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Le milletmillet commun Panicum miliaceum est aussi appelé millet blanc ou millet à grappes.
Description du Panicum miliaceum
C'est une plante de 1,3 mètre environ, à panicules lâches, ramifiées et tombantes, cultivée dans des régions tempérées, en Russie, en Ukraine, au Kazhakastan, aux États-Unis, en Argentine et en Australie.
La graine, enveloppée, peut présenter des couleurs claires ou plus foncées. En moyenne, pour obtenir un gramme, on a besoin de 175 graines. Le millet commun est utilisé en graines entières, en bouillies, en galettes ou en farine. On le mélange également au pain.
Composition en acides aminés essentielsacides aminés essentiels du millet commun (en mg/g) :
- isoleucineisoleucine 405 ;
- leucineleucine 762 ;
- lysinelysine 189 ;
- méthionineméthionine 160 ;
- cystine / ;
- phénylalaninephénylalanine 307 ;
- tyrosinetyrosine / ;
- thréoninethréonine 147 ;
- tryptophanetryptophane 49 ;
- valinevaline 407.
