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L'isoleucine (Ile, I) est l'un des 22 acides aminésacides aminés qui entrent dans la composition des protéinesprotéines. 

Structure de l’isoleucine

Comme tout acide aminé, l'isoleucine possède deux groupements fonctionnels : un groupe carboxyle (COOH) et un groupe amine (NH2). Sa chaîne latérale a pour formule : CH(CH3)CH2CH3, c'est donc un acide aminé ramifié, non polaire et hydrophobehydrophobe.

Fonction de l’isoleucine

L'isoleucine est acide aminé essentielacide aminé essentiel, qui doit donc être apporté par la nourriture (les œufs, la viande, le poissonpoisson, le fromage...).