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La turgescence est un état cellulaire où une cellule végétale, ayant absorbée de l'eau, est en état de tension. L'état inverse est la plasmolyseplasmolyse.

La turgescence est due à l'entrée par osmoseosmose d'un flux d'eau dans la cellule végétale et sa vacuolevacuole. La pressionpression engendrée par cet afflux d'eau, ou pression de turgescence, rigidifie les parties molles de la plante (tiges, feuilles, pétalespétales).

Ce flux d'eau est créé par la présence dans le milieu externe d'un liquideliquide moins concentré que le milieu cellulaire, ce qui provoque un déplacement d'eau par osmose depuis le milieu externe vers le milieu cellulaire.

Ainsi, les cellules d'une plante en stress hydriquestress hydrique et ratatinée par le manque d'eau se gonfleront en présence d'eau et redonneront à la plante son port développé.