L'isoleucine (Ile, I) est l'un des 22 acides aminés qui entrent dans la composition des protéines.
Structure de l’isoleucine
Comme tout acide aminé, l'isoleucine possède deux groupements fonctionnels : un groupe carboxyle (COOH) et un groupe amine (NH2). Sa chaîne latérale a pour formule : CH(CH3)CH2CH3, c'est donc un acide aminé ramifié, non polaire et hydrophobe.
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Fonction de l’isoleucine
L'isoleucine est acide aminé essentiel, qui doit donc être apporté par la nourriture (les œufs, la viande, le poisson, le fromage...).
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