Santé

Phénylalanine

DéfinitionClassé sous :biologie , acide aminé , protéine
La phénylalanine est un acide aminé essentiel. © Benjah-bmm27, Wikimedia, domaine public

La phénylalanine (Phe ou F) est un acide aminé qui entre dans la composition des protéines.

Structure de la phénylalanine

À l'image de l'ensemble des acides aminés, la phénylalanine possède deux groupes fonctionnels, un groupe amine (NH2) et un groupe carboxyle (COOH). Sa chaîne latérale est constituée d'un noyau benzénique rattaché au carbone central par un groupe CH2. Il s'agit d'un acide aminé aromatique non polaire.

Fonction de la phénylalanine

La phénylalanine est un acide aminé essentiel, qui n'est pas synthétisé par l'organisme, et qui doit donc être apporté par la nourriture.

Il est le précurseur de la tyrosine, un autre acide aminé, mais aussi d'hormones comme l'adrénaline, la noradrénaline, la mélanine.

Il constitue, avec l'acide aspartique, le dipeptide aspartame couramment utilisé pour son pouvoir sucrant.

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