Le genre Salvia se compose des différentes espècesespèces de sauges qui appartiennent à la famille les Lamiacées. La plus connue et la plus utilisée est la sauge officinalesauge officinale. Depuis l'Antiquité, elle est considérée comme une des plantes médicales les plus efficaces. C'est la raison pour laquelle elle était cultivée dans les jardins monastiques. Son action est aussi bien antiseptiqueantiseptique que bactéricide ou fébrifuge. Elle est toujours utilisée en phytothérapiephytothérapie et est également entrée en cuisine. Elle aromatise agréablement les viandes de porc et les volailles par son goût amer et un peu camphré. Il est important de ne pas l'utiliser avec excès. © David Monniaux, CC by-sa 3.0 ; beautifulcataya, CC by-nc 2.0