Planète

Panicum miliaceum, le millet commun

Dossier - Céréale : millet et sorgho, le mil
DossierClassé sous :botanique , plante , céréale

-

Le mil désigne un groupe de poacées très cultivées en Afrique et en Asie, le millet. On y associe aussi le sorgho. Découvrez ces céréales et leurs bienfaits.

  
DossiersCéréale : millet et sorgho, le mil
 

Le millet commun Panicum miliaceum est aussi appelé millet blanc ou millet à grappes.

Panicum miliaceum au Népal. © Krish Dulal, Wikimedia commons, CC by-sa 3.0
Panicum miliaceum. © Domaine Public

Description du Panicum miliaceum

C'est une plante de 1,3 m environ, à panicules lâches, ramifiées et tombantes, cultivée dans des régions tempérées, en Russie, en Ukraine, au Kazhakastan, aux États-Unis, en Argentine et en Australie.

La graine est enveloppée, peut présenter des couleurs claires ou plus foncées. En moyenne, pour obtenir 1 gramme, on a besoin de 175 graines. Le millet commun est utilisé en graines entières, en bouillies, en galettes ou en farine. On le mélange également au pain.

Composition en acides aminés essentiels du millet commun (en mg/g) :

  • isoleucine 405 ;
  • leucine 762 ;
  • lysine 189 ;
  • méthionine 160 ;
  • cystine / ;
  • phénylalanine 307 ;
  • tyrosine / ;
  • thréonine 147 ;
  • tryptophane 49 ;
  • valine 407.