L'isoleucine (Ile, I) est l'un des 22 acides aminés qui entrent dans la composition des protéines.
Structure de l’isoleucine
Comme tout acide aminé, l'isoleucine possède deux groupements fonctionnels : un groupe carboxyle (COOH) et un groupe amine (NH2). Sa chaîne latérale a pour formule : CH(CH3)CH2CH3, c'est donc un acide aminé ramifié, non polaire et hydrophobe.
Fonction de l’isoleucine
L'isoleucine est acide aminé essentiel, qui doit donc être apporté par la nourriture (les œufs, la viande, le poisson, le fromage...).
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