Les épices sont des aliments qui ne se périment jamais. Tout au plus perdent-elles un peu de leur goût… © Dionisvera, Fotolia
Santé

Les aliments périmés que l’on peut toujours consommer

Question/RéponseClassé sous :Nutrition , alimentation , aliments
 

[EN VIDÉO] Interview 4/5 : la sécurité sanitaire des aliments  De nos jours, la qualité alimentaire n’a jamais été aussi bonne et a contrario les consommateurs n’ont jamais été plus inquiets. Les nouvelles alarmistes se répandent vite et les populations aspirent légitimement à un risque zéro, mais est-ce réellement possible ? Nous avons interviewé Béatrice de Reynal, nutritionniste, afin qu’elle nous en dise plus sur la sécurité sanitaire des aliments. 

En France, le ministère de l'Agriculture estime à plus d'un million de tonnes la quantité de nourriture encore consommable jetée chaque année. Une partie de ce gaspillage pourrait être évité si l'on savait distinguer les aliments périmés que l'on peut pourtant toujours consommer sans risque pour notre santé.

Généralement, les aliments secs peuvent facilement être consommés après - parfois même bien après - la date de péremption indiquée sur leur emballage. D'autant que la date qui figure après « à consommer de préférence avant le... » correspond à une date de durabilité minimale. Car rien n'interdit de consommer un produit au-delà de cette date. À condition que son emballage ne soit pas abîmé. Ainsi une boîte de conserve bombée -- même avant la date de péremption -- peut-être le signe d'une contamination bactérienne.

Longue conservation : miel, épices, pâtes, riz, etc.

Les aliments en conserve et surtout les aliments secs peuvent se conserver longtemps :

L’huile peut également être consommée après sa date indiquée de péremption. Si elle risque de prendre un goût ou une odeur désagréable, elle ne présentera pas malgré tout de risque pour la santé. © rawpixel.com, Unsplash

Chocolat, surgelés, lait et yaourts

Aliments périmés : Et le reste alors ?

Concernant les œufs, tant que leur coquille n'est pas abîmée -- et qu'ils n'ont pas été lavés, car l'opération rend la coquille poreuse --, ils peuvent être consommés même jusqu'à 4 semaines au-delà de leur date de péremption. Mais il faut être sûr sans quoi, on risque l'infection bactérienne. Pour vérifier, plongez l'œuf dans de l'eau froide. S'il tombe au fond, c'est qu'il est toujours bon à consommer.

Pour d'autres produits comme la charcuterie ou la viande, le poisson ou encore les plats cuisinés, mieux vaut respecter la date de péremption si l'on ne veut pas être exposé à des germes potentiellement pathogènes.

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