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Pennisetum glaucum, le millet perle

Dossier - Céréale : millet et sorgho, le mil
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Le mil désigne un groupe de poacées très cultivées en Afrique et en Asie, le millet. On y associe aussi le sorgho. Découvrez ces céréales et leurs bienfaits.

  
DossiersCéréale : millet et sorgho, le mil
 

Le millet perle, Pennisetum glaucum, est également appelé petit mil, mais il possède de nombreux noms car il est très commun.

Millet perle, Inde. © CGIAR Research Program, Flickr, CC by-nc 2.0
Pennisetum glaucum. © Domaine public

Description de Pennisetum glaucum

C'est l'espèce la plus cultivée, elle représente la moitié de la production mondiale ; elle a le rendement le plus élevé en conditions de sécheresse et de températures élevées, et croît sur sols sableux et pauvres, là où on ne peut cultiver ni maïs, ni sorgho ni éleusine. Les graines se trouvent sur un épi compact de 10 à 150 cm de long appelé chandelle. On la cultive surtout au Sahel, en Asie (Inde, Pakistan). Elle a été introduite aux États-Unis, et est utilisée comme fourrage d'été.

Composition en acides aminés essentiels du petit mil (en mg/g) :

  • isoleucine 416 ;
  • leucine 479 ;
  • lysine 114 ;
  • méthionine 142 ;
  • cystine / ;
  • phénylalanine 297 ;
  • tyrosine / ;
  • thréonine 212 ;
  • tryptophane 35 ;
  • valine 379.