La méthionine (Met ou M) est un acide aminé qui entre dans la composition des protéines.
Structure de la méthionine
À l'image de l'ensemble des acides aminés, la méthionine possède deux groupes fonctionnels, un groupe amine (NH2) et un groupe carboxyle (COOH). Sa chaîne latérale est assez longue puisqu'elle est la suivante : CH2-CH2-S-CH3. Il s'agit d'un acide aminé non polaire.
Fonction de la méthionine
La méthionine est un acide aminé essentiel qui peut être apporté par la nourriture (graines, viande, poisson).
C'est un acide aminé particulier dans le sens où il est le premier à être incorporé dans les chaînes protéiques par le ribosome. Sur l'ARN messager, la méthionine n'est codée que par un seul codon (AUG, dans le code génétique universel).
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