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Setaria italica, le millet des oiseaux

Dossier - Céréale : millet et sorgho, le mil
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Le mil désigne un groupe de poacées très cultivées en Afrique et en Asie, le millet. On y associe aussi le sorgho. Découvrez ces céréales et leurs bienfaits.

  
DossiersCéréale : millet et sorgho, le mil
 

Le millet des oiseaux, Setaria italica, est aussi appelé miliade. Son nom vient de l'utilisation courante de ses graines pour nourrir les oiseaux.

Setaria italica, le millet des oiseaux. © Krzysztof Golik, Wikimedia commons, CC by-sa 4.0
Setaria italica. © Kurt Stueber GNU Free Documentation License, Version 1.2

Description et utilisation de Setaria italica

C'est une plante de 1,5 m environ, à inflorescences longues, cylindriques, compactes. Le premier pays producteur est la Chine mais cette espèce est aussi cultivée en Inde, en Indonésie, en Corée, dans le Sud de l'Europe et en Afrique orientale.

Elle est utilisée en Inde pour faire de la bière. Autrement, on la mange sous forme de bouillie ou de pain. Il existe de nombreuses sous-variétés, comme Setaria italica var. brunneosetaSetaria italica f. metzgeriSetaria italica f. breviseta...

Composition en acides aminés essentiels du millet des oiseaux (en mg/g) :

  • isoleucine 475 ;
  • leucine 1044 ;
  • lysine 138 ;
  • méthionine 175 ;
  • cystine / ;
  • phénylalanine 419 ;
  • tyrosine / ;
  • thréonine 194 ;
  • tryptophane 61 ;
  • valine 431.