Le terme « maïsmaïs » désigne la plante mais aussi le grain de maïs lui-même, de la taille d'un pois. Cette espèceespèce, originaire d'Amérique centrale, d'Amérique du Sud et d'Amérique du Nord, constituait la base de l'alimentation des Amérindiens avant l'arrivée de Christophe Colomb.

Tout savoir sur le maïs, cette céréale aux précieux grains. © Jurajko, DP

Tout savoir sur le maïs, cette céréale aux précieux grains. © Jurajko, DP

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Ubiquiste (c'est-à-dire que l'on trouve dans tous les environnements), cultivé partout, consommé partout et de nombreuses manières tant par les animaux que par l'Homme, le maïs est incontournable quand on parle de céréales. Dans ce dossier, je vous propose un petit tour d'horizon de cette plante.