiant « frais ». Ainsi la moussaka peut aussi se présenter comme une salade, cuite, mais servie froide.

Santé

Cuisine

La moussaka, la vraie recette grecque

recette

• 05/12/2021

On met ce que l'on veut dans un bo(w)l : des protéines (végétales, animales), des féculents, du fromage, de la salade, des fruits... du cru, du cuit, du salé, du sucré, respectez les portions et faites-vous plaisir ! Jean-Michel Cohen a confié à Thomas Clouet la réalisation de 80 recettes faciles à préparer au quotidien, toutes adoubées, proportionnées et conseillées donc par le spécialiste de la nutrition, dans son dernier livre « Bouddha bowl, légumes, graines, protéïnes », aux Éditions Flammarion.

Santé

Cuisine

Purée de potimarron au curry, haricots verts, emmental par Thomas Clouet

recette

• 04/12/2021

Le couscous est un incontournable de la cuisine orientale. Un plat emblématique de la tradition maghrébine. Généralement, on connaît toutefois mieux sa version salée. Ici, Jean-Michel Cohen nous propose une recette originale, parue aux éditions Flammarion : un couscous aux fruits. De quoi faire le plein de sucres. Mais aussi de pas mal de nutriments essentiels à l’entretien de notre santé. Des fibres, des graisses polyinsaturées ou encore de la pectine. Un plat régénérant et consistant qui peut par exemple être apprécié au petit déjeuner.

Santé

Dessert

Couscous sucré aux fruits

recette

• 28/11/2021

Le tofu, riche en fer et en protéines, c’est un incontournable des menus végétariens. La recette a vu le jour en Chine, il y a plus de 2 000 ans maintenant. Le tofu est une légumineuse. Son ingrédient de base : la graine de soja jaune. Après avoir été trempée et broyée, celle-ci libère en effet un liquide blanchâtre qu’il ne reste plus qu’à cailler et à presser pour obtenir du tofu. Un peu comme on fabrique du fromage à partir du lait. Dans cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions Flammarion, le tofu — dont le goût est naturellement neutre — parfumé au potimarron accompagne un savoureux risotto.

Santé

Plat

Risotto de tofu fumé au potimarron

recette

• 21/11/2021

Une brioche au sucre et un mélange de crèmes. Rien de plus classique que la tarte tropézienne. Rien de meilleur, non plus. Mais savez-vous qu’elle a été inventée par un pâtissier polonais ? Alexandre Micka. À partir d’une recette de sa grand-mère. Et elle doit son renom à Brigitte Bardot et à son film « Et Dieu… créa la femme ».La tarte tropézienne, en général, tout le monde en raffole. Sa recette n’est pas si difficile à suivre. Surtout lorsqu’elle est présentée avec gourmandise comme celle de l’Encyclopédie de la viennoiserie maison de Marie-Laure Fréchet, un ouvrage paru aux éditions Flammarion. Aromatisez-la à la fleur d’oranger ou encore au rhum ou au kirsch, selon vos préférences. Et régalez-vous !

Santé

Cuisine

La tarte tropézienne un pur délice

recette

• 20/11/2021

Bernard Laurance : « On est ici dans une très bonne rentabilité en termes de travail, de temps de cuisson et de grande satisfaction gustative ! Si mes gaufres n’étaient pas si décadentes, je pourrais en manger chaque matin. Mais il faut savoir être raisonnable et les faire de temps en temps pour les apprécier à leur juste valeur. Elles seront au summum de la gourmandise à la sortie des fers : encore chaudes, croquantes et moelleuses. »

Santé

Santé

Au summun de la gourmandise : les gaufres décadentes

recette

• 10/10/2021

Tiphaine Campet collabore avec l'enseigne d'épicerie en vrac, day by day, pour proposer un livre pratique autour de la consommation « Zéro déchets, Zéro gaspi ». Elle a créé une cinquantaine de recettes alimentaires (Quesadillas de maïs, cheddar-cumin, Épaule d'agneau marinée et confite, semoule épicée aux fruits secs, Mousse légère choco-tonka, Granola Chocomaniac, etc.) mais aussi ménagères (lessive, baume, shampoing pour cheveux secs, dentifrice, etc.) conçues à partir de produits de l'enseigne (farines, graines et flocons, fruits à coque, biscuits et chocolat, sucres, thés et cafés, épices et huiles, pâtes, riz et légumineuses). Elle propose également des conseils d'art de vie autour du recyclage et du non-gaspillage. A découvrir aux éditions Flammarion.

Santé

Cuisine

Riz grillé aux épices et aux oeufs

recette

• 09/10/2021

La mousse au chocolat, c’est un régal. Mais c’est aussi malheureusement un peu lourd, la plupart du temps. Et vous cherchez de la légèreté. Alors, pourquoi ne pas opter pour une mousse fruitée ? Une mousse au citron par exemple, comme celle que nous propose Émilie Laraison dans cette recette parue aux éditions First. Exquise et aérienne, elle se savoure même sans faim. À l’heure de proposer un goûter parfumé à vos enfants ou pour clore avec délicatesse un déjeuner en famille ou un dîner entre amis. De quoi faire fondre vos convives !

Santé

Dessert

Mousse au citron

recette

• 14/08/2021

La recette du guacamole nous vient tout droit du Mexique. Elle fait même partie, depuis 2010, du modèle culturel inscrit au Patrimoine mondial immatériel de l’Unesco. Son ingrédient principal : l’avocat. Et pour cause. Dans la langue locale de l’époque préhispanique, le terme guacamole signifiait tout simplement « sauce à l’avocat » !Il existe aujourd’hui beaucoup de recettes de guacamole. Certains se contentent même d’écraser un avocat avec du sel. Celle proposée aux Éditions Flammarion par Bernard Laurance comporte quelques petits plus qui lui donne un goût unique.

Santé

Cuisine

Guacamole et tortillas « maison » croustillantes

recette

• 24/07/2021

On met ce qu’on veut dans un bo(w)l : des protéines ( végétales, animales), des féculents, du fromage, de la salade, des fruits… du cru, du cuit… du salé, du sucré, respectez les portions et faites-vous plaisir ! Jean-Michel Cohen a confié à Thomas Clouet la réalisation de 80 recettes faciles à préparer au quotidien, toutes adoubées, proportionnées et conseillées donc par le spécialiste de la nutrition, dans son dernier livre « Bouddha bowl, légumes, graines, protéines » aux Editions Flammarion.

Santé

Cuisine

Bouddha bo(w)l : Riz au lait complet, poire et chocolats

recette

• 05/06/2021

La tradition du rouleau de printemps nous vient du Vietnam. Ou de Chine. Elle consiste assez simplement à enrouler une garniture dans une feuille de riz ou dans une sorte de crêpe, cuite à l’avance. Ces rouleaux étaient semble-t-il servi pendant la fête de Qing Ming qui se tient… au printemps. Généralement, on y trouve du porc ou du bœuf. Mais dans sa recette parue aux éditions First, Émilie Laraison nous propose de remplacer cette viande par des crevettes pour gagner en fraîcheur.

Santé

Cuisine

Rouleaux de printemps aux légumes

recette

• 08/05/2021

Le pilaf, c’est un mode de cuisson associé au riz. Un mode de cuisson traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient. Le riz y est d’abord revenu dans de l’huile avec des oignons puis cuit, au four ou à la cocotte, dans un bouillon. Dans cette recette originale de Jean-Michel Cohen parue aux éditions Flammarion, c’est le chou-fleur qui remplace le riz. Mais l’idée reste la même. Et les graines de grenade, même sans parler du goût, viennent apporter à ce pilaf revisité une belle touche de couleur.

Santé

Cuisine

Pilaf de chou-fleur à la grenade

recette

• 01/05/2021

Pour vos desserts de l’été, rien de tel qu’un tartare de fruits. C’est coloré, frais et joli à regarder. Et puis, bien sûr, c’est bon pour la santé. Sans parler du fait que c’est bien plus tendance qu’une banale salade de fruits. Alors, n’hésitez pas à laisser parler votre imagination pour associer goûts et couleurs à vos envies. Et si vous manquez d’idées, voici une recette d’Émilie Laraison parue aux éditions First. La douceur et le blanc de la poire, la délicatesse et le jaune orangé de la mangue et l’acidulé et le rouge des fraises vous emporteront au paradis.

Santé

Cuisine

Tartare de fruits au basilic

recette

• 11/04/2021

Les enfants l'attendent avec impatience ! Voici les crêpes de la Chandeleur. L'origine de cette tradition se perd dans la Rome antique ; et aujourd'hui, fête chrétienne pour les uns ou fête gourmande pour les autres, la Chandeleur se célèbre le 2 février. La tradition populaire veut que la fortune sourit à qui fait sauter dans la poêle, et de la main droite, la première crêpe tout en tenant une pièce d'or de la main gauche. De cette coutume, ne subsiste plus que le gage pour qui ne rattrape pas correctement la crêpe.La crêpe se déguste aussi avec une foultitude d'accompagnements sucrés et même fruités. Elle est délicieusement gourmande avec des myrtilles, groseilles ou de la canneberge et se prépare toujours avec les mêmes ingrédients, avec quelques variantes cependant. En voici une bien connue : cette délicieuse recette à la bière vous donnera des crêpes particulièrement légères. Alors laissez-vous tenter par cette recette à la portée de tous proposée par Romi de cuisine-libre.

Santé

Cuisine

Chandeleur : la pâte à crêpes à la bière

recette

• 02/02/2021

Tiphaine Campet collabore avec l'enseigne d'épicerie en vrac, day by day, pour proposer un livre pratique autour de la consommation « Zéro déchets, Zéro gaspi ». Elle a créé une cinquantaine de recettes alimentaires (Quesadillas de maïs, cheddar-cumin, Épaule d'agneau marinée et confite, semoule épicée aux fruits secs, Mousse légère choco-tonka, Granola Chocomaniac, etc.) mais aussi ménagères (lessive, baume, shampoing pour cheveux secs, dentifrice, etc.) conçues à partir de produits de l'enseigne (farines, graines et flocons, fruits à coque, biscuits et chocolat, sucres, thés et cafés, épices et huiles, pâtes, riz et légumineuses). Elle propose également des conseils d'art de vie autour du recyclage et du non-gaspillage. A découvrir aux éditions Flammarion.Ici une recette de barres chocolat-banane enrichies de graines chia. Des graines minuscules, mais extrêmement nutritives.

Santé

Dessert

Barres chocolatées-banana-chia

recette

• 31/01/2021

La mâche, on la consomme plus naturellement en salade. C’est la petite note de verdure — d’autant plus éclatante qu’elle est fraîche — qui égaille nos plats de sa saveur délicate lorsque dehors, les températures commencent à descendre. À l’arrivée de l’hiver, justement, la mâche est également délicieuse braisée ou poêlée et même, en soupe. Et, riche en oméga 3 et en vitamines, notamment, elle peut se déguster sans fin. Alors laissez-vous tenter par cette recette de velouté de mâche à la portée de tous proposée par cuisine-libre.

Santé

Cuisine

Velouté de mâche

recette

• 24/01/2021

Avec cette recette de couscous parue aux éditions Flammarion, Jean-Michel Cohen devrait en ravir plus d’un. Car le couscous figure dans la liste des plats préférés des Français. La nourriture étrangère, nous en sommes généralement friands. Et s’il est un plat capable de nous faire voyager sans nous lever de nos chaises, c’est bien le couscous. Autres atouts : il se cuisine assez simplement et il s’adapte aux goûts de chacun. Pour preuve ici, les boulettes de viande et les merguez ont laissé leur place à du poulet.

Santé

Cuisine

Couscous au poulet et sa sauce aux raisins secs

recette

• 18/10/2020

Petit, on nous fait croire que manger de la soupe, ça fait grandir. Et puis, on découvre la vérité. Mais ce n’est pas pour autant qu’il faut arrêter de l’apprécier. Car les soupes sont pleines de vertus. Elles réchauffent d’abord et en hiver, rien de tel. Elles sont hydratantes et généralement faibles en calories aussi. Elles peuvent également être drainantes, laxatives, reminéralisantes et protectrices. Et avec cette recette « végéterrienne » de Bernard Laurance parue aux éditions Flammarion, la soupe — à base de shiitake — se transforme même en une invitation au voyage.

Santé

Entrée

Soupe avoine et shiitakés

recette

• 17/10/2020

Savez-vous que l’expression « doing porridge » signifie « faire de la prison » ? C’est dire si autrefois le terme évoquait une bouillie d’avoine triste et fade ! Aujourd’hui pourtant, le porridge fait un retour en force à l’heure du petit-déjeuner notamment. Mais surprise, car la recette « végéterrienne » présentée ici par Bernard Laurance, une recette parue aux éditions Flammarion, correspond plus à un porridge à déguster à l’heure du déjeuner. Un porridge à base de blé précuit et dans lequel intervient un ingrédient original : le lait de coco.

Santé

Cuisine

Porridge de blé au lait de coco et tofu caramélisé

recette

• 03/10/2020

Le taboulé est une recette emblématique de la cuisine du Proche-Orient. Une sorte de salade facile à préparer, fraîche et légère qui a donc tout pour plaire. Et plus encore quand les beaux jours reviennent. En France, on le prépare souvent à partir de semoule de coucous. Mais traditionnellement, c’est plutôt du boulgour qui est employé. Comme dans cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions First qui a ceci d’original, d’intégrer également des lentilles corail. En plus de colorer délicatement le plat, celles-ci lui apportent un peu de douceur en bouche.

Santé

Entrée

Taboulé libanais aux lentilles corail

recette

• 19/07/2020

Lorsque l’on parle de gâteau fondant, les plus gourmands pensent immédiatement : fondant au chocolat. Ce gâteau délicieux au cœur moelleux et au dehors croustillant. Mais pourquoi ne pas imaginer un fondant plus subtil, plus fruité ? Plus tendre encore. Un fondant dont la texture — et le goût de pêche et d’amande, il va sans dire — pourrait nous emmener tout droit au paradis. C’est le pari relevé par la recette « végéterrienne » présentée ici. Une recette de Bernard Laurance parue aux éditions Flammarion.

Santé

Cuisine

Gâteau fondant pêche amande

recette

• 20/06/2020

Des légumes dans un dessert ? Ne balayez pas l’idée de la main avant de l’avoir testée. Car le carrot cake a vraiment quelque chose de particulier. Il sait se montrer moelleux et goûteux. Bref aussi délicieux qu’un dessert plus classique. Aux États-Unis, on lui réserve même un jour dans l’année, le National Carrot Cake Day ! Et avec cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions First, vous êtes d’autant plus assurés de faire dans la tendance qu’elle propose de concocter un carrot cake… cru. De quoi préserver toutes les qualités de ses ingrédients.

Santé

Cuisine

Carrot cake cru, un vrai régal

recette

• 30/05/2020

Première

3

Bons plans

French Days 2024 : découvrez comment obtenir Microsoft Office 2021 et Windows 11 à vie

French Days 2024 : découvrez comment obtenir Microsoft Office 2021 et Windows 11 à vie

Ce robot tondeuse révolutionnaire de Gardena est affiché à prix réduit sur Cdiscount

Ce robot tondeuse révolutionnaire de Gardena est affiché à prix réduit sur Cdiscount

Ce salon de jardin MANHATTAN est affiché à un prix démentiel sur Cdiscount

Ce salon de jardin MANHATTAN est affiché à un prix démentiel sur Cdiscount

Découvrez les top chauffages d’appoint pour des soirées chaleureuses en camping

Découvrez les top chauffages d’appoint pour des soirées chaleureuses en camping

Entretenez votre jardin grâce à cette tondeuse à gazon thermique impressionnante

Entretenez votre jardin grâce à cette tondeuse à gazon thermique impressionnante

Le prix du célèbre spa gonflable Bestway prend l'eau sur Cdiscount !

Le prix du célèbre spa gonflable Bestway prend l'eau sur Cdiscount !

Freebox Pop vs Série Spéciale Bbox : quelle est la meilleure offre fibre pas chère ?

Freebox Pop vs Série Spéciale Bbox : quelle est la meilleure offre fibre pas chère ?

Avec un prix aussi bas, ce forfait RED 100 Go vous fera faire de belles économies

Avec un prix aussi bas, ce forfait RED 100 Go vous fera faire de belles économies

Découvrez ce générateur de vidéo par IA avec ce code promo spécial Futura !

Découvrez ce générateur de vidéo par IA avec ce code promo spécial Futura !

French days : faites-vous plaisir avec la Philips série 2200 à prix cassé sur Cdiscount !

French days : faites-vous plaisir avec la Philips série 2200 à prix cassé sur Cdiscount !