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Les différentes espèces de millet

Dossier - Céréale : millet et sorgho, le mil
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Le mil désigne un groupe de poacées très cultivées en Afrique et en Asie, le millet. On y associe aussi le sorgho. Découvrez ces céréales et leurs bienfaits.

  
DossiersCéréale : millet et sorgho, le mil
 

Différentes espèces de millet sont produites. Du mil rouge au millet indien et japonais, en passant par le panic pied de coq. Découvrez ces graminées. Commençons par les moins connues.

Les différentes espèces de millet. © Ninoninos, Fotolia
Le millet se décline en de nombreuses espèces. © Paul-W, Flickr CC by nc-sa 2.0

Éleusine ou « ragi » ou mil rouge : Eleusine coracana

Le mil rouge produit plusieurs épis au sommet de la tige. Ses graines sont très petites (1-2 mm de diamètre). Ses besoins en eau sont légèrement supérieurs à ceux des autres espèces de mil. L'éleusine, ragi en Inde, est une culture importante en Afrique orientale et en Asie (Inde, Népal), jusqu'à 2.000 m d'altitude.

Eleusine coracana. © DR

L'éleusine a été introduite en Inde il y a plus de 3.000 ans, et en Europe par les Romains.

Composition en acides aminés essentiels de l'eleusine (en mg/g) :

  • isoleucine 275 ;
  • leucine 594 ;
  • lysine 181 ;
  • méthionine 194 ;
  • cystine 163 ;
  • phénylalanine 325 ;
  • tyrosine / ;
  • thréonine 263 ;
  • tryptophane 191 ;
  • valine 413.

Coix : Coix lachryma-jobi

Appelé aussi larmes de Job, c'est une céréale secondaire du sud-est asiatique.

L'herbe à épée : Paspalum scrobiculatum

Céréale spontanée en Afrique occidentale et en Inde, le long des chemins. En Inde, cette espèce a été domestiquée il y a 3.000 ans.

Millet indien : Panicum sumatrense

Culture en Inde, au Népal, au Pakistan, au Sri Lanka, dans l'est de l'Indonésie et l'ouest de la Birmanie.

Millet japonais : Echinochloa frumentacea

Culture importante dans les régions subtropicales de l'Inde.

Le panic pied de coq : Echinochloa crusgalliE. colona

Il est important dans les régions tropicales et subtropicales de l'Inde.

Après ce petit tour d'horizon, découvrez dans les pages suivantes les espèces de millet plus connues ou plus répandues : le millet commun, le millet perle, le fonio, le millet des oiseaux et le teff.