au sommaire
Le milletmillet des oiseaux, Setaria italica, est aussi appelé miliade. Son nom vient de l'utilisation courante de ses graines pour nourrir les oiseaux.
Description et utilisation de Setaria italica
C'est une plante de 1,5 mètre environ, à inflorescencesinflorescences longues, cylindriques, compactes. Le premier pays producteur est la Chine mais cette espèceespèce est aussi cultivée en Inde, en Indonésie, en Corée, dans le sud de l'Europe et en Afrique orientale.
Elle est utilisée en Inde pour faire de la bière. Autrement, on la mange sous forme de bouillie ou de pain. Il existe de nombreuses sous-variétés, comme Setaria italica var. brunneoseta, Setaria italica f. metzgeri, Setaria italica f. breviseta...
Composition en acides aminés essentielsacides aminés essentiels du millet des oiseaux (en mg/g) :
- isoleucineisoleucine 475 ;
- leucineleucine 1044 ;
- lysinelysine 138 ;
- méthionineméthionine 175 ;
- cystine / ;
- phénylalaninephénylalanine 419 ;
- tyrosinetyrosine / ;
- thréoninethréonine 194 ;
- tryptophanetryptophane 61 ;
- valinevaline 431.
